2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Es diu el pernil italià més famós prosciutto. Des de l’edat mitjana amb grans peces pernil es feien donacions als bisbes.
Els porcs, que s’engreixen per a la preparació del famós pernil italià, s’alimenten amb sèrum de llet parmesà. Una de les varietats de prosciutto més populars al món és Pernil de Parma.
Segons els experts, l'increïble sabor del pernil de Parma es deu a les peculiaritats de l'aire i el clima locals, així com a la tecnologia especial de preparació del pernil de Parma.
El pernil de Parma va aparèixer fa segles i encara es produeix avui al poble de Langirano, situat a pocs quilòmetres de Parma.
Només s’utilitzen tres races de porcs per a la producció d’aquest pernil. Cal cultivar-les en determinades regions italianes per ser adequades per a la creació de pernil de Parma. Els animals han de tenir almenys un any i pesar com a mínim 150 quilograms.
Gràcies al sèrum de llet parmesà, que enriqueix el menjar d’aquests animals, la seva carn té un gust lleugerament dolç i molt suau.
El pernil es fa a partir de pernils que es guarden en bótes plenes de sal. Després d’un determinat període de temps, es traslladen a la nevera i després maduren durant molt de temps, exposats periòdicament al vent. Aquest període dura de 14 mesos a 2 anys.
El prosciutto jove és molt suau i de gust suau, es fon a la boca. El prosciutto, que ha madurat durant 18 mesos, té una densitat més alta, però també un sabor delicat.
Després que el prosciutto hagi madurat, els especialistes en qualitat perforen la cuixa amb una agulla d’os de cavall que absorbeix els aromes. L’aroma del pernil determina el grau de maduració i la seva qualitat. El pernil, que es defineix com a perfecte, rep un segell en forma de corona ducal.
Pernil de Parma es ven desossat o desossat. Després de tallar un tros de pernil, es fa untar amb oli d’oliva perquè no s’assequi.
El pernil italià de San Daniele té un sabor lleugerament més salat, però també és molt refinat i estimat per molta gent de tot el món. Es diferencia del pernil de Parma en ser salat durant més temps. Aquest pernil només es produeix a San Daniele. Els porcs que s’utilitzen viuen a la natura i s’alimenten principalment de glans.
El prosciutto amb peres, pinya, figues o trossos de meló es considera una combinació clàssica.
El Breazola és pernil fumat de vedella. Es produeix a Llombardia. La carn es sal i es deixa assecar. Breazola té un delicat aroma i un agradable sabor salat.
Recomanat:
Deliciosos Aperitius Amb Pernil
Amb pernil i molta imaginació podeu preparar aperitius molt saborosos. Un aperitiu amb pasta de full és fàcil de fer i molt lleuger i saborós. Necessiteu mig quilo de pasta de full, 200 grams de pernil, 1 ou. Descongeleu la pasta de full, estireu-la lleugerament perquè quedi més prima i talleu-la a quadrats.
Pernil
El pernil és un dels productes carnis que té fama mundial. Amb arrels tradicionals europees, el pernil sol ser un producte elaborat a partir de pota de porc seca, posterior o frontal, a més de cérvol. Avui, però pernil es produeix en una àmplia gamma de potes o espatlles de porc sense triturar o triturades grossosament, de vegades amb os, però en la majoria dels casos sense.
Què Hi Ha Realment Al Pernil?
Molt convenient, per una banda, i tampoc és car emportar-se un petit tros de pernil. Perquè el pernil hauria de significar carn pura. Però, és realment així? Sí, sembla que està fet de carn, fa olor de carn, aporta gust, però quasi no hi ha carn.
Aquest és El Pastís Més únic I Sucós Que Provareu Mai
El pastís és la pasta dolça preferida de tots. És un dels postres més fàcils i ràpids que se’ns ocorre. Els ingredients principals de la recepta clàssica de pastissos són ous, farina, sucre, oli, vainilla, bicarbonat de sodi, sucre en pols i molt més.
Per Què Hi Ha Sucre Al Pernil De La Botiga?
Es poden preparar molts plats i delícies de porc a partir de pota de porc fresca, però, sens dubte, el més preferit és el pernil. No és casualitat que la història d’aquesta deliciosa carn seca sigui llarga i que les tradicions siguin de les més valorades.
