2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Ous centenaris, també anomenats pidan, ous centenaris o mil·lenaris, són una de les delícies tradicionals xineses. Són gallines o ous d’ànec en conserva durant diversos mesos.
La tecnologia per conservar els ous del centenari es remunta a la dinastia Ming. Aleshores, un resident de la província de Hunan va trobar accidentalment ous d’ànec a calç viva. Avui en dia, els ous seleccionats es col·loquen en una barreja alcalina de sal, te, llima i cendra.
La closca dels ous acabats es torna extremadament dura. Hi apareixen taques i sembla que l’ou ha estat realment enterrat durant 100 anys. A l'interior, la proteïna adquireix un color ambre fosc i s'assembla molt a la gelea. Normalment no té gust. El rovell és el que està saturat d’olor i sabor aguts. Per això, l’ou centenari sovint figura a les llistes dels aliments més perfumats del món. Alguns descriuen la seva olor com a horrible, a d'altres els agrada a causa d'ella.
Fins i tot els més grans fans de ous centenaris al principi necessiten temps per acostumar-se al seu gust específic. Es consumeixen directament / consulteu la galeria /.
Normalment se serveixen com a aperitiu, sols o en combinació amb gingebre en escabetx o tofu. També s’utilitzen al konji, un plat típic fet amb farinetes d’arròs i carn. A la Xina, els ous del centenari es venen sovint als carrers, apunyalats amb un pal.
Un dels mites és que antigament els ous centenaris es marinaven amb orina de cavall. Aquesta afirmació es deu al fet que els ous tenen una lleu olor a amoníac. Tanmateix, pot ser que això no sigui cert, ja que el procés d’envasat requereix un entorn alcalí i l’orina del cavall és àcida.
Actualment, molts productors d’ous centenaris escurcen el procés d’envasat substituint alguns dels ingredients conservants de plom o òxid de zinc, que són extremadament nocius per a la salut.
Per als fans més ardents de ous centenaris també oferim la recepta per a la seva preparació. Per a això, necessitareu:
2 culleradetes te negre, 1/3 culleradeta. sal, 2 culleradetes. cendra de pi, 2 culleradetes. cendra de carbó, 2 culleradetes. cendra mixta, 1 culleradeta. calç, terra neta, flocs d’arròs
Tots els productes són barrejats. Un recipient de terrissa està mig ple. Els ous es freguen a les closques d’arròs i es col·loquen al sòl. La part superior es cobreix amb la resta. El contenidor s’emmagatzema en un lloc fosc i ben ventilat durant uns tres mesos.
Recomanat:
Ginebre - Cita Xinesa
Ginebre , també conegut com a finap i data xinesa és un arbre fruiter antic, que segons dades històriques es coneixia fa 6000 anys. El ginebre pertany al gènere Ziziphus, família de l’aladern. Hi ha més de 50 varietats de jujube, però la més famosa i útil és Ziziphus jujuba Mill.
Col Xinesa
col xinesa és una planta crucífera que es relaciona amb la col i el bròquil. Es tracta d’un vegetal el nom del qual és molt merescut, perquè la seva terra natal és la Xina i, més exactament, el delta del riu Yangtze. S’hi cultiva des del 1500.
Ús De Sèsam A La Cuina Xinesa
Sèsam és una de les llavors més antigues conegudes per l’home. Els primers registres escrits de sèsam es remunten al 3000 aC. Segons la mitologia assíria, els déus devoraven el vi de llavors de sèsam la nit abans de crear la terra. Els babilonis utilitzaven oli de sèsam i els egipcis el cultivaven per fer farina.
L’essència Xinesa Es Beu A La Costa Del Mar Negre En Lloc Del Whisky
Alguns pubs i discoteques de la costa nativa del Mar Negre venen als seus clients essència xinesa, no whisky. La falsificació és una barreja de pols i alcohol que no són perillosos per a la salut. Amb el seu color i aroma, l’alcohol falsificat es pot confondre amb la realitat whisky .
Plovdiv Centenari Va Revelar La Seva Dieta
Aquests dies, el centenari de Plovdiv Alexander Nikolov va complir 102 anys. Tot i la seva edat avançada, Sando se sent bé, viu, llegeix sense ulleres i pot presumir que mai no ha ingressat a l'hospital. L’ancià resident de Plovdiv deu la seva longevitat a un gen, però aquest no és l’únic motiu.
