2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els nostres avantpassats eren alimentaris crus. Fa 1,2 milions d’anys, ningú ni tan sols pensava en el tractament tèrmic dels aliments.
Els antics no feien servir el foc per cuinar. Menjaven la carn directament, crua i sense processar. Els arqueòlegs de la Universitat de York han arribat a aquesta conclusió indiscutible. Els científics han estudiat el tàrtar extret de fòssils per un membre d’una de les espècies d’homínids (humans) durant el Plistocè.
El 2007 es van descobrir fòssils de l’hereu de l’Homo erectus - Homo antecessor a la cova Sima del Elefante, a la regió d’Atapuerca, al nord d’Espanya. La troballa única inclou una mandíbula inferior i diverses dents. Les restes humanoides es van trobar a prop de les restes de petits rosegadors i fures.
L’anàlisi del tàrtar va mostrar la presència de teixits animals, grànuls de midó, pol·len de pi i parts d’insectes. Per molt que ho van intentar, els científics no van trobar proves del processament de la carn. No hi ha signes d’incendi ni d’activitat semblant a la cuina.
Els científics conclouen que després de deixar Àfrica i traslladar-se a Europa, els antics encara no es dedicaven a l’ús del foc. Tot i que la tecnologia associada al tractament tèrmic dels aliments va aparèixer fa menys de 1,2 anys, les primeres proves reals del seu ús massiu es remunten a 800.000 anys enrere: pedres i eines, trobades a la cova espanyola Cova Negra, habitada per neandertals. Allà, els científics van trobar més rastres de calor i ossos cremats.
Recomanat:
Els Bacteris A L’estómac Determinen Els Nostres Gustos Alimentaris
Els bacteris que es troben a l’estómac determinen els nostres gustos alimentaris, segons diuen investigadors de la Universitat de Califòrnia, San Francisco, així com experts de les universitats de Nou Mèxic i Arizona. Els resultats d’aquest estudi es van publicar a la revista BioEssays.
Cinc Suggeriments D’esmorzars Per A Alimentaris Crus
L’aliment cru s’ha convertit en una forma de vida per a moltes persones, o almenys en una dieta a curt termini per menjar net. Perquè els aliments es considerin "crus", no es poden cuinar a una temperatura superior a 40 graus, cosa que es creu que ajuda a mantenir el valor nutritiu dels aliments i els enzims importants per a la salut del nostre cos.
Normes Per Al Tractament Tèrmic De Les Verdures
Quan es preparen diferents plats, les verdures se sotmeten a tractament tèrmic: cocció, estofat, fregit, rostit. Per minimitzar la pèrdua de nutrients i vitamines durant aquest processament i preparar deliciosos menjars, cal complir les condicions següents:
Carcinògens Durant El Tractament Tèrmic
La majoria dels productes contenen compostos que, en determinades condicions tractament tèrmic poden arribar a ser nocius o fins i tot perillosos per a la salut humana. Un d’ells és l’anomenat cancerígens , per a les quals hi ha moltes disputes avui en dia.
Per Mantenir L’utilitat En Els Aliments Durant El Tractament Tèrmic
La manca de vitamines i minerals a l’organisme és un problema cada cop més freqüent. Això té un efecte perjudicial per a la nostra salut, especialment a l’hivern. Per tant, és bo esforçar-se per preservar la valuosa composició dels aliments en el procés de cocció i tractament tèrmic.
