2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Hi ha dues tecnologies principals per a la conserva de bolets: la salaó i l’escabetx. La sal es realitza en un recipient de fusta, esmaltat o de vidre, afegint diferents tipus d’espècies: comí, pebre negre, clau d’olor, rave picant, anet.
Quan estan salats, els bolets es col·loquen sota pes per deixar anar el suc. La conserva de bolets en adob de vinagre es fa de dues maneres: la marinada es cuina juntament amb els bolets o per separat.
La conserva de bolets en adob de vinagre també és de dos tipus: la marinada es bull amb bolets o per separat. En el segon cas, la marinada és transparent i lleugera, però es perd l’aroma saturat de bolets.
Una antiga recepta de bolets sorprendrà amb el seu aroma i sabor no només als teus éssers estimats, sinó també a tu mateix. Peleu la pell superior dels bolets amb un ganivet prim i no només peleu els grans, sinó que també els talleu en quatre.
Disposar en pots, escampant una fina capa de sal entre cada filera de bolets, barrejada amb cebes tallades finament i grans de pebre negre. Ompliu el pot fins a la part superior, espremeu-lo amb pes, aboqueu oli, poseu un tros de tela, lligueu-lo amb cordill i deixeu-lo al fred.
Si al cap d’uns dies es forma massa suc de bolets, utilitzeu-lo per fer salses. Al pot, el suc ha de tapar els bolets amb dos dits. Abans de consumir bolets salats d’aquesta manera, renteu-los amb aigua tèbia.
Es conserven diferents tipus de bolets amb sal, suc de llimona, vinagre i espècies. Els bolets petits es conserven sencers, els petits es tallen a trossos.
Després de rentar els bolets, prepareu una solució d’aigua i sal. Per cada quilogram de bolets dissoldre 40 grams de sal en 200 ml d’aigua. Afegiu uns quants grans de limontuzu a la solució perquè els bolets no s’enfosqueixin.
Poseu l'olla amb la solució a foc mitjà i un cop bulli, afegiu-hi els bolets i deixeu-los coure uns cinc minuts. Remeneu-los i traieu l’escuma periòdicament.
Afegiu espècies al gust. Els bolets més adequats són el llorer, la canyella, els claus, el pebre blanc i el negre. Després d’afegir les espècies, cuineu els bolets fins que estiguin llestos: la solució hauria de quedar clara i els bolets haurien de caure al fons del plat.
Un minut abans de treure la paella del foc, afegiu-hi el vinagre: una culleradeta per quilogram de bolets. Distribuïu els bolets amb la decocció en pots i la proporció bolet-líquid hauria de ser de 3: 2. Tanqueu els pots i esterilitzeu-los durant cinquanta minuts a cent graus. Traieu els pots i gireu els taps cap per avall fins que es refredi.
Recomanat:
Per Què I Com Substituir La Carn Vermella Per Bolets?
Recentment, cada vegada són més els nutricionistes que creuen que els aliments proteics d’origen animal són nocius. El fet és que una persona consumeix carn, ous i altres aliments similars en quantitats superiors a les necessàries. El problema rau en el fet que la proteïna d’origen animal, que no s’absorbeix del tracte gastrointestinal, comença a descompondre’s i com a conseqüència d’aquesta reacció es formen moltes toxines a l’intestí (amoníac, metà, sulfur d’hidrogen, histami
Com Cuinar Bolets De Bolets?
Els bolets Kladnitsa es troben entre els bolets preferits, que, a més de ser comestibles, també són extremadament saborosos i fàcils de preparar. Es produeixen sobretot a la tardor plujosa, just abans de la primera nevada, però és possible trobar-les a principis de primavera.
Emmagatzematge I Conserva De Bolets
Quan els bolets en conserva no els deixeu molt de temps per processar. És bo posar-los al congelador un o dos dies després de recollir-los o comprar-los. El mateix passa amb el consum: no deixeu-ho massa temps a la nevera. I mantingueu-los allunyats d’altres productes, especialment aquells amb una forta aroma, perquè els bolets absorbeixen ràpidament qualsevol olor.
Consells Per Fregir Bolets Frescos
A primera vista, fregir bolets és una feina fàcil: es netegen, es tallen i es fregeixen. Però, per ser realment saborós, cal conèixer algunes subtileses culinàries. El primer és la puresa dels bolets: s’han de rentar i netejar a fons. La forma més senzilla de netejar-los és en un bol d’aigua al qual heu afegit una mica de sal.
Consells Per A La Conserva D'espinacs, Moll I Alazà
Amb l’inici de la primavera apareixen al mercat tota mena de delicioses verdures verdes que hem estat esperant durant tot l’hivern i que el nostre cos necessita molt. Com més calor faci el temps, més productes frescos podem trobar als mercats.
