2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El consum de carn es remunta als albors de la civilització. A l’antiguitat, la gent buscava menjar. Tot i que la caça és una de les aficions més populars entre els homes actuals, no és un mitjà de subsistència, sinó més aviat entreteniment. Quasi no hi ha llars la taula de les quals no tingui carn.
El debat sobre si la carn vermella o blanca és més beneficiosa es redueix a com afecten la salut humana. El primer que hem d’aclarir és quina carn és vermella i quina blanca.
Els nutricionistes defineixen la carn vermella com a originària de tot tipus de mamífers. Mentre que els experts culinaris defineixen com a tal què té un color vermell abans de cuinar.
El color de la carn blanca es deu a la manca de mioglobina, és la carn de totes les aus de corral (excepte l’ànec i l’oca), la vedella, el peix, el marisc i la carn de tots els rèptils.
Els professionals de la salut i els professionals de la salut recomanen que la carn blanca, a causa del seu contingut baix en greixos, la consideri més sana perquè no augmenta els nivells de colesterol a la sang. La carn de peix és rica en àcids grassos omega-3, que són força útils per als ossos i els músculs.
El color vermell de la carn es deu a la presència de mioglobina, que és una proteïna d’unió a l’oxigen, quan aquesta proteïna, quan es combina amb oxigen, actua com a font d’oxigen d’emergència per al cos. La mioglobina es troba sovint en els músculs dels animals i, per tant, els que s’utilitzen amb més freqüència són de color fosc. Un exemple típic són les potes d’un pollastre i la seva carn blanca.
La carn vermella es considera una font rica en proteïnes i ferro, però també s’associa sovint amb riscos per a la salut. Es creu que el ferro que es troba a la carn vermella afavoreix el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes, que són estimulades encara més per la producció de cancerígens.
La carn processada també es carrega amb nitrit de sodi, que és una causa coneguda de càncer. El consum de carn vermella també es considera un requisit previ per a malalties cardiovasculars, hipertensió i artritis.
La carn vermella també s’associa amb malalties cardiovasculars a causa de la presència de greixos saturats, que augmenten el nivell de colesterol a la sang. Un altre grup de científics creu que quan les molècules de mioglobina i hemoglobina es combinen després de la ingestió, produeixen cancerígens a l’intestí.
La carn blanca o la carn vermella, al cap i a la fi, és una decisió que una persona pren per si mateixa.
Recomanat:
Les Fruites Seques Són Més útils Que Les Fresques
Els nutricionistes aconsellen diversificar el nostre menú amb fruites seques, destacant els albercocs, pomes, dàtils, figues, panses, prunes prunes. Els fruits llistats són rics en cel·lulosa soluble i tenen un índex glucèmic baix.
Per Què Les Patates Fresques Són Més útils Que Les Velles
Les patates són una cultura favorita dels búlgars. Estan presents a les emblemàtiques receptes búlgares. Per exemple, la moussaka clàssica. Si el producte principal de la moussaka grega és l’albergínia, les patates són un clàssic en la nostra versió d’aquest plat balcànic.
Per Què Les Verdures Cuites Són Més útils Que Les Crues?
Les verdures crues no sempre són més útils que les que han estat processades culinàriament. Per exemple, les pastanagues bullides poden absorbir cinc vegades més carotenoides que les pastanagues crues. Les fruites i verdures són fonts perfectes de potassi, betacarotè i vitamina C, a més d’altres vitamines.
Per Què Les Salsitxes Alemanyes Són Blanques?
La salsitxa és un producte carni cru, cuit o fumat molt típic de la cuina europea. Les primeres dades per a la preparació de botifarres es remunten a l’era sumèria - uns 3000 anys aC. Fins i tot l’antic grec Homer menciona en el seu poema una Odissea sobre menjar salsitxa.
Les Fruites I Verdures Són Més útils Amb Les Pells
Les fruites i verdures són més útils amb la pell i la pell. Amb la seva ajuda augmentaràs la quantitat de vitamines que prens, milloraràs la lluita contra el càncer i augmentaràs els nivells d’energia. La pell no és l’única partícula sana que llencem de les fruites i les verdures.
