2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Quan es segueixen les dietes, es prefereixen les carns magres, especialment dels animals joves: vedella, vedella, aus de corral i xai. En diverses malalties, es pot permetre el porc i el xai, però sense el greix. En la majoria dels casos, s’eviten perquè són més difícils de digerir.
Un cop escollida la carn, la rentem bé, però no la posem en remull, ja que perdrà minerals i vitamines valuosos.
Igual que amb l’ús de carn a la dieta ordinària, també a la cuina dietètica s’evita el seu ràpid descongelament. La preparació de la carn inclou la seva desossada, així com l’eliminació dels tendons. La carn es batega per fer-la més tendra.
La carn es cuina de dues maneres:
- A la primera, la carn es bull a foc lent en aigua sense sal. Així, s’extreuen extractius, sals minerals, greixos, etc. Aquesta carn té un gust reduït, però és útil en malalties de l’estómac, el fetge, els ronyons, el cor i altres. Es recomana cuinar carn cuita per a gastritis i úlceres;
- Per la segona manera (oposada a la primera) es bull la carn a foc fort i en aigua salada. Es conserven els seus extractes i minerals. Aquest mètode de cuina és adequat per a menjars després d’una malaltia prolongada.
La carn al vapor es prepara en un plat especial amb una quadrícula al centre. Disposar la carn a la graella i abocar una mica d’aigua (uns 2-3 dits) al bol sota la graella. Tapeu el plat hermèticament amb una tapa i poseu-ho al foc a bullir fins que estigui a punt.
Es recomana coure la carn rostida a la planxa o embolicada amb massa. És més fàcil de digerir que fregit o cuinat més temps.
La carn fregida no es recomana per a una dieta saludable i, en les dietes, està gairebé prohibida perquè és més difícil de digerir i altera la secreció gàstrica.
Recomanat:
Quines Espècies Són Adequades Per Sopar
Diferents espècies són adequades per combinar diferents sopes amb els productes utilitzats. No cal que ajunteu totes les espècies, les podeu combinar segons les vostres preferències. Per a les sopes amb carn són adequats julivert, cúrcuma, curri, pebre negre, llorer, xirivia, nou moscada, pebrot vermell picant, alfàbrega.
Quines Espècies S’adapten A Diferents Carns
Per fer saborós el porc, necessita pebre negre i vermell, preferentment picat. El pebre negre i el pebre vermell picant ho són espècies perfectes per al pollastre . El pebrot vermell picant és adequat per a ales de pollastre. Es pot afegir pebre negre a les mongetes del brou o a la salsa en què es cou el pollastre.
Idees Senzilles Des De La Cuina Dietètica
Sopa de verdures italiana ajuda a perdre pes i es prepara de forma ràpida i senzilla. Ingredients: 1 cap de remolatxa vermella, 1 cullerada de vinagre, 1 pastanaga, 1 ceba, mitja arrel d’api, un quart de col petita, 3 patates, 3 grans d’all, 2 litres de brou de verdures tallat a daus, 2 cullerades d’oliva oli, 2 tomàquets, 1 cullerada de pasta de tomàquet, una mica de sal marina, pebre negre al gust, una mica d’orenga, pebre vermell i un grapat de julivert picat, nata per afeg
El Paper De La Llet A La Cuina Dietètica
La llet té un paper important a la cuina dietètica, per això hi ha una gran varietat de dietes làctiques adaptades a les necessitats individuals de cada organisme. Hi ha dietes potencials de llet que s’utilitzen en pacients que volen guanyar més calories, així com dietes làctiques per reduir pes.
Quines Espècies Són Adequades Per Al Conill?
A l’hora de preparar la carn de conill, s’utilitzen certes espècies perquè el sabor del plat sigui més refinat i tingui un aroma agradable. Perquè el plat amb carn de conill sigui més saborós, s’ha de marinar abans de coure-ho. Per fer la carn més tendra, poseu-la en remull durant 3-4 hores en un adob de vinagre diluït amb aigua a la qual s’han afegit espècies.
