2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Es poden preparar molts plats i delícies de porc a partir de pota de porc fresca, però, sens dubte, el més preferit és el pernil.
No és casualitat que la història d’aquesta deliciosa carn seca sigui llarga i que les tradicions siguin de les més valorades. Des del segle I aC el pernil ha cridat l’atenció de la gent i fins avui és una actitud invariable, ja que és un sabor únic de carn i durabilitat, que permet emmagatzemar i consumir carn de porc en diferents situacions i diverses receptes.
Hi ha moltes tecnologies per elaborar pernil casolà, diversificades per les peculiaritats de les preferències alimentàries de les persones de diferents regions, les condicions climàtiques i les tradicions culinàries.
Pernil tradicionalment és massa monòton com a preparació. Està fet de pota de porc, que s’asseca, se sal i es fuma o es tracta d’una altra manera per adquirir algun sabor o aroma específic i distintiu.
Sovint a també es feia servir sucre en la preparació del pernil. S'ha afegit no només per modular el gust, sinó també per les propietats del producte natural com a conservant. Aquesta és la raó principal de pernil de la botiga per detectar la presència de sucre.
El sucre del producte de fàbrica té un altre significat d’ús. Se sap que hi ha microorganismes a tots els productes i això és especialment cert per als productes animals. Per tal que creixin aquests microorganismes, necessiten aigua. En la seva forma cristal·lina, la sacarosa, a una concentració suficient de sucre, xuclarà tota l’aigua del voltant i farà que el producte no sigui apte per al creixement microbià.
La majoria dels microbis no poden fer front a aquest entorn i, quan estan envoltats de massa sucre o sal, moren.
Un altre mecanisme pel qual el sucre destrueix l’activitat dels microbis és la capacitat de debilitar l’estructura molecular del seu ADN. El sucre actua de forma indirecta com a conservant, accelerant l’acumulació de compostos amb acció antimicrobiana.
Amb l’ajut de conservants, s’atura l’aparició de floridura, gustos i aromes externs, poc característics del producte alimentari.
Els conservants alimentaris poden ser químics i poden tenir efectes nocius sobre l’organisme. No obstant això, el sucre és un conservant natural donat per la natura i, tot i que, juntament amb la sal, tenen alguns efectes negatius sobre la salut, són l’opció preferida per conservar els aliments durant més temps.
Sucre al pernil també actua com a aromatitzant i potenciador, substituint altres ingredients nocius d’origen químic.
Recomanat:
Deliciosos Aperitius Amb Pernil
Amb pernil i molta imaginació podeu preparar aperitius molt saborosos. Un aperitiu amb pasta de full és fàcil de fer i molt lleuger i saborós. Necessiteu mig quilo de pasta de full, 200 grams de pernil, 1 ou. Descongeleu la pasta de full, estireu-la lleugerament perquè quedi més prima i talleu-la a quadrats.
Sucre De Canya: Una Alternativa Saludable Al Sucre Blanc
Pel que fa al sucre, intentem evitar-ho al màxim, tant si és blanc com marró. Però aquest ingredient forma part de les dietes de les persones durant milers d’anys. A més dels coneguts efectes negatius, el sucre té avantatges, encara que no tan coneguts:
Pernil Italià: El Que El Fa únic
Es diu el pernil italià més famós prosciutto . Des de l’edat mitjana amb grans peces pernil es feien donacions als bisbes. Els porcs, que s’engreixen per a la preparació del famós pernil italià, s’alimenten amb sèrum de llet parmesà.
Què Hi Ha Realment Al Pernil?
Molt convenient, per una banda, i tampoc és car emportar-se un petit tros de pernil. Perquè el pernil hauria de significar carn pura. Però, és realment així? Sí, sembla que està fet de carn, fa olor de carn, aporta gust, però quasi no hi ha carn.
4 Menjars Dubtosos A La Botiga Per Tenir Cura
Hi ha aliments que a tots ens encanten i que per una o altra raó ens semblen útils. I realment no ho són! Comprem cada dia menjar del supermercat , considerant-los inofensius i confiant en el fabricant, i en realitat tenen un impacte força negatiu sobre el nostre cos i el nostre cos.
