2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Descobriment del producte caramel és considerat un dels esdeveniments d’època que va marcar el desenvolupament de la cuina mundial. Aquest sucre fos i lleugerament cremat és un element estructural tant a la confiteria com a l’alta cuina moderna.
El primerenc història del caramel està envoltat de la foscor del passat. En la majoria dels idiomes, la paraula prové del francès a través del castellà caramelo. L'etimologia condueix a la canya de sucre, coneguda a Grècia des de l'època d'Alexandre el Gran.
Tanmateix, la penetració permanent del sucre com a producte alimentari a Europa només es va produir a l’edat mitjana. La majoria dels investigadors ho troben lògic aleshores també s’ha de descobrir el caramel. No obstant això, hi ha teories segons les quals va arribar preparat d’on provenia el sucre, de l’Est.
Segons alguns historiadors prototips de crema de caramel es troben a l’antiguitat i més precisament a Roma. Allà, els plats amb ous i llet eren especialment venerats. Per tant, és molt lògic que s’hi conegués alguna semblança amb aquestes postres tan remarcables.
Avui es creu que França té un paper pioner en la creació de caramel. Fins i tot hi ha una llegenda que marca l’inici d’aquesta nova tradició culinària en algun moment del segle XVII, i el mèrit de la seva popularització s’associa amb el nom del comte Praslen (1589-1675).
El seu xef Lasan va inventar un nou pastís: ametlles caramel·litzades, que rebien el nom de praliné, en honor del comte. La idea va venir al cuiner mentre veia com un criat menjava amb avidesa restes d’ametlles i caramel. Les noves postres es van enviar a la cort de Lluís XIII, on va obtenir un èxit espectacular. El 1630, el mereixedor xef es va retirar i va establir la seva pròpia casa de confiteria: la Maison de la Praline. Encara existeix avui.
A finals del segle XVIII tecnologia de caramel estava estès per tot el món. Un dels principals motius de l’augment va ser l’augment de la producció de sucre, especialment a Europa. El 1837, el químic anglès Alfred Byrd va crear una pols flam de caramel. El descobriment ràpidament va guanyar popularitat tant entre els amfitrions anglesos com a l’estranger, i va ampliar molt el territori d’aquest notable púding de llet d’ou.
Al nostre país, la crema de caramel va esdevenir extremadament popular durant l’època socialista, que sovint s’oferia a les cadires d’escola i oficina. Amb una lleugera bolcada, va aconseguir superar la frontera històrica de la democràcia.
De fet, només hi ha una diferència entre l’antiga crema de caramel i la moderna: en la ració. Mentre que a les cadires socials es serveix amb els bols d’alumini, s’acaba de treure del forn, avui als restaurants es converteix en un plat.
Crema tradicional de caramel
Productes necessaris: 1 litre de llet, 6 ous, 6 cullerades. sucre, paquet de 2. vainilla, 1/2 culleradeta. sucre caramel·litzat
Mètode de preparació: Batre el sucre i els ous i, a continuació, afegir la llet i la vainilla. L’altre sucre es caramelitza en motlles metàl·lics. Aboqueu per sobre la barreja de la llet d’ou resultant. Disposar els motlles en una safata amb aigua. Coure la nata al forn moderat a 180 graus. L’aigua no hauria de bullir i és possible que hagueu d’afegir aigua nova. El millor és deixar-lo refredar a la paella amb aigua al forn. Quan la crema es refredi, la converteix en un plat pla i guarniu amb nata.
Crema espanyola de caramel
Productes necessaris: 150 g de sucre, 2 rovells d'ou, 6 clares d'ou, 415 ml d'aigua, 1 llauna (uns 400 ml) de llet condensada desnatada, unes gotes de vainilla (o 1 pols), una mica de sal
Mètode de preparació: El sucre es caramelitza. El caramel s’aboca en una safata de forn rodona d’un diàmetre d’uns 22 centímetres. Si cal, inclineu-lo per tapar bé la part inferior.
Bateu els rovells i els blancs en un bol. Afegiu aigua, llet, vainilla i sal. Bat-ho tot fins que es barregi completament. Aboqueu la barreja a la paella i, a continuació, emboliqueu-la amb un drap humit.
Col·loqueu el plat en un cassó profund amb aigua calenta, que arribi a la meitat de la paella amb la barreja. Deixeu-ho aproximadament una hora, l’aigua hauria de ser calenta però no bullint. La barreja resultant es va deixar refredar una hora més i després es va deixar reposar almenys una nit.
Per treure les postres de la paella, utilitzeu un ganivet prim. Allibera les vores. Finalment, la safata es gira al plat on es servirà. La part superior es pot decorar amb fruita o nata.
Recomanat:
Quina Diferència Hi Ha Entre La Crema De Llet, La Nata Muntada, La Crema De Llet I La Crema De Pastisseria?
La crema és un dels ingredients més utilitzats a la cuina. Tothom l’utilitza per fer menjars deliciosos. S'utilitza en la preparació de salses, cremes, diversos tipus de carn i, per descomptat, pastisseria. Sovint és la base de diverses cremes, safates per a pastissos i glaçades i és una part obligatòria de qualsevol altra temptació dolça.
Crema De Caramel: El Clàssic Irresistible De Les Postres
Vols alguna cosa dolça, lleugera i saborosa? Enfront hi ha un gran clàssic de la cuina. Crema de caramel, és clar! Fa temps que ha conquerit el món, des de la cadira de l’escola fins al bon restaurant. I la seva fama es deu a la combinació única de crema increïblement lleugera i dolça i un caramel lleugerament amarg, que són capaços de girar el cap amb gust.
Els Secrets De La Deliciosa Crema De Caramel
El veritable plaer a la cuina rau en fer postres, perquè es basen en el perfeccionisme. La subtilesa més important de qualsevol postre és la precisió. El secret està en els pesos, en la seqüència d’afegir els productes, en els graus. Si seguiu exactament el que està escrit a la recepta, obtindreu un resultat excel·
Tres Maneres De Fer Crema De Caramel
El caramel crema és un dels postres més habituals a la nostra cuina. Per molt que es prepari, es troba entre les postres preferides de tota la família. Es pot fabricar en un gran contenidor metàl·lic i després porcionar-lo, així com en motlles especials d'alumini coneguts com a timbals.
El Caramel Crema I Els Tomàquets Van Assolir Preus Rècord
Les postres preferides dels búlgars: la crema de caramel i una de les verdures més consumides, els tomàquets, han assolit preus rècord durant l'últim any. La crema de caramel ja està a la venda per a BGN 4. Els tomàquets han augmentat el seu preu un 100% durant l'últim any, segons un informe de la Comissió Estatal d'Intercanvis de Mercaderies i Mercats.
