2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Isomalt és un substitut del sucre. Es creu que és natural i inofensiu, apte per a qualsevol persona que vulgui limitar la ingesta de sucre.
Isomalt es refereix al grup dels edulcorants naturals que són fàcilment absorbits pel cos i que, com el sucre normal, proporcionen energia als humans.
En comparació, la majoria dels substituts sintètics com la sacarina, l’aspartam, etc., no tenen valor energètic i no són absorbits pel cos.
Isomalt és un producte que es deriva completament del sucre de remolatxa, els ingredients del qual es processen mitjançant un mètode especial en dues etapes.
El producte resultant té el gust i el tipus de sucre naturals, substituint-lo per una proporció quantitativa d’1: 1, que és força diferent a la dels altres edulcorants. Els beneficis de l’isomalt definitivament mereixen atenció.
L'isomalt es va descobrir el 1956 com a subproducte de la producció de dextrà a partir de sacarosa. L’ús generalitzat de l’isomalt a la indústria alimentària va començar el 1990. Un cop es va trobar segur, l’isomalt es va aprovar per al seu ús als Estats Units.
Selecció i emmagatzematge d'isomalt
L’isomalt temperat, que s’ha endurit prèviament, es pot trobar a les botigues especialitzades. Només s’ha de fondre al microones i està preparat per a la preparació de belles decoracions. Es ven en diferents colors: daurat, blanc, morat, verd, taronja. El seu preu és d’uns 13 BGN durant 250 anys.
Cuinar amb isomalt
Isomalt és adequat per fer decoracions a partir de sucre extret, es pot utilitzar per donar forma a figures de sucre, decoracions de pastissos i decoracions realment impressionants per a una varietat de postres.
Isomalt té forma de grànuls. S’afegeix un 10% d’aigua i es dissolen els grànuls per obtenir la consistència exacta per fer decoracions a partir de sucre extret. Isomalt també es pot utilitzar amb motlles de silicona.
Tot el que sobra isomalt, es pot utilitzar i tornar a fondre.
Isomalt s’utilitza en la fabricació de rebosteria, dolços tous i durs, gelats, xocolata, gelatina, xiclets, melmelades i molts altres.
Isomalt proporciona l’estructura i la dolçor necessàries. Tots els pastissos que contenen isomalt tenen dos avantatges importants: no s’enganxen a les mans i no es tornen tous amb l’augment de la temperatura. El punt de fusió de l’isomalt és de 145 graus. A la indústria alimentària, l’isomalt es coneix com E953.
Beneficis de l’isomalt
Isomalt té el gust natural del sucre pur. Ajuda a millorar el gust a la boca. Isomalt protegeix les dents dels danys, ja que té una estructura molecular estable i és un entorn inadequat per al desenvolupament de microorganismes a la boca.
Això es deu al fet que els bacteris no poden utilitzar isomalt com a aliment i no formen àcids nocius per a les dents. Al mateix temps, aquest edulcorant redueix la formació de tàrtar i afavoreix la formació d’esmalt dental.
Isomalt es descompon molt més lentament i en menor mesura que el sucre normal. Com a resultat, el nivell de glucosa i insulina a la sang augmenta més lentament i dèbilment, i el cos no queda carregat. Aquest és un avantatge molt important de l’isomalt, especialment per als diabètics.
Isomalt conté dues vegades menys calories que el sucre. El cos humà utilitza només el 50% de les seves calories energètiques. Això fa que isomalta sigui adequada per a persones que volen controlar o perdre pes.
Un fet interessant és que l’edulcorant estimula l’activitat de l’estómac i la peristaltisme. Per últim, però no menys important, emfatitza el sabor natural dels productes.
Recomanat:
Beneficis De L’isomalt
La humanitat fa anys que busca substituts de sucre inofensius. Hi ha molts tipus al mercat, però es diu que alguns no només fan malbé el cos, sinó que, de fet, passa el contrari. Per a un d’ells, però, és segur que és inofensiu. Això és isomalt.
Edulcorants Naturals: Isomalt
Isomalt és un dels pocs edulcorants naturals inofensius. És un substitut adequat per a qualsevol persona que vulgui limitar la ingesta de sucre. A part de ser natural i inofensiu, l’isomalt també forma part del grup dels edulcorants naturals que el cos absorbeix fàcilment i al màxim.
Isomalt: Edulcorant Inofensiu
Isomalt és un edulcorant natural que guanya cada vegada més popularitat al món i al nostre país. Es prefereix a altres, ja que diversos assaigs i proves han demostrat que és completament inofensiu. Avui s’utilitza en més de 1.800 productes alimentaris.
Decoració De Pastissos Amb Isomalt
Actualment es parla molt d’aliments saludables i dels danys derivats dels productes refinats, especialment del sucre. No és casualitat que, com la sal, sigui coneguda com la Mort Blanca. Per aquest motiu, hi ha innombrables substituts al mercat, però la qüestió és si són millors que ell.
Isomalt: Edulcorant Derivat De La Remolatxa
Entre els molts edulcorants hi ha aquells que no són perjudicials per al cos humà. Són els extrets de matèries primeres naturals. Un d’ells és l’isomalt. Els edulcorants són una alternativa al sucre normal. Condicionalment dividit en sintètic i natural.
