2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per molt inofensiu que us pugui semblar la nit fregint patates o peixos, això pot provocar greus conseqüències, com ara canvis meteorològics, que agreugen els efectes de l’escalfament global i fins i tot un apocalipsi de la neu.
Un nou estudi ha descobert que fregir aliments pot canviar el clima, ja que els àcids grassos alliberats a l'aire de l'oli de cuina ajuden a formar núvols. Els investigadors suggereixen que l’impacte de fregir aliments fins i tot pot ser prou gran com per tenir un efecte refredador al planeta.
Investigadors de la Universitat de Reading, Regne Unit, han demostrat per primera vegada que els greixos alliberats durant la cocció poden formar complexes estructures 3D en gotes d’aerosol atmosfèric. L’equip creu que és probable que la formació d’aquestes estructures allargui la vida atmosfèrica d’aquestes molècules i influeixi en la forma en què es formen els núvols.
Se sap que les molècules d’àcids grassos que cobreixen la superfície de les partícules d’aerosol a l’atmosfera poden afectar la capacitat dels aerosols de participar en la formació de núvols, segons el doctor Christian Pfrang, coautor de l’estudi.
Aquesta és la primera vegada que els científics es plantegen què fan aquestes molècules dins d’una gota d’aerosol. Van reunir una sèrie de complexos models ordenats d’estructures moleculars mitjançant gotes levitants capturades d’àcid oleic (un àcid gras relacionat amb la cuina) capturades al cel de Londres.
Els investigadors van trobar que les molècules de greix s’uneixen a esferes o cilindres semblants als cristalls que se sap que afecten la captació d’aigua. Altres experiments han demostrat que els àcids grassos d’aquestes estructures són més resistents a l’ozó i, per tant, poden sobreviure més temps i continuar levitant a l’atmosfera. Els descobriments mostren que la prolongada vida útil d’aquestes molècules ja ajuda a la formació de núvols.
Els científics suggereixen que a les zones densament poblades, on les preferències culinàries de la població s’associen a més fregits, el clima es pot determinar en gran part per les molècules de greix de l’atmosfera.
Probablement, aquestes estructures grasses tenen un efecte significatiu en l’absorció de l’aigua de les gotes a l’atmosfera, augmenten la vida de les molècules reactives i, segons el nostre estudi, això pot agreujar l’efecte hivernacle i accelerar l’escalfament global, diu el doctor Pfrang.
Això provocarà la fusió de les glaceres, les inundacions, la congelació dels corrents oceànics i el canvi climàtic brusc, i no és estrany que l’apocalipsi de la neu a l’hemisferi nord.
Penseu-hi la propera vegada que poseu una altra porció de patates fregides, va afegir el científic.
Recomanat:
Quines Patates Són Les Millors Per Fregir
Diferents varietats de patates són adequades per a diferents tipus de tractament tèrmic. Per exemple, les patates blanques són perfectes per fer puré o cuinar, però no són gens adequades per coure i fregir. Les patates, que es tallen de color groc, tenen un gust lleugerament dolç i són ideals per coure i fregir, però no són aptes per triturar.
Com Fregir Patates
Les patates fregides són les preferides de molta gent, però és important fregir aquesta deliciosa verdura perquè sigui el més útil i agradable possible. L’escorça daurada de les patates fregides es forma si es fregeixen correctament. Les varietats de patates més lleugeres són ideals per a sopes i purés, no per fregir.
Varietats De Patates Per Fregir
Gairebé totes les varietats de patates del nostre país són aptes per fregir. Es considera que la varietat Fontane és la més adequada entre elles. No obstant això, aquesta varietat mitjana a tardana encara és subestimada pels productors del nostre país.
Les Normes Per Fregir Patates En Una Paella
Les patates fregides són un dels aliments preferits per a grans i menuts. Una mica refredat, esquitxat de formatge, salsa de tomàquet i fins i tot sense res, és difícil que ningú pugui resistir el seu deliciós repte. Com passa amb qualsevol tipus de menjar, per fàcil que sigui preparar-se, hi ha alguns trucs que podeu fer per fer les patates fregides perfectes.
Com Fregir Les Patates Perquè No Ens Facin Mal?
Les patates fregides es troben entre els menjars preferits tant de joves com de grans. Malauradament, darrerament, la ciència sembla centrar-se més en els seus inconvenients que en el plaer de menjar-los. Els nutricionistes de tot el món continuen trompetant que són una font d’àcids grassos saturats nocius que es produeixen durant la fregida.
