2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La història dels eclairs i pastissos de pastisseria és relativament jove, a diferència d’una sèrie de delícies la història es pot remuntar a segles enrere. Per al descobridor o inventor d’eclairs és considerat l'italià Pantereli, xef de Catherine de Médicis, que els va cridar pel seu nom. I es considera que la data de naixement d’aquestes postres franceses és el 1540.
El 1533, Caterina, que tenia 14 anys, va venir d’Itàlia per casar-se amb el futur rei francès Enric II. El seu seguici estava format per un gran nombre de criats, cortesans i cuiners. Van ser els seus cuiners els que van començar a reformar la cuina francesa segons el model italià.
No està clar si Panterelli va inventar realment la recepta dels eclairs a terra francesa o la va portar de la seva terra natal, però les delicioses postres, que prenien la forma de boles petites, fa temps que s’anomenen panteres. A poc a poc, es va convertir en una pastisseria preferida dels francesos. Es preparava amb diferents farcits, dolços o salats. Als francesos només no els va agradar el so italià del nom de les postres i poc després de la mort de Panterelli es va canviar el nom de Poplenki.
Els poplenki rodons han estat populars durant molt de temps a l’edat mitjana no només pel seu gust, sinó també perquè van donar lloc a la diversió i a les bromes. Els xefs es divertien enganxant-los per parelles i, per tant, s’assemblaven a formes femenines, cosa que provocava somriures oberts entre els visitants dels salons aristocràtics.
El nom del pastís de pasta al vapor va ser canviat de nou al segle XVIII pel famós pastisser Avis, que va millorar la recepta. Va anomenar les petites boles de shu (col) perquè s’assemblaven a petites cols rodones. Aquest nom encara s'utilitza en l'idioma internacional del gremi de cuina com a nom de massa al vapor, a partir de la qual prepara els eclairs, profiterols, túmuls, etc.
A principis del segle XIX, el creador de la cuina francesa en la seva forma actual: el famós xef Antoine Karem, va perfeccionar la recepta i va crear la clàssica massa al vapor, que encara s’utilitza avui en dia.
Aquesta massa és la base de molts pastissos.
Quan s’injecta en forma de cercle, s’obté Diners Brest, que porta el nom de la famosa gira en bicicleta.
Crokenbush està preparat per a casaments i és un con muntat de profiterols enganxats amb caramel.
Profiteroles amb farciment de nata d'ou es diuen, religiositat (monges). Hi ha una llegenda interessant sobre la seva creació. Les monges dels monestirs d’Alsàcia i Marmutie van preparar els plats per a una festa formal. De sobte, va sortir un so irrespectuós des de l’interior d’una de les germanes, que va fer riure a totes les monges. En aquell moment, una gota de massa va sortir de la mà d’un d’ells i va caure a la paella amb greix calent. Es va inflar ràpidament i, quan van tallar la massa fregida, va quedar buida per dins. Així va sorgir el nom de les monges dolces.
Recomanat:
Què Són Els Tanins I Per Què Són útils?
Els tanins o els anomenats tanins tenen la propietat específica de convertir la pell d’animal cru en meshi o gyon (bronzejat). Recentment, l'interès pels tanins ha crescut significativament a causa de l'efecte establert de la vitamina P.
Què Són Els Greixos Trans I Per Què Ens Són Tan Nocius?
No tots els greixos es creen de la mateixa manera i no tots són sans. N’hi ha que poden augmentar el risc de patir malalties greus. Es tracta dels anomenats greixos trans que l’Organització Mundial de la Salut té previst eliminar de tots els aliments el 2023.
Rasgula: Unes Postres índies Delicioses
Les postres índies són extremadament específiques i la recepta de Rasgula no difereix. Representa boles toves de formatge cottage, que es remullen amb xarop de sucre refredat / veure galeria /. Es fon a la boca i crea una experiència increïblement dolça.
Uns Trucs De Xocolata Que Convertiran Unes Senzilles Postres En Una Obra Mestra
Pocs es poden resistir a unes postres o un pastís decorat amb xocolata. Amb els trucs de xocolata que us oferim, podeu convertir la rebosteria ordinària en un pastís luxós i seductor i donar un aspecte professional a les postres senzilles. Recobert de gust de xocolata S'elabora amb oli vegetal, es fon fàcilment i és fàcil d'aplicar.
Per Què Els Plats De La Mare I L’àvia Són Els Més Deliciosos Segons Els Científics
Amb prou feines hi ha una persona que no estigui d'acord amb l'afirmació que els plats preparats per la mare i l'àvia són els més deliciosos. Tot i això, no tothom pot explicar el motiu exacte d’aquest fet. No obstant això, científics britànics han aconseguit resoldre el misteri.
