2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La majoria dels productes contenen compostos que, en determinades condicions tractament tèrmic poden arribar a ser nocius o fins i tot perillosos per a la salut humana. Un d’ells és l’anomenat cancerígens, per a les quals hi ha moltes disputes avui en dia. En oncologia, fins i tot hi ha tota una secció dedicada a la connexió entre cancerígens i l’aparició de tumors.
Aquestes són les substàncies que causen càncer i altres tumors. Es poden formar durant la cocció i són hidrocarburs policíclics. Es produeixen a través del procés de piròlisi quan es fregeix carn o peix, així com si el greix s’utilitza repetidament durant la cocció. En general, fregir en una paella és una manera poc saludable de preparar els aliments.
Els experts han demostrat que els extractes de productes càrnics després de fregir-los tenen 10-50 vegades més gens cel·lulars nocius que els productes cuits o cuits. A més, les persones que consumeixen regularment carn o peix fregits han augmentat significativament la mutagenicitat de l’orina en comparació amb les persones que mengen carn i peix cuits o rostits.
Un altre lot forma nociva de cuinar utilitza la fregidora. Avui té moltes funcions útils, però això no és cert. Molts fabricants mencionen que el greix de les fregidores es pot utilitzar repetidament, però és una recomanació terrible.
La raó d'això és que es forma una gran quantitat de greixos recalentats cancerígens. Per això, és important recordar que la cocció del greix només es pot fer servir una vegada, ja que esdevé no només perjudicial, sinó també perillosa per a la nostra salut.
També és bo anar amb compte amb els aliments que es consumeixen als restaurants o restaurants de menjar ràpid. Com haureu endevinat, sovint hi ha una pràctica d’utilitzar greixos repetidament. En general, és bo centrar-se no en fregits, sinó en aliments saludables cuits o guisats, que no poden ser menys deliciosos.
Els aliments tractats tèrmicament amb un alt contingut en proteïnes (carn, peix, etc.) formen compostos del grup d’amines heterocícliques que poden provocar tumors malignes amb un ús prolongat.
Com més alt és temperatura de tractament tèrmic de productes proteics i com més temps actua, més amines són heterocícliques. En un estudi, investigadors nord-americans van trobar que les dones que menjaven regularment carns fregides cruixents tenien cinc vegades més probabilitats de desenvolupar càncer de mama.
A altes temperatures, fins i tot l’oli vegetal més saludable es converteix en una font de greixos trans perillosos i també augmenta el risc de demència i malaltia d’Alzheimer.
Ho han demostrat científics japonesos de la Universitat de Kyushu l’efecte cancerigen dels greixos trans fins i tot comporta un major risc de desenvolupar diabetis tipus 2. La majoria dels agents cancerígens es formen durant el tractament amb oli a alta temperatura.
Com més alta sigui la temperatura i més llarg sigui el tractament tèrmic, més greixos trans es formen a la mantega i a la carn fregida. És quan s’escalfa el greix que es forma un dels agents cancerígens més nocius: el benzopirè.
Durant la fregida es forma el menjar i una gran quantitat d'acrilamida, que causa mutacions i també contribueix al desenvolupament del càncer de mama en les dones. Avui se sap que l'acrilamida cancerígena es troba en tots els aliments fregits i cuits que es preparen a temperatures superiors als 120 graus.
Per això, heu d’intentar fregir menys productes i no reutilitzar greixos, a més de consumir més productes al forn, cuits o guisats.
Recomanat:
Tractament De La Prostatitis A Casa
Uròlegs i andròlegs: metges que tractar la prostatitis , sovint anomenen aquesta malaltia una malaltia silenciosa, perquè al principi no pot declarar en absolut la seva existència. Per tant, sempre és millor dedicar-se a la prevenció, de manera que després dels 40-60 anys et sentis com un home de ple dret.
Tractament De L'alcoholisme Amb Herbes
Alcoholisme és una malaltia greu que malauradament ha afectat bona part de la societat. Si pateix aquesta addicció, a més d’un mateix, es pot fer mal als familiars i el tractament és extremadament difícil. El primer pas és prendre consciència de l’addicció i després prendre diversos medicaments i teràpies.
Normes Per Al Tractament Tèrmic De Les Verdures
Quan es preparen diferents plats, les verdures se sotmeten a tractament tèrmic: cocció, estofat, fregit, rostit. Per minimitzar la pèrdua de nutrients i vitamines durant aquest processament i preparar deliciosos menjars, cal complir les condicions següents:
Per Mantenir L’utilitat En Els Aliments Durant El Tractament Tèrmic
La manca de vitamines i minerals a l’organisme és un problema cada cop més freqüent. Això té un efecte perjudicial per a la nostra salut, especialment a l’hivern. Per tant, és bo esforçar-se per preservar la valuosa composició dels aliments en el procés de cocció i tractament tèrmic.
No El Tractament Tèrmic! Els Nostres Avantpassats Eren Alimentaris Crus
Els nostres avantpassats eren alimentaris crus. Fa 1,2 milions d’anys, ningú ni tan sols pensava en el tractament tèrmic dels aliments. Els antics no feien servir el foc per cuinar. Menjaven la carn directament, crua i sense processar. Els arqueòlegs de la Universitat de York han arribat a aquesta conclusió indiscutible.
