2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Achiote és una espècia que s’utilitza en molts aliments de tot el món. Tot i que sovint s’utilitza per donar als plats un color groc, també té un suau gust de pebre. Tant si es tracta de llavors senceres com d’espècies mòltes, pasta o mantega, us trobareu amb aquest ingredient amb força freqüència quan exploreu la cuina mexicana o del carib.
Achiote és un producteextreta de les llavors de l’arbust perennifoli Bixa orellana. Després de remullar-se en aigua, la polpa que envolta les llavors s’utilitza per fer pastissos o per processar-los en colorants. Les llavors s’assequen i s’utilitzen senceres o mòltes com a espècia.
Achiote s’origina dels tròpics d’Amèrica del Nord i del Sud, inclosos el Carib i Mèxic. Els espanyols van portar aquest petit arbre d’Amèrica del Nord i del Sud al sud-est asiàtic a la dècada de 1600, on ara és un ingredient alimentari conegut. També es produeix a l’Índia i l’Àfrica occidental.
Usos tradicionals:
S'utilitza Achiote com a espècia culinària, colorant alimentari i colorant comercial. També té propietats curatives. Els habitants del Carib van afegir agiote als seus plats pel seu gust i color fins i tot abans de l'arribada dels europeus. També s’utilitza en cosmètica com a tint de teixits, colorant corporal, protector solar, repel·lent d’insectes i medicaments. També es creu que els asteques van afegir les llavors a una beguda de xocolata per millorar el seu color.
Ús culinari de l’aquiot
Achiote s’utilitza per afegir color groc al xoriço, mantega i margarina, formatge i peix fumat. Al Carib de parla hispana s’utilitza per fer arròs groc i de vegades s’afegeix als soffrits. Al Carib francès, s’utilitza per fer guisat de peix o porc amb fruita i til·lera.
Achiote la pols, barrejada amb altres espècies i herbes, es pot convertir en una pasta amb la qual adobar i donar un gust fumat a la carn, el peix i les aus. Les llavors es remullen amb oli per fer oli, aportant així color i sabor. Afegeix color a l’arròs, la paella, la carn, la sopa, el guisat, el peix i alguns plats de iuca.
Gust i aroma
Quan s’utilitza en petites quantitats, principalment com a colorant alimentari, l’aquiot no té un sabor notable. Quan s’utilitza en quantitats més grans per donar sabor, confereix un gust de terra i pebre amb un toc d’amargor. Les llavors donen un lleuger aroma floral o de menta.
Emmagatzemat adequadament, pot durar fins a tres anys. Emmagatzemeu-lo en un pot de vidre i en un armari fosc, allunyat de la llum. L’oli Achioto es conservarà durant diversos mesos si s’emmagatzema en un pot de vidre a la nevera.
Recomanat:
Què és El Surimi I Per A Què Serveix?
Surimi és originària del sud-est asiàtic. Traduït del surimi japonès significa peix rentat i picat. Surimi es va fabricar per primera vegada fa uns mil anys al Japó. És bastant normal que el japonès inventés el surimi, ja que durant segles el peix ha estat el seu principal producte alimentari.
Digueu-me La Vostra Religió, Deixeu-me Que Us Digui Què Mengeu
No només les oportunitats financeres i els gustos personals, sinó també la religió que professem determina les preferències dietètiques d’una persona. Les religions més esteses al món són el budisme, l’islam i el cristianisme. Teniu curiositat per saber quina religió es caracteritza per quin menú?
Hidrats De Carboni Refinats: Què Són I Per Què Són Nocius?
No tot hidrats de carboni són iguals. La veritat és que sovint es veu aquest grup d’aliments perjudicial . Tot i això, aquest és un mite: alguns aliments són rics en hidrats de carboni, però, d’altra banda, són extremadament útils i nutritius.
Termes Culinaris Que S’utilitzen Habitualment I Que Són Bons Per Conèixer-los
Blanqueig Els productes es col·loquen durant poc temps en aigua bullent, que sol ser salada. Aquest mètode de tractament tèrmic s’utilitza per facilitar la pelada d’algunes fruites i verdures. Diversos productes es congelen de la mateixa manera i, en alguns casos, es poden afegir vinagre o greixos a l’aigua, en funció del que estem intentant aconseguir.
Per Què I Amb Què és Millor El Gelato Que El Gelat Normal?
Gelat no és només la paraula italiana que significa gelat. La temptació és molt diferent del nostre gust, aroma i textura familiars. El gelat es diferencia del gelat per tres motius principals. 1. Contingut de greix El primer és el contingut en greixos.
