2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Gairebé no hi ha ningú que no conegui l’amanida russa. La deliciosa combinació de maionesa, patates bullides, pèsols, pastanagues, escabetxos, pollastre bullit o salsitxa ha agradat a molts coneixedors de la bona cuina i ha salvat molts menjadors de la fam. És un aperitiu especialment popular tant a Bulgària com en molts altres països del món.
Però Amanida russa de fet, no es diu a tots els països; en la majoria d’ells es coneix com amanida Olivier. I, òbviament, hi ha molt debat sobre si és completament russa.
Els russos estan convençuts que l’amanida d’Olivier és francesa, mentre que els francesos l’anomenen estrictament . Amanida russa ”. I tothom té raó: l’amanida d’Olivier va ser inventada pel xef francès Lucien Olivier, que va viure a Moscou a finals del segle XIX. Des de llavors, ha sofert molts canvis que l’han arruïnat completament.
La història d’una de les amanides més famoses comença el dia en què el fill petit d’una família de cuiners francesos decideix anar a la recerca de la felicitat a Rússia. També posa a les maletes la recepta de la salsa provençal, inventada pel seu pare i guardada en el secret més profund.
A Moscou, Lucien Olivier (perquè tracta d’ell) va obrir el restaurant Hermitage a la plaça Trubnaya i es va fer famós molt ràpidament gràcies a la seva amanida amb salsa provençal. Carn de perdiu, patates, cogombres, olives, enciams, tòfones … Totes les condimentem amb maionesa i salsa de soja.
Aquesta exquisida barreja conquesta el paladar dels gourmets russos, que fins ara han estat acostumats a consumir xucrut i escabetxos. Tot Moscou intenta, encara que en va, arribar al secret de la deliciosa amanida. A causa de l’interès, el restaurant Hermitage creix ràpidament en la seva clientela i Lucien, desbordada de feina, trepitja el seu principi d’estar sola a la cuina contractant un ajudant de cuiner.
Tot i això, va resultar gelós i envejós. Va mirar el xef tot el dia i finalment va arribar a la recepta. Després va deixar el seu mestre i va anar a treballar al restaurant de Moscou. Allà, però, no va poder reproduir amb precisió l'obra culinària de Lucien Olivier, i la nova amanida només va ser la meitat que original.
Però és aquesta versió "simplificada" la que esdevindrà popular entre la població, aconseguint ràpidament un gran èxit. El plat sobreviurà fins i tot a la revolució de 1917, però, a causa de l’escassetat d’aliments, perdrà una altra part dels seus ingredients per acabar convertint-se en l’amanida que coneixem actualment.
Amanida d’Olivier està fortament teixit en les tradicions culinàries russes. Es serveix amb motiu de totes les festes familiars importants i, sobretot, per l’any nou.
Recomanat:
Enciam
Enciam (Lactuca sativa) és un dels regals de fulla verda de la primavera, que hauríem d’utilitzar regularment, sempre que estiguem segurs que l’enciam és un producte natural i pur. L’enciam creix força bé a latituds temperades. Són de la família de les Asteràcies i es conreen principalment per les seves fulles tendres, que ens agrada menjar, preparades en amanides.
Productes Alimentaris Que Porten El Nom Dels Seus Llocs Nadius
Gairebé no ho sabeu, però la majoria dels vostres aliments preferits porten el nom de la seva ciutat natal. En són exemples els préssecs, les sardines i fins i tot la maionesa. Préssecs El préssec va rebre el seu nom dels antics grecs, que l’anomenaven meló persikon, que es tradueix com a poma persa.
Els Ous No Porten Colesterol Dolent Al Cos
Durant molt de temps, els nutricionistes ens van aconsellar tenir precaució amb el consum d’ous. En persones amb problemes cardíacs, es considerava un dels aliments que podrien empitjorar la seva condició. No obstant això, les noves investigacions de científics britànics han negat categòricament la notorietat dels ous.
Els Estris De Cuina Porten L’hepatitis A
Els norovirus són un nou tipus de virus que causa gairebé totes les intoxicacions alimentàries. Curiosament, es desenvolupen a la cuina, concretament en el procés de cocció. Tothom sap que els gèrmens provenen de mans sense rentar. Sí, però no.
Plats Que Porten El Nom De Celebritats
Sovint fem servir els noms de molts plats sense ni tan sols pensar que porten el nom de persones reals de la història de la humanitat. Molts d’ells són famosos pels seus fets i vides, d’altres són més famosos pel plat que van donar el nom. Aquests són alguns dels plats més famosos relacionats amb persones reals.
