2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Pocs es poden resistir a unes postres o un pastís decorat amb xocolata. Amb els trucs de xocolata que us oferim, podeu convertir la rebosteria ordinària en un pastís luxós i seductor i donar un aspecte professional a les postres senzilles.
Recobert de gust de xocolata
S'elabora amb oli vegetal, es fon fàcilment i és fàcil d'aplicar.
Cobertura fosca plana: té un gust lleugerament amarg.
Cuinar xocolata negra: és la xocolata natural de més qualitat i més perfumada.
Xocolata amb llet: conté menys cacau i més mantega, especialment indicada per polvoritzar.
Xocolata blanca: feta de greix vegetal, llet sencera, mantega de cacau i sucre. Té un sabor extremadament agradable.
Fos la xocolata
Heu de recordar dues coses principals quan es fon la xocolata: mai no l’haureu d’escalfar massa i de fondre-la lentament. Partiu la xocolata a trossos, poseu-la en un bol i col·loqueu-la sobre una olla amb aigua freda. La base del bol no ha de tocar l’aigua. Escalfeu l'aigua lentament, deixeu-ho bullir suaument. Quan la xocolata s’hagi desfet, traieu la paella del foc i incorporeu-la fins que quedi suau i brillant. Si comença a endurir-se, reescalfeu-lo de la mateixa manera.
Rínxols de xocolata
Els rínxols de xocolata es fan molt ràpidament: amb l’ajut d’un pelador de verdures, es pelen tires fines de barra de xocolata.
Es poden fer d’una altra manera: fondre la xocolata, abocar-la sobre un marbre, melamina o una altra superfície plana i neta. Amb un ganivet gran, traieu els rínxols de la superfície, ajustant acuradament l’angle del ganivet.
Bols de xocolata
Els bols de xocolata es poden utilitzar com a envasos per a gelats, sorbet, mousse o fruita.
Rodó: unteu la superfície interior del petit fours amb dues o tres capes de xocolata desfeta, assecant la xocolata entre les dues. Poseu-los en una paella per endurir-los i guardeu-los al fred. No els congeleu, ja que es deformaran.
Quadrat: Folreu una safata de forn rectangular amb pergamí i aboqueu-hi per sobre una capa de xocolata desfeta. Esteneu-lo uniformement amb un ganivet pla en una capa d’uns 3 mm de gruix. Talla un quadrat de pergamí o cartró. Quan la xocolata s’endureixi, talleu-la al motlle amb un ganivet ben esmolat. Peleu el paper de la part posterior dels quadrats i enganxeu cinc quadrats amb xocolata desfeta per formar una caixa. Amb aquests quadrats tallats podeu decorar pastissos rectangulars congelats.
Fruites amb xocolata
Submergiu les tapes de fruites com maduixes, cireres, segments de taronja, triangles de pinya, groselles i raïm llis en xocolata desfeta. La fruita no s’ha d’humitar, perquè la xocolata no s’enganxa. Mantingueu la fruita a l’aire uns segons per endurir la xocolata i poseu-les en una safata folrada de pergamí.
Fulles de xocolata
Trieu fulles ben formades, com el rosa o el llorer. Renteu-los, eixugueu-los, submergiu-ne la part inferior amb xocolata desfeta o apliqueu-los-hi amb un pinzell. Deixeu que l'excés de xocolata s'escorri al bol o rasqueu lleugerament les fulles de la vora del bol perquè la xocolata quedi suau. Disposar sobre una safata folrada de pergamí amb la xocolata cap amunt. Quan s’endureixi, traieu les fulles. Si voleu que les fulles tinguin un aspecte més real, organitzeu-les perquè s’assequin amb un corró gruixut de fusta.
Emmotllament per injecció
Ompliu una bossa d’esprai de pergamí amb xocolata desfeta, refrigerada i lleugerament endurida. Premeu una mica de xocolata des del final.
Formes: utilitzeu un llapis amb punta afilada per dibuixar petites formes sobre paper blanc. Poseu-lo sota un tros de pergamí perquè serveixi de plantilla. Esquireu motlles per sobre i deixeu-los endurir. Traieu el paper.
Línies rectes: injecteu la xocolata en línies rectes, començant des de l’extrem i caminant cap a vosaltres, amb la bossa d’injecció propera a la superfície.
Línies transversals: ruixeu una sèrie contínua de línies paral·leles a la superfície. Gireu el pastís 90 graus i ruixeu una altra sèrie de línies.
Onades: per fer una decoració atractiva, primer ruixeu unes quantes línies horitzontals i, després, amb un pinxo de metall aneu-hi de manera uniforme.
Lletres fusionades: per fer-les boniques, primer les marqueu amb agulles. Comenceu sempre per la part superior de la carta.
Recomanat:
Converteix La Taula De Cap D’Any En Una Obra Mestra Culinària
Gira Taula de Cap d'Any en una barreja inusual d’obres mestres culinàries recollides a tot el món. A diferents països del món hi ha plats tradicionals que sí prepara't per a l'any nou . Sorprengui els seus éssers estimats amb ells i les vacances seran realment extraordinàries.
Tres Postres D’estiu Amb Meló Que Es Convertiran En Les Vostres Preferides
A més de ser molt sucosos i dolços, els melons són convenients per preparar postres molt lleugers i deliciosos. La varietat de receptes és realment enorme, però aquí hem seleccionat 3 opcions més no estàndard per fer postres de meló. Comproba-ho tu mateix:
Mandonguilles Pozharski: Una Obra Mestra Culinària Amb Un Sabor Rus
A principis del segle XIX, les delicioses mandonguilles fregides, també conegudes com Pozharski, es van fer especialment populars a Europa. Hi ha diverses versions de l'origen d'aquest plat i en totes elles el principal protagonista és l'emperador rus Alexandre I.
Masala Dosa: Obra Mestra De Les Creps índies
La cuina índia és molt diferent a cada estat. En alguns és habitual esmorzar amb patates fregides amb curri i mongetes, en altres mengen pastissos naan farcits de ceba o formatge. Però el més agradable és l’opció d’esmorzar de l’Índia del Sud:
Postres Magistrals Que Són Una Autèntica Obra D’art
Necessiteu una forta imaginació per convertir les postres en una obra d’art, però diversos cuiners aconsegueixen demostrar que no és una tasca impossible. Si sou aficionats a la cuina, hauríeu de veure aquests pastissos de luxe i, si teniu la sort, un dia els podreu provar.
