2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Prepara’t mascarponeque s’utilitza per fer moltes postres. Necessiteu nata líquida: 125 mil·lilitres, 250 mil·lilitres de llet rica en greixos, 1 culleradeta de suc de llimona.
També necessiteu un termòmetre per mesurar la temperatura del líquid, però en el seu defecte el règim de temperatura es selecciona a ull. També necessiteu un tamís, preferiblement en forma de con, així com un tros de tela de cotó.
El mascarpone té la consistència del mató, però sense la seva característica estructura granular. Això es deu a l’alt percentatge de greix del mascarpone.
La nata líquida es barreja amb la llet i s’aboca en un cassó. Escalfeu gradualment, sense deixar de remenar. Quan la temperatura de la barreja arribi a 85 graus, traieu la paella del foc.
Amb una remenada constant, afegiu-hi poc a poc el suc de llimona. En aquest moment, la temperatura de la crema serà de 82 graus. Torneu a posar la paella a la placa i remeneu-la constantment, mantenint la temperatura entre 82 i 84 graus.
La cullera s’ha d’eliminar de tant en tant per veure l’estructura del producte acabat. Si es retira la cullera gairebé neta, amb petits vessaments densos, la calefacció continua.
Quan, quan es retira, la cullera s’embolica fermament amb el líquid nata i el líquid hi queda quan la cullera està en posició vertical, el mascarpone ja està a punt.
Traieu la cassola del foc i refredeu-la a 50 graus sense deixar de remenar. El mascarpone s’aboca en un colador cobert amb un drap de cotó.
Quan s’escorre, es lliga el teixit de cotó i s’ha de drenar completament el líquid; això es fa gotegant constantment gotes del paquet fins que disminueix la humitat.
Una vegada que el paquet de cotó té un aspecte espès, es torna al colador, es posa una lliura de pes, com un paquet de llenties o mongetes, a sobre i es deixa a la nevera durant deu hores.
Al cap d’unes hores, es retira el mascarpone i es barreja suaument fins que quedi clar que ha assolit la densitat necessària per utilitzar-lo com a base de postres.
Recomanat:
Aplicació Culinària De Mascarpone
El formatge Mascarpone, que cada cop té més popularitat al nostre país, és un formatge suau de crema de búfala o de llet de vaca. Té una textura cremosa agradable i un sabor molt delicat. Segons els italians, aquest formatge és perfecte per preparar diversos tipus de postres.
10 Mètodes Provats Per Perdre Pes Sense Fer Dieta Ni Fer Exercici
S’ha demostrat que l’adhesió a dietes estrictes en combinació amb entrenament i exercici regular funciona en la lluita contra l’augment de pes, però pot ser realment difícil. Tot i això, n’hi ha uns quants maneres efectives de perdre pes i per prevenir l’augment de pes en el futur no inclouen la dieta ni l’exercici físic .
Mascarpone
Mascarpone - l’ingredient invariable per al preferit de molts de nosaltres el tiramisú. Estrany o no, tot i que és un formatge, el mascarpone s’utilitza principalment en postres i sobretot en cremes i mousses. I això no és casual, aquest formatge italià no té una textura dura, sinó una estructura suau i cremosa, que és tan favorable per a unes postres delicioses.
Mascarpone O Mozzarella? Què Prefereixes?
Els formatges frescos tous són formatges immadurs i peribles. La majoria s’elaboren amb llet de vaca. La quallada - un producte lacti del tipus formatger baix o mitjà en greix de consistència granulada. Es prepara amb llevat d’àcid làctic, que li confereix un gust fresc i lleugerament agut.
Cremes De Postres Amb Mascarpone
Aquí teniu algunes receptes de postres amb mascarpone. La majoria són molt fàcils de preparar i literalment en pocs minuts. Això els fa adequats per a hostes imprevistos. Podeu substituir alguns dels productes: per exemple, a la crema de nabius, podeu afegir melmelada com vulgueu i a la crema de taronja podeu substituir la fruita per llimona.
