2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’emmagatzematge adequat de la carn és extremadament important pel seu gust i per a la salut humana. Per tal de conservar els productes carnis durant la calor de l’estiu, s’han d’eliminar els motius del seu deteriorament. Són aire, humitat i sobretot calor.
Si voleu conservar la carn uns dies, haureu de remullar-la uns minuts amb aigua ben salada i bullent. Les carns velles, com el vedell i la vedella, es conserven durant uns minuts i, per a la carn de vedella i el xai, només n'hi ha prou amb un minut. A continuació, es posa la carn en un lloc fresc.
Durant la calor, la carn es pot guardar fora de la nevera. Això es fa embolicant-lo en paper sulfuritzat i després en una tovallola submergida en aigua freda i salada. Mullar periòdicament la tovallola.
La carn es pot conservar a la nevera fins a 2-3 dies si ha estat fresca abans. Per a la carn congelada, el període s’amplia a 5 dies. La carn s’ha d’emmagatzemar en un congelador durant un període de temps més llarg.
Cal tenir en compte que les carns grasses tenen una vida útil significativament menor que les carns seques. El pollastre, el xai i la vedella poden romandre al congelador durant un període de 6 a 8 mesos i el porc, de 2 a 4 mesos.
El millor és emmagatzemar la carn sense ossos, perquè si no s’eliminen la vida útil es redueix.
Prepareu la carn per congelar-la distribuint-la en sobres per a una cocció. Una característica important és que un cop descongelada la carn, es pot tornar a congelar només si ja ha estat cuita.
Abans de cuinar, la carn es renta amb aigua corrent, no s’ha de remullar massa temps, perquè la majoria dels seus sucs aniran a l’aigua.
Un principi bàsic per cuinar plats de carn és que es posi en oli calent amb una mica de líquid si es vol guisar o fregir. Si bull, aboqueu aigua salada i calenta sobre la carn.
Aquesta manera de cuinar o fregir la carn coagula les proteïnes de la seva superfície i evita la filtració de sucs al brou. Així, la carn és sucosa i té un gust conservat.
Recomanat:
Adorn Adequat Per A Carn Rostida
Segons el tipus de carn rostida per a ell són adequats diferents tipus de guarnicions . El rostit de patates cuites o bullides és adequat per a porc rostit. El xucrut guisat també és adequat per a porc, així com per a diversos tipus de guarnicions vegetals.
Emmagatzematge Adequat De Verdures I Amanides Verdes
Les verdures i amanides verdes no es poden guardar durant molt de temps. Es malmeten molt ràpidament. Fins i tot si els guardeu a la nevera, al cap d’uns dies comencen a podrir-se i es tornen inservibles. Podeu ajornar aquest procés una estona.
Emmagatzematge Adequat D’espècies
Hi ha normes bàsiques en tot el que fa a les feines domèstiques, les espècies no són una excepció. Per a ells, aquestes normes estan relacionades no només amb el seu ús adequat en diversos plats, sinó també amb el seu adequat emmagatzematge.
Emmagatzematge Adequat De Codonys
Els principals motius de la ràpida decadència del codony pot tenir una humitat elevada i una temperatura massa alta a l'habitació. En compliment de totes les normes els codonys es poden guardar durant mesos sense comprometre ni el gust ni la sucositat.
Emmagatzematge Adequat Dels Ous
L’emmagatzematge adequat dels ous és extremadament important, especialment en els dies posteriors a la Pasqua, quan queden molts ous. El tema de la seva preservació afecta directament la nostra salut. La salmonella s’amaga en ous frescos.
