2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Provolone és un autèntic formatge italià que té una composició suau però molt densa. S’endureix amb el pas del temps.
Es prepara a partir de llet de vaca, una antiga recepta italiana. Provolone es produeix a les regions del Vèneto i la Llombardia. El formatge Provolone és el germà gran de la família de la nostra mozzarella preferida.
El nivell d’humitat és el que distingeix els dos formatges. A Provolone la humitat és del 45%, la qual cosa fa que sigui inferior al 52-60% d'humitat estàndard de la mozzarella. La Provolone madura més lentament, cosa que li confereix un gust i aroma més rics que la mozzarella.
La forma estàndard del Provolone produït és rodona, però en el llunyà 1900 la forma del salami es va convertir en la més popular perquè és molt més pràctica per penjar i tallar.
Tipus de Provolone
Hi ha tres tipus de Provolone: natural, picant i dolç. La Provolone picant té un sabor molt agut i el procés de maduració dura almenys quatre mesos. El Provolone dolç té un gust molt suau. Provolone es produeix a països com la Xina i els Estats Units, però el terme Provolone Valpadana està protegit i només es pot produir a Itàlia.
Selecció i emmagatzematge de Provolone
Provolone es ven en botigues més grans o botigues especialitzades en forma de salami embolicat en envasos opacs. Presteu atenció a la informació que conté l’etiqueta: fabricant, data de caducitat. Guardeu el formatge a la nevera, molt ben embolicat perquè no s’assequi. És possible trobar Provolone en altres formes, i el preu per 100 g és d'aproximadament 3 BGN.
Provolone a la cuina
El provolone és un formatge excepcional que es pot afegir a amanides i plats diversos. Si ho desitgeu, podeu guarnir-lo amb raïm, figues, peres, pebrots o olives. Pots fer servir Provolone per espolvorear amb pizza o carn a la brasa.
Espolvoreu les brusquetes amb Provolone i coure'ls fins que estiguin daurats. Afegiu-hi tomàquets ben picats, pinyons torrats i una mica de ceba. Serviu immediatament.
Provolone S'utilitza per a torrades delicioses i càlides i, com molts altres formatges, aniria molt bé amb una llesca de tomàquet. El seu sabor és més fort que el de la mozzarella i per això s’adapten a vins com el Merlot, el Bordeus i el Sangiovese.
Provolone és adequat tant per a aperitius com per a postres. Afegiu-lo a truites, fondue, pasta, cassola, puré de patates. El seu sabor és especialment agradable, es fon en sopa o en diverses salses. Es fon molt més fàcil que altres formatges: el Cheddar, per exemple. Per aquest motiu, el Provolone a rodanxes és una de les formes més populars de fer sandvitxos calents. Podeu utilitzar el formatge Provolone per fer cassola amb diverses verdures.
Us oferim una recepta increïble d’espaguetis amb salsa de tomàquet i Provolone.
Productes necessaris: 300 g d'espaguetis, 20 tomàquets cherry, Provolone, tàperes, gra d'all, mantega, oli, sal.
Mètode de preparació: Bulliu els espaguetis, mentrestant, talleu els tomàquets per la meitat i poseu-los en una paella escalfada amb la mantega, el gra d'all i les tàperes. Salpebreu els espaguetis amb la salsa de tomàquet i ratlleu el Provolone abans de servir-los.
Avantatges de Provolone
Independentment del tipus de llet que s’utilitzi per elaborar-la, la provolona és una font concentrada de nutrients que es troba a la llet, inclòs el calci. És una excel·lent font de proteïnes d’alta qualitat, un esmorzar ideal per als nens. A més, conté substàncies importants com la riboflavina, el fòsfor, el zinc, les vitamines A i B12.
Recomanat:
Amb Quin Vi Servir Provolone
El formatge Provolone italià es produeix a la part nord del país: a Llombardia, Vèneto, Emília-Romanya i Trentino-Alto. Es produeix en diverses formes i talls. Es pot servir tallat a trossos, combinat amb fruita i vi. Hi ha dos tipus principals de formatge Provolone:
Delicioses Receptes Amb Provolone
El formatge provolone és un dels formatges italians més deliciosos. Es produeix en diferents formes, com ara una bola, un cilindre, un con o una pera. És deliciós com a additiu en amanides, pizzes i diversos tipus de pasta. El provolone és deliciós, a la planxa.
Producció De Provolone
El formatge italià Provolone es produeix en dues variants. Pot ser dolç - Provolone Dolce i picant - Provolone Picante. Provolone Dolce es produeix amb un enzim estomacal de vedella i té una textura cremosa i un fort aroma lletós. Provolone Picante es produeix amb un enzim estomacal d’un nen o xai.
Ús Culinari De Provolone
El provolone és un formatge italià que està disponible en diverses formes, com a pastís, cilindre, en forma de figuretes o una ampolla. És suau i molt agradable al gust. Hi ha dos tipus d’aquest formatge: el Provolone Dolce, que és més dolç, i el Provolone Picante, que té un aroma i un sabor rics.
