2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Té un aspecte kvassque els italians anomenen llevat mare o Lievito madre. L’interessant d’això és que no se sent aquesta vena àcida, típica del llevat tradicional, que ha desenvolupat el llevat en si mateix. Els forners italians tenen una cura especial per a la Santa Esquerra Madre: la conreen en condicions estrictament definides, la renten i l’envolten. Ella dóna el seu amor al gust de la rebosteria.
Per preparar aquest llevat és fàcil, només necessiteu tres ingredients de:
50 g de raïm madur i agradable
50 ml d’aigua de font o aigua lliure de clor
200 g de farina blanca d'alta qualitat amb proteïna 12,5%
El raïm s’ha de triturar en una batedora amb les llavors i la pell. A continuació, afegiu-hi la farina i l’aigua. Es forma manualment una massa que s’enrotlla i es col·loca en un bol profund amb aigua. Tapar amb un drap de cotó. Es deixa durant 24 hores. Durant aquest temps, la massa xuclarà de l’aigua, s’inflarà, cosa que activa la vida en ella, es dissoldrà i finalment flotarà damunt del plat. Es formaran bombolles a la superfície. Són gasos que apareixen a causa dels ingredients principals del llevat: el llevat i els bacteris de l’àcid làctic. En pocs dies naixerà una nova vida, l’aigua que hi ha al voltant Levito madre es converteix en autèntic llevat.
Ingredient actiu de llevat es forma a la capa superior d’aigua. Recollir a mà i escórrer l'excés d'aigua. Es pot nodrir afegint farina, que equival al 30% del pes de l’aigua eliminada. El resultat massa ell ja està actiu. Emboliqueu-la amb una tovallola i lligueu-la perquè no entri aire.
L’alimentació de la madra esquerra es presenta en el següent esquema: 2: 1: 2 + 20%.
El llevat acabat es pot guardar en un pot en el qual podrà créixer. Es pot embolicar amb paper d'alumini o paper d'alumini elàstic. Quan s’utilitzi, agafeu un tros de llevat i poseu-lo en remull amb aigua endolcida amb sucre o mel, afegint 1 culleradeta de mel a 1 litre d’aigua. Els trossos de llevat es conserven a l’aigua durant uns 20 minuts. Per tant, s’activa i, sobretot, s’emporta aquest sabor agre.
Levito madre es pot alimentar amb farina blanca, però amb un alt percentatge de proteïnes. Té forma de massa, no de farinetes, com se sap. Es creu que amb aquesta consistència la flora que es desenvolupa en el llevat és més estable. El llevat acabat es manté a temperatura ambient i s’alimenta un cop cada 2-3 dies. Si la capa superior del paquet en forma de llevat s’asseca, es talla amb un ganivet, a la part inferior del nucli hi ha un llevat fresc, actiu i agradable.
En general, no s’utilitzen més de 10 grams per coure pa amb llevat normal. No es recomana una quantitat més gran perquè la pastisseria no quedi àcida. Però amb la madra esquerra aquest perill no existeix, de manera que aquest llevat es pot utilitzar en quantitats més grans, fins i tot fins a 300 g per 1 kg de farina.
Les pastes, dolços o no, tenen un bon sabor i aroma gràcies al llevat italià Lievito Madre.
Recomanat:
Una Barreja D’espècies Per A Pastissos I Pastissos
Les espècies han servit la gent durant milers d’anys. Milloren el sabor, l’aroma i l’aspecte dels aliments. Les espècies contenen substàncies actives que poden inhibir el creixement de bacteris i són un catalitzador per a diversos processos del cos humà.
Llevat De Pa O Llevat Natural?
Gairebé no hi ha ningú a qui no li agradi l’olor del pa acabat de coure. I la majoria de nosaltres sabem que no podem fer pa si no fem servir llevat de pa o l’anomenada massa natural natural per fer-lo. Tots dos productes tenen el mateix efecte, però en realitat són radicalment diferents en composició.
Idees Per A Pastissos I Pastissos Magres
El fet de dejuni no vol dir que haguem de renunciar completament a les dolces temptacions. Només hem de fer-los magres. Així és com: Pastís magre Es minimitzen els productes necessaris per al pastís magre. Tot el que necessites és:
En Absència De Llevat I Bicarbonat De Sodi: Feu El Vostre Propi Llevat Per Al Pa
A Bulgària el llevat era llevat natural tradicional s’utilitza per pastar pa. Per a fer llevat per al pa , un dels factors més importants per fer-la és la paciència. S’alimenta un cop cada 24 hores. Si us adheriu a un estil de vida saludable i de qualitat, feu llevat de pa.
Els Tomàquets Kupeshki Més Saborosos I Més Perfumats Després De Rentar-los Amb Aigua Tèbia
Tomàquets són algunes de les verdures més útils. Són una font de vitamina A, vitamina B1, vitamina B4, vitamina B5, àcid fòlic, fòsfor, coure, manganès, calci, ferro i un munt d’altres substàncies valuoses. Els tomàquets ajuden al tractament de l’anèmia, inflamacions de diversos tipus, problemes cardíacs.
