2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Fins i tot un aficionat complet a la cuina, sens dubte, coneix aquesta exclusivitat entre les salses. I els més inexperts en cuina han sentit i provat maionesa. A Bulgària i a la majoria de països del món, es troba entre els productes més consumits. I, tanmateix, la seva història és tan poc coneguda per nosaltres.
Hi ha diverses versions sobre l'origen de la maionesa. El més comú el connecta amb Espanya. Segons aquesta història, la deliciosa salsa va aparèixer al segle XVIII a la ciutat de Maó, la capital de Menorca, que aleshores estava sota el domini del mariscal Richelieu. Un dels seus xefs, mentre preparava el següent banquet, es va deixar guiar pel seu treball i amb només dos productes: oli i ous, va començar la "maionesa".
Una altra història ve de França, de Baiona al Pirineu Atlàntic, on hi havia una famosa recepta amb salsa de Baiona o salsa de baioneta.
Una altra llegenda la connecta amb la ciutat de Magnon, a Aquitània, on un famós cuiner va inventar la recepta i la va anomenar "maionesa".
Finalment, també s’esmenta un altre xef proper al general McMahon, nascut a la ciutat francesa de Mayenne, al País del Loira. Segons la llegenda, va crear la increïble recepta per encisar McMahon i, en agraïment al xef, el general va decidir anomenar-la "maionesa".
De fet, la raó per la qual no es pot rastrejar les arrels exactes de la deliciosa salsa és que no s’han deixat rastres escrits. De totes formes maionesa, que coneixem avui, és una combinació sorprenent que combina perfectament amb una gran varietat de plats, carns, peixos, ous, marisc i molt més.
La recepta i la forma de preparar-la canvien amb els anys. Al principi, només es componia de dos productes: l’oli i el rovell d’ou. Molt ràpidament va arribar el moment en què se li va afegir vinagre juntament amb sal i pebre. El principi de preparació també ha canviat i si al principi només es parlava d’obtenir una emulsió d’oli i rovell d’ou, ara es busca l’efecte de “aixecar la salsa” per obtenir una substància més gruixuda i espessa.
Amb el pas del temps, el vinagre es va substituir per suc de llimona, i després es va afegir mostassa per ajudar a fer la barreja i enriquir el sabor en funció dels plats que acompanyi.
L’oli que el compon també és diferent i ara pot ser oli d’oliva, oli de cacauet o el clàssic oli de gira-sol. I no només això: avui ho podem trobar maionesa, preparat, per exemple, a base d’oli d’alvocat, argan o oli de llavors de raïm. Els gustos varien per la veritable felicitat dels gourmets.
Avui en dia, la maionesa és la base de moltes receptes de molts països del món, com ara els ous de mimosa a Itàlia. Però també és la clau d’altres receptes com la salsa Aioli, la salsa bearnaise, la salsa tàrtara o la famosa salsa còctel.
Per tant, si aconsegueixes preparar una maionesa agradable, podràs fer moltes altres salses que donaran un gust encantador als teus plats.
Recomanat:
Idees De Maionesa Casolanes
Us heu preguntat mai per què dura la maionesa acabada? Això es deu al fet que està ple de conservants perquè durin més. Fins i tot si no intenteu viure una vida sana, és bo estalviar algunes o altres toxines al cos. I tots sabem que els productes casolans no només són més útils, sinó que també són molt més saborosos.
Ous En Benedictí: Un Clàssic, Moltes Històries
Com molts clàssics del món, els culinaris superen els seus creadors i viuen les seves pròpies vides. Tan propi que aviat ningú recorda els "pares", cosa que deixa un nínxol per al naixement de tota mena d'històries estrambòtiques. És el cas d’un dels plats més populars, Ous a l'estil benedictí .
Les Curioses Històries De Pastís I Pastís De Formatge
Els pastissos i el pastís de formatge els elaboraven els antics quan van descobrir la farina. A l’antiguitat, el pa es distingia del pastís pel fet de contenir ingredients dolços: la fruita o la mel s’utilitzaven més sovint. Durant les excavacions, es van trobar restes d’aquest tipus de pastissos als assentaments neolítics, que consistien en grans triturats, que s’escampaven amb aigua i mel, es premsaven per obtenir una mena de pa i es feien al forn sobre pedres calentes.
Històries Insòlites De Plats Famosos
Durant molts anys es va creure que la truita va ser inventada pels pobres austríacs, ja que en la seva versió clàssica es van afegir trossos de pa vell als ous. Tot i això, resulta que la truita és un plat reial. La recepta de la truita va ser inventada per un xef vienès que va treballar al segle XIX per a l'emperador Josep I.
El Còctel: Definició I Totes Les Històries Sobre El Seu Origen
La definició oficial de còctel és una beguda de vi fred o alcohol destil·lat barrejat amb ingredients aromatitzants. Aquesta és una definició bastant àmplia, però reflecteix la pràctica moderna de parlar de gairebé qualsevol beguda mixta com a còctel.
