2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La majoria de mestresses de casa pensen que n’hi ha prou amb tallar simplement els productes, però el gust del plat i el seu aspecte depenen de la forma de tallar.
Els productes de tall i les formes de tractament tèrmic són dos processos principals que estan estretament relacionats. Els productes tallats de manera desigual en gruix i longitud durant el tractament tèrmic no es suavitzen o es tornen massa tous o fregits.
Una de les formes més famoses de tallar productes és el carpaccio. Es tracta de trossos de vedella o vedella tallats fins que s’aromatitzen amb oli d’oliva, vinagre o suc de llimona.
La carn es rosteix uns segons i queda pràcticament crua. Després es condimenta i es talla a través de les fibres en trossos de gruix com un full de paper. El carpaccio se serveix en una amanida verda amb parmesà.
Aquest plat es va inventar a Venècia el 1961 i va rebre el nom de l’artista renaixentista Vitore Carpaccio, les pintures del qual brillaven en diferents tons de vermell.
Avui en dia, el carpaccio no es prepara només a partir de carn, sinó també de peix i fins i tot de fruites i verdures, i el nom de carpaccio s’utilitza no només per al plat acabat, sinó també per a la manera de tallar els productes.
Julien també és una manera de tallar productes en tires fines. El pollastre Julien és popular al nostre país, que és la carn tallada a tires fines, que es combina amb diverses salses i verdures.
Tanmateix, la clàssica juliana prové de França, d’on el seu nom, en francès significa juliol. Aquesta és una manera de tallar les verdures joves i els seus brots per a salses, que dóna una textura delicada al plat.
La juliana real fa 2 mil·límetres de gruix i 2,5 cm de llarg. Les amanides de verdures tallades d’aquesta manera es coneixen al món com a juliana.
La manta està tallant els productes en trossos rectes iguals per fregir o sopar. Brennoise està tallant productes en daus de mida mitjana. És especialment adequat per a carn estofada i verdures.
Recomanat:
Les Bombolles Fan Que El Xampany Sigui Deliciós
El xampany és un vi que gairebé cap dona pot resistir. La beguda escumosa actua de forma romàntica i sempre s’associa amb espelmes i maduixes. Resulta que les bombolles són les culpables del gust específic i agradable del xampany, segons els científics francesos i alemanys.
Els Trucs De Cuina Fan Que El Plat Sigui Més Saborós
Cuinar és molt més agradable i fàcil si seguiu algunes regles petites. Per exemple, per no enfosquir la coliflor i mantenir el seu bonic color blanc, afegiu una mica de sucre a l’aigua en el moment de bullir. Afegiu arròs cru al farcit de xucrut de col;
Les Espècies Fan Que La Carn Cuita Sigui Menys Nociva
Un grup d’investigadors de la Universitat de Kansas, dirigit per un expert en aliments, el professor de Bioquímica Jay Scott Smith, estudia les substàncies derivades del tractament tèrmic de la carn des de fa diversos anys. El professor Smith participa en el desenvolupament de mètodes per reduir el nivell de cancerígens derivats de la cocció, la fregida, la planxa o la barbacoa.
Tres-cents Ingredients Fan Que El Te Sigui útil
Prendre te cada dia és molt bo per a la vostra salut, diuen científics britànics. Anglaterra és coneguda per la seva tradició de prendre te a les cinc. La composició química de les fulles de te és extremadament complexa, ja que conté uns tres-cents components.
Procedeu La Carn Perquè No Només Sigui Saborosa, Sinó Que També Sigui útil
La carn és un dels productes presents a la nostra taula cada dia. A partir d’això, una persona rep proteïnes completes necessàries per a la construcció i reparació de teixits. La carn és molt ben absorbida pel cos. En les carns magres, es redueix la qualitat de la proteïna.
