2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Jo en dic màgia! La salsa, a més de carn o verdures, encanta amb el seu sabor. Preparat adequadament, toca els sentits. Per obtenir la salsa perfecta, no només necessiteu productes, sinó també saber quin ingredient i espècies s’ha de combinar amb què.
Com diu la dita, la salsa és l’arma del xef, et pot elevar al màxim nivell, però també et pot fallar.
Nosaltres, com a persones amants del bon menjar, estem acostumats a prendre una salsa, és diferent fondre un tros de pa casolà calent en una salsa saborosa i perfumada.
Hi ha diverses salses d'ús comú que es poden preparar a casa i combinar-les adequadament, que us convertiran en un mag culinari.
Tingueu en compte que les salses poden ser fredes i calentes, han d’estar a la temperatura del plat al qual les afegirà.
Salsa tàrtara
Piqueu finament uns cogombres i unes clares d'ou bullides. Afegiu-los a la maionesa, afegiu-hi el julivert i salpebreu-ho. Serviu-ho amb pollastre rostit i bullit.
Salsa d’all
Afegiu all picat, sal i oli d’oliva al iogurt. Ús per a pasta.
Salsa de peix
Afegiu-hi una culleradeta de mostassa, anet a la maionesa i talleu finament les cebes fresques. Remeneu i poseu l’ou bullit a rodanxes, rectifiqueu-ho de sal, negre i una mica de pebre vermell.
Salsa tàrtara
Barregeu la maionesa amb els adobats, la clara d’ou bullida, la ceba i una mica de bolets marinats. Condimentar amb sal, pebre i anet i remenar. Serviu-ho amb plats de carn i peix.
Salsa Verda (Salsa Verda)
Piqueu finament el julivert, la ceba fresca i l’alfàbrega. Afegiu-hi una culleradeta de tàperes i dos filets d’anxova. Tritureu un gra d'all, espremeu el suc de llimona i afegiu-hi oli d'oliva. Barregeu-ho bé i serviu-lo amb pollastre i verdures.
Salsa Bearnes
Poseu 50 ml de vinagre, uns grans de pebre, escalunyes (cebes) picades finament, estragó en una cassola sobre el fogó perquè bulli quan el líquid s’hagi evaporat per la meitat, coleu-ho i barregeu-ho al bany maria amb tres rovells batuts. Remeneu-ho vigorosament fins que quedi blanc i afegiu 200 g de mantega fosa en un raig prim, sense deixar de remenar. Salpebreu-ho. Ús per a carn i ous cuits.
Beixamel
Foneu 50 g de mantega en una cassola sobre els fogons i afegiu-hi la mateixa quantitat de farina. Fregiu-ho fins que estigui daurat durant uns minuts, traieu-lo del foc i, sense deixar de remenar, afegint mig litre de llet tèbia, sense deixar de remenar. Amaniu-ho amb sal i pebre blanc i poseu-lo a la cuina. Cuineu a la densitat desitjada, sense deixar de remenar per no cremar-la.
Aquests són exemples d’una petita part de les salses que diversificaran i milloraran el gust i l’aspecte dels vostres plats.
Recomanat:
Un Xef De Texas Rosteix Cervesa
Cervesa fregida! No, no hi ha cap error! Un xef de Texas es va donar una bufetada al pit i va anunciar que havia creat la primera recepta mundial de cervesa fregida. Què es ella? El cuiner posa una mica de refresc en una butxaca de massa semblant a una galeta.
Qui Serà El Xef Búlgar Professional №1?
Quin búlgar ens representarà a la competició més prestigiosa per a cuiners professionals del món? Del 6 al 9 de novembre durant la 13a edició de SIHRE dins Centre Inter Expo - Sofia acollirà les qualificacions nacionals, que transmetran el representant búlgar, que representarà a Bulgària a Bocuse d’Or Europe .
Feliç Dia Internacional Del Xef
Encès 20 d’octubre tot cuiners , per a qui cuinar és una professió i una afició, celebra Dia Internacional del Xef . La celebració va ser iniciada per l'Associació Mundial de Societats de Cuina (WACS). Dia del Xef se celebra des del 2004 a més de 70 països de tot el món i Bulgària n’és un.
Condimenta El Llobarro Com Un Autèntic Xef
El llobarro és un peix costaner depredador amb un sabor i aroma sorprenents. Viu a la costa del Mediterrani. El seu cos és platejat, aplanat i allargat lateralment. És coneguda per la seva característica divisió de les aletes dorsals i la taca de color gris fosc a les brànquies.
Pots Amb Menjar D’hivern: Inventats Per Un Xef Francès
A la temporada de llaunes i pots de menjar hivernal, vam pensar on començava tot, relacionat amb el tancament dels nostres pots preferits per a l’hivern. Un dels clàssics de la realitat búlgara a les fredes tardes és obrir un pot casolà amb pebrots en vinagre, escabetxos o lyutenitsa.
