2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El cafè que gaudim cada dia dura molt de temps fins que arriba a les nostres tasses. Els grans de cafè passen per diversos passos per treure’n el màxim partit. El recorregut del cafè des de la sembra fins a l’elaboració passa per deu etapes.
1. Plantació
S’utilitzen grans de cafè cru. Normalment es planten a vivers oberts i grans. Les plàntules necessiten llum i aigua. La llum no ha de ser directa del sol. La plantació té lloc durant l’estació humida de manera que el sòl estigui constantment humit de manera que puguin enfortir les arrels.
2. Recolliu els fruits del cafè
Passen uns 3-4 anys després de la sembra perquè apareguin els fruits. Els fruits, a mesura que maduren, passen pels colors següents: verd, groc i vermell fosc. Quan es tornen de color vermell fosc, ja estan madurs i a punt per ser arrencats. Normalment en 1 fruita hi ha 2 grans. Recollir la fruita és un procés molt laboriós. Es pot fer a mà o amb màquines. Un bon selector pot recollir una mitjana d'entre 100 i 200 kg de fruita del cafè al dia. D'ells es poden obtenir 20-40 kg de grans de cafè. Al final del dia, la fruita es transporta a una planta de processament.
3. Processament de fruites
Això passa gairebé immediatament per evitar la podridura de la fruita. Hi ha 2 maneres de processar: mètode sec i humit. El mètode sec és molt estès, però sobretot en països amb recursos hídrics limitats. En aquest mètode, els fruits s’escampen i esperen que s’assequin, o més exactament, fins que el contingut d’humitat de la fruita baixi fins a l’11%. Aquest procés triga diverses setmanes. El segon mètode és totalment mecànic. En ella, els mugrons estan separats de la part carnosa del fruit. Els grans passen pels dipòsits de fermentació, on romanen entre 12-24 hores per eliminar-los la capa enganxosa.
4. Assecat dels grans
Això es fa al sol, amb els grans escampats per assecadors o terres, on es giren regularment. També es poden assecar en taules de màquines.
5. Fresat de mugrons
Els grans passen per màquines on es processa el cafè. Traieu la closca completament seca. En algunes varietats, els grans també estan "polits". Els grans es classifiquen i s’ordenen per mida, pes i color. Els grans defectuosos s’eliminen manualment o per màquina. En molts països, s’utilitzen ambdues opcions, primer una màquina elimina els grans defectuosos i després és inspeccionada pels humans.
6. Exportació de grans
En aquesta etapa s’anomena cafè verd. Es transporten amb vaixells en bosses especials (bosses de iute) o es transporten a granel en contenidors folrats de plàstic.
7. Degustació de cafè
Es realitza en una sala especial dissenyada per a això. En primer lloc, s’avaluen visualment els grans de cafè. Les mongetes es couen al forn de laboratori, es molen i es col·loquen en aigua bullent. Es deixa el cafè uns minuts i després se serveix al tastador. Això no només es fa per analitzar el cafè i, possiblement, per descobrir-ne les deficiències, sinó també per barrejar diferents grans per descobrir nous sabors.
8. Torrar cafè
La cocció es realitza en màquines a una temperatura de 550 graus Fahrenheit (288 graus Celsius) o fins que la temperatura interna dels grans arriba a 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius). Durant la cocció, les mongetes es mouen tot el temps. Es tornen fragants i de color marró. Finalment, refredeu-ho amb aire o aigua. El rostit se sol dur a terme als països importadors, ja que els fesols acabats de rostir han d’arribar al consumidor el més ràpidament possible.
9. Triturar els grans
Es pot moldre de manera fina o gruixuda. Depèn de la màquina per a la qual s’utilitzaran. En general, com més es mol el cafè, més ràpidament es prepara.
10. Fent cafè
La relació cafè-aigua és important. 1-2 cullerades. el cafè mòlt és responsable de 170 ml d’aigua. La temperatura de cocció és important: un màxim de 95-96 graus centígrads. Les temperatures més altes provoquen la pèrdua de sabor al cafè. I no ho oblideu: com més curt és el cafè, menys cafeïna conté.
Gaudeix del teu cafè!
Recomanat:
Atenció! Després De 5 Tasses De Cafè Al Dia S’omple
La cinquena tassa de cafè, que es pren al cap de 24 hores, en lloc d’ajudar a cremar greixos, facilita la seva acumulació. I només una tassa de caputxí aportarà al vostre cos tantes calories com la xocolata, segons un nou estudi australià. L’estudi va ser dut a terme per l’Institut d’Investigació Mèdica d’Austràlia Occidental i les conclusions són clares:
3 Tasses De Cafè Al Dia Redueixen El Risc De Càncer
Un nou estudi ha demostrat que 3 tasses de cafè al dia poden reduir el risc de càncer de fetge en un 50%. Segons l’autor del darrer estudi, el doctor Carlo La Vecchia de l’Institut d’Investigació Farmacològica Mario Negri de Milà, els experiments confirmen que el cafè pot tenir un efecte molt positiu sobre la salut humana.
4 Tasses De Cafè Al Dia Ens Poden Matar
El cafè és la beguda refrescant número u del món. Per tant, el seu impacte en la salut humana és un dels temes més discutits. Estudis recents de científics nord-americans han demostrat que 28 tasses de cafè a la setmana augmenten el risc de mort prematura en un 50%.
El Camí Del Cafè Cap A Turquia
El primer lloc on va començar el consum de cafè va ser a l’Àfrica i, curiosament, els primers consumidors van ser les cabres. Els monjos cristians d’Etiòpia alimentaven les seves cabres amb llavors de plantes que tenien un efecte saludable sobre els animals;
El Camí De La Polenta Des Del Menjar Rural Fins A La Temptació Gourmet
La polenta és una farineta de blat de moro o de civada que s’origina al nord d’Itàlia i que es coneix com menjar rural . Tot i que antigament el plat es coneixia com a aliment per a pobres, els crítics alimentaris l’han promogut a la categoria de gourmet i es pot trobar als menús d’alguns dels restaurants més elegants.
