2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La carpa, com qualsevol altre peix, requereix una preparació prèvia abans d’emprendre qualsevol tractament de cuina. Consisteix en netejar, destripar i tallar. Només després d’aquest treball preliminar es pot preparar la carpa per a un o altre plat.
Abans de començar a netejar la carpa, hem de rentar-la. Això es fa per separat de tota la resta perquè altres productes del peix no facin olor. Els plats usats i contaminats amb peixos es renten amb molta cura i, finalment, es netegen amb vinagre.
Si els plats no es renten bé, hi ha el perill que un pastís, unes postres o un altre plat faci olor de peix. Tingueu en compte, però, que aquesta olor en alguns casos es pot deure simplement a l’emmagatzematge conjunt a la nevera de caviar, peix i pastes o altres productes.
Quan comenceu a netejar el peix, comença per les escates. El peix agafa la cua amb la mà esquerra i el ganivet amb la mà dreta, amb la fulla contra les escates. Es rasquen, tenint cura de no tallar la pell del peix amb un ganivet. Les aletes es tallen amb tisores.
A l’hora de netejar la carpa, és bo treure el botó de nacre (artell). Es troba a la part superior del cap, a la seva unió amb el cadàver. Deixar aquest os sovint provoca el sabor desagradable i fins i tot amarg del plat.
Les carpes es netegen per l’esquena, no per la panxa, com en altres peixos. Es talla al llarg de la columna vertebral i s’eliminen les vísceres.
Una altra opció és treure l’interior de la carpa per les brànquies. Agafen amb força i estiren.
A l’hora de netejar la carpa, s’ha de procurar no esquinçar els intestins, que sovint contenen cucs, ja que es poden estendre per l’interior del peix. Després de l’evacuació, el peix es renta bé sota aigua corrent. La carpa ja preparada se sotmet a processos culinaris sencers o tallats a trossos.
Carpes farcides al forn
Productes necessaris: 1 peça. (2 kg) de carpa, 1 ram de ceba fresca, 5-6 unitats. (300 g) tomàquets vermells, 1/2 culleradeta. (100 g) de nous, 5-6 unitats. (100 g) de bolets frescos, 1/2 culleradeta. (100 ml) de vi blanc, 125 g de mantega, 10 grans de pebre negre, 1/2 gra de julivert, sal
Mètode de preparació: Es neteja i renta la carpa segons es descriu. Escampeu generosament per dins i per fora amb sal i pebre negre triturat. Les cebes i els bolets ben picats es guisen en una mica del greix. A ells s’afegeixen alguns tomàquets ben picats, nous triturades, julivert picat, uns grans de pebre negre, vi i sal al gust.
Ompliu la carpa amb la barreja resultant. A continuació, cosiu i poseu-ho en una paella greixada. A sobre, col·loqueu els cercles de la resta de tomàquets i escampeu-los amb l'oli restant i 1/2 tassa d'aigua. Es cou al forn moderat fins que estigui a punt.
Recomanat:
Farciments Adequats Per A La Carpa
La carpa és un peix d’aigua dolça, que segons el seu valor nutritiu pertany al peix gras. Aquests peixos són més nutritius, encara que no són dietètics. El peix i els productes del peix són preferibles en el desig d’una dieta saludable. Les delicioses carpes s’utilitzen per fer deliciosos guisats i sopes perfumades del seu cap, però el plat "
Diferents Farciments Per A La Carpa De Sant Nicolau
Dia de Sant Nicolau és una festa de mariners, banquers, comerciants, a més és una festa de la ciutat de Burgas i de l’Església Ortodoxa el 6 de desembre, Sant Nicolau és homenatjat . Dit d’una altra manera, encara que no sigueu un dia del nom, heu de celebrar aquesta data amb una taula adequada per al dia de Sant Nicolau.
Pagem El Preu De La Carpa De L'any Passat Pel Dia De Sant Nicolau
Les carpes es vendran als preus antics del dia de Sant Nicolau i els rumors sobre un doble salt del peix abans de les vacances són especulacions, diuen els pescadors de la regió de Blagoevgrad. Segons els comerciants, el consum s’ha reduït prou i l’augment dels preus reduirà greument les vendes.
La Carpa Al Voltant Del Dia De Sant Nicolau Augmenta En 2 BGN
Per al dia de Sant Nicolau d’aquest any, la carpa tradicional augmentarà el seu preu en 2 BGN i el peix s’oferirà a les botigues entre 6 i 8 BGN el dia de les vacances, escriu Standart. Fins ara a les estanyoles de Blagoevgrad no es preveu cap canvi en els valors de preu del peix.
Carpa
La carpa (Cyprinus carpio) és un dels peixos més populars del nostre país, que fins i tot ha aconseguit arrelar profundament en les tradicions i creences búlgares. A part del fet que a la festa de Sant Nicolau ens agrada menjar carpa de Sant Nicolau, aquest peix és venerat a les taules búlgares durant tot l'any.
