2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La manca de vitamines i minerals a l’organisme és un problema cada cop més freqüent. Això té un efecte perjudicial per a la nostra salut, especialment a l’hivern. Per tant, és bo esforçar-se per preservar la valuosa composició dels aliments en el procés de cocció i tractament tèrmic.
El règim equilibrat i el processament correcte dels productes ens permet lliurar les substàncies valuoses necessàries al nostre cos sense guanyar quilos de més. El mètode de preparació dels aliments i tractament tèrmic és extremadament important. Segons aquests dos factors, podem cuinar un plat completament desproveït de vitamines i minerals, així com un plat enriquit amb tota la seva capacitat d’elements útils.
El remull és el primer. Moltes mestresses de casa utilitzen aquest mètode per descongelar i netejar els productes. No obstant això, això provoca una pèrdua de vitamines, minerals i carbohidrats solubles en aigua. Per tant, les fruites i verdures s’han de consumir en la seva forma natural. Per evitar qualsevol pèrdua de nutrients, es recomana consumir sencer, no en forma d’amanida.
Remullar carn i peix congelats en aigua freda també és incorrecte. Aquests productes s’han de descongelar lentament a temperatura ambient. Posar-los en aigua calenta o en un forn calent és francament perjudicial.
Un altre és el cas dels productes semielaborats vegetals congelats. No necessiten descongelació prèvia, sinó que es col·loquen directament en aigua bullent. D’aquesta manera, a més de les seves qualitats nutritives, les verdures congelades conserven el seu color natural.
Quan consumiu aliments enllaunats, ja siguin preparats a casa o no, no llenceu la part líquida. Conté una gran part de les vitamines i minerals solubles en aigua dels productes. El cas és el mateix amb la salmorra en escabetx, sempre que no sigui massa salada.
El millor tractament tèrmic és la cocció al vapor, el guisat i la cocció. Quan es cou, hi ha característiques com que les verdures s’han de col·locar en aigua bullint una mica salada, per exemple. Si es posa al fred, destrueix la majoria de les vitamines que contenen.
La quantitat d’aigua durant la cocció hauria de ser suficient per cobrir-les completament. El recipient de cocció s’ha de tapar i s’ha de mantenir el procés a una temperatura moderada.
Per mantenir intactes tots els nutrients, el millor és coure les verdures al vapor. Es netegen però no es pelen. Si cal tallar-los, deixeu-lo en trossos més grans.
La graella i la cocció al forn també són un procés saludable. La planxa permet escórrer i eliminar alguns dels seus greixos i productes oxidats. Quan es cou al forn, és millor una temperatura moderadament alta. En aquest cas, la quantitat de substàncies oxidades és mínima.
Entre els tractaments tèrmics més perjudicials dels aliments hi ha la fregida. S'ha d'utilitzar rarament i només quan sigui necessari. Durant aquesta cocció es formen productes de greixos oxidats, tòxics i que irriten el revestiment del tracte digestiu. Aquests aliments no contenen gairebé cap substància útil, i els que pateixen gastritis, úlceres i colitis haurien d’oblidar-se’n.
Tingueu en compte que els menjars cuits només poden romandre a la nevera fins al final del dia i no com de costum, durant uns quants dies. Les carns rostides i cuites poden romandre a la nevera fins a 30 hores després de la cocció. Després d’aquests períodes, el menjar perd les seves qualitats útils.
Recomanat:
Com Mantenir-se Jove Durant Molt De Temps
Per romandre jove més temps, heu de menjar sobretot fruites i verdures fresques i substituir les postres per fruites seques. Esmorzar amb farina de civada xopada al vespre amb aigua, en la qual afegir fruita seca i una mica de llet. Preneu te de rosa mosqueta sense sucre regularment per absorbir-ne totes les vitamines.
Normes Per Al Tractament Tèrmic De Les Verdures
Quan es preparen diferents plats, les verdures se sotmeten a tractament tèrmic: cocció, estofat, fregit, rostit. Per minimitzar la pèrdua de nutrients i vitamines durant aquest processament i preparar deliciosos menjars, cal complir les condicions següents:
Els Aliments Salats Són Millors Per Mantenir El Cos Hidratat
Tots sabem que tenim set d’aliments salats. Sembla lògic, però és cert? No segons un nou estudi internacional. La nova teoria pertany a un grup de científics que van estudiar com afecta l’aïllament a llarg termini a una persona. El seu treball va estar connectat a la missió preparada per la NASA a Mart.
Carcinògens Durant El Tractament Tèrmic
La majoria dels productes contenen compostos que, en determinades condicions tractament tèrmic poden arribar a ser nocius o fins i tot perillosos per a la salut humana. Un d’ells és l’anomenat cancerígens , per a les quals hi ha moltes disputes avui en dia.
No El Tractament Tèrmic! Els Nostres Avantpassats Eren Alimentaris Crus
Els nostres avantpassats eren alimentaris crus. Fa 1,2 milions d’anys, ningú ni tan sols pensava en el tractament tèrmic dels aliments. Els antics no feien servir el foc per cuinar. Menjaven la carn directament, crua i sense processar. Els arqueòlegs de la Universitat de York han arribat a aquesta conclusió indiscutible.
