2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El país sud-americà de Bolívia té la manera preferida de començar el dia: es tracta de rotllets de saltenes, que es troben entre les famoses empanades i els pastissos de Cornualla. S’omplen de carn, patates i salsa, però sovint amb alls, panses, cebes, pèsols, ous de guatlla i olives.
Com a regla general, es poden menjar fins al migdia i vendre-les a tots els racons dels pobles, però a la tarda no es troben enlloc.
La història de Saltenes Segons l'historiador Antonio Candia, s'associa al nom d'una escriptora del segle XIX, Juana Manuela Goriti, nascuda a la localitat argentina de Saltena, prop de la frontera boliviana. És filla d’una família benestant que es va establir a Bolívia arran de la persecució d’un altre dictador.
La jove hi arriba amb la seva recepta per a deliciosos rotllos i amb l'esperança de guanyar-se la vida amb ells. Anys més tard, Saltenas es considera una antiga tradició boliviana i ningú recorda exactament d’on va sortir la recepta.
Saltenes es divideixen en dolços, normals, picants i superpicants. En els normals s’afegeix una quantitat moderada de pebre picant, en els picants: una mica més, i els súper picants només són per a aficionats.
A causa del farcit sucós, és important poder menjar per no embrutar-se. El truc, diuen els bolivians, és mantenir Saltenas en posició vertical i menjar des de dalt, baixant gradualment.
La sucositat s’aconsegueix preparant un guisat de tots els productes per al farciment i afegint gelatina. Col·loqueu a la nevera perquè es refermi, ompliu la massa i, al forn, fon la gelatina. Això garanteix que la massa no estigui llisa i humida i que el farcit sigui sucós.
D’aquests productes s’obtenen 50 unitats. Saltenes:
Per a la massa:
12 culleradetes farina, 1 i ½ culleradeta. llard de porc bullent, 6 ous, ½ culleradeta. sucre, 2-2 i ½ culleradeta. aigua tèbia, 3 culleradetes. sal (o al gust)
Per al farciment:
1 ½ h.h. llard de porc, 1-2 cullerades. pebre vermell lleugerament picant, ½ culleradeta. comí, ½ culleradeta. orenga mòlta, 1 ½ culleradeta. sal, ½ culleradeta pebre negre mòlt, 1 culleradeta. alls tallats a daus, 1 culleradeta. ceba tendra picada, ¼ culleradeta. sucre, 1 cullerada. vinagre, ½ culleradeta. julivert picat, 1 culleradeta. patates bullides: tallades a daus, ½ culleradeta. pèsols verds bullits, 2 cullerades. gelatina, 3 culleradetes. aigua, 1 ½ culleradeta. carn bullida a daus, 50 olives sense pinyol, 12 ½ ous de guatlla - ¼ per monyo
Mètode de preparació:
1. Poseu el llard i el pebre en una cassola, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure fins que el greix i el pebre es separin;
2. Afegiu el comí, l’orenga, sal i pebre i coeu-ho durant 10 minuts a foc lent, sense deixar de remenar. Afegiu els alls, coeu-los 5 minuts i afegiu-hi les cebes verdes;
3. Traieu la cassola del foc, afegiu-hi el sucre, el vinagre, el julivert, les patates i els pèsols;
4. En un altre cassó, remullar i dissoldre la gelatina a l’aigua. Afegir la carn i remenar;
5. Combineu el contingut de les dues olles i deixeu refredar el farcit;
6. Tamisar la farina en un bol, abocar el greix bullent i barrejar ràpidament amb una espàtula de fusta. Refredeu uns minuts i afegiu-hi els ous, el sucre i l’aigua amb la sal. Pastar la massa i deixar-la reposar uns minuts;
7. Dividiu-lo en 50 boles i feu rodar cadascuna en un cercle de 5 mm. gruix. Posar part del farcit, eggs ous de guatlla i 1 oliva sense pinyol, untar lleugerament les vores de la massa amb aigua i unir-les perquè quedi la costura a la part superior;
8. Disposar les saltenes sense tocar-les en una paella esquitxada de farina i coure-les durant 10 minuts al forn a 250 graus.
9. Serviu calent.
Recomanat:
Què Són Els Tanins I Per Què Són útils?
Els tanins o els anomenats tanins tenen la propietat específica de convertir la pell d’animal cru en meshi o gyon (bronzejat). Recentment, l'interès pels tanins ha crescut significativament a causa de l'efecte establert de la vitamina P.
Les Peres Són Molt Més útils Del Que Es Pensa! Vegeu Per Què
Peres són més efectius del que mai pensàvem en la lluita contra les malalties estomacals. Els científics van quedar sorpresos per un nou descobriment sobre els beneficis d’aquests fruits. Investigadors de la Universitat de Dakota del Nord han demostrat inequívocament que la pera destrueix el bacteri Helicobacter pylori, que colonitza l’estómac després de la fermentació.
Quins Són Els Aliments Preferits De Les Rosses, Les Morenes I Els Pèl-rojos
Segons si hi ha una dona cabell ros, fosc o vermellós , es pot determinar inconfusiblement els seus gustos culinaris , diu una nova enquesta social. Rosses, morenes i pèl-roges les dones, a més d’una brillantor diferent, es diferencien entre elles a través dels seus aliments preferits.
Els Vostres Aliments Preferits Que Són Una Bomba De Greix
Els experts han advertit en els darrers anys que la incidència de diabetis entre la població ha augmentat aproximadament un 40%. Malgrat les afirmacions segons les quals l’estil de vida ocupat i l’estrès en són els culpables, la majoria de metges encara creuen que la principal causa de la malaltia insidiosa és el menjar que mengem.
Per Què Els Plats De La Mare I L’àvia Són Els Més Deliciosos Segons Els Científics
Amb prou feines hi ha una persona que no estigui d'acord amb l'afirmació que els plats preparats per la mare i l'àvia són els més deliciosos. Tot i això, no tothom pot explicar el motiu exacte d’aquest fet. No obstant això, científics britànics han aconseguit resoldre el misteri.
