2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Si ho heu intentat amarant, probablement no esteu gens satisfets amb el seu sabor, però en canvi té unes qualitats nutricionals realment impressionants.
L’amarant és un antic cereal molt relacionat amb les tradicions i la forma de vida dels asteques. Amarant / Amaranthus / és una planta anual, un parent proper de les espècies d’esturió que es troben al nostre país i que creixen com les males herbes.
Arriba a una alçada de 2 metres, té fulles de colors vius amb colors que van des del vermell fosc, lila, rosa, taronja i blanc. Les llavors tenen la mida d’una llentia i el seu color varia del blanc al taronja. Amèrica és considerada la pàtria de l’amarant. Hi ha moltes espècies i varietats d’amarant, que tenen diferents aplicacions a diferents parts del món.
Història de l’amarant
La pàtria d’aquest antic cereal és l’Amèrica del Sud i Central. Abans que es descobrís Amèrica, l’amarant era un aliment bàsic per als locals. També va participar en cerimònies religioses. Amb el descobriment d'Amèrica va arribar el final del cultiu de amarantperquè els nouvinguts estaven horroritzats pels rituals pagans en què participava l’amarant.
La mongeta i el blat s’estableixen com els principals cultius alimentaris. Uns segles més tard, a la segona meitat del segle XX, es va conrear amarant. Actualment està molt estès a Àsia, Àfrica, Amèrica del Nord i del Sud.
Composició de l’amarant
L’amarant conté un gran nombre d’aminoàcids essencials i la quantitat de lisina que conté és tres vegades superior a la d’altres cereals. L’amarant és ric en fòsfor, ferro, magnesi i calci, vitamina E. Té una gran quantitat de fibra, sense gluten. També conté vitamines del grup B i àcid fòlic.
100 g amarant contenen 375 kcal, 66 g d’hidrats de carboni, 9,3 g de fibra, 6,5 g de greixos, 14 g de proteïnes.
Selecció i emmagatzematge de l'amarant
L'amarant es pot comprar a botigues especialitzades i ecològiques, en paquets de 500 g. El preu d'aquest paquet és de 5 a 6 pesos. Guardeu-lo en un lloc fresc i sec.
Cuinar amarant
Cuiners experimentats afirmen que el tractament tèrmic millora significativament el sabor dels grans petits, però també augmenta l’absorció de nutrients. El temps de cocció de l’amarant és d’uns 25 minuts.
No s’ha de cuinar a una temperatura molt alta, ja que es pot aconseguir un efecte negatiu. Si no el voleu bullir, cal remullar-lo en aigua durant 10-12 hores.
Per millorar el gust es pot degustar amb mel, afegir fruits secs o fruits secs. Es recomana la crispetes amarant per alimentar els nadons. L’amarant també és adequat per a guarniments.
Es pot cuinar com a arròs o combinar-lo amb quinoa o arròs integral. Un grapat d’amarant a les sopes és un complement molt adequat. Això també s'aplica als plats amb llenties, mongetes i tot tipus de verdures. Amarant també es pot utilitzar mòlt en farina.
L’ús d’amarant en combinació amb blat de moro, arròs integral o blat proporciona tota la gamma de proteïnes que tenen el mateix valor nutritiu que el pollastre, la carn vermella i el peix.
L’amarant es prepara de manera diferent en diferents països. A l’Equador, les flors de la planta es bullen i l’aigua de color resultant s’afegeix a un tipus de rom local.
El resultat és una beguda que els locals afirmen que purifica la sang. A Mèxic es converteix en crispetes de blat de moro i després es barreja amb xarop de sucre per fer la famosa al·lèrgia del país.
La beguda d’atol local es prepara a partir de llavors d’amarant torrades i torrades. Al Perú també fan beguda d’amarant, a la qual anomenen rialles. Tant a Mèxic com al Perú, les fulles d’amarant es fregeixen o es bullen. A l’Índia fan pastissos amb amarant.
Beneficis de l’amarant
Amarant és especialment útil per a les persones que pateixen intolerància al gluten perquè no conté gluten. És ric en aminoàcids que contenen sofre, que són importants per al funcionament normal del fetge i el desenvolupament normal dels nadons. L’amarant és l’aliment preferit dels vegetarians que en reben la proteïna necessària.
L’amarant es recomana per al consum durant l’embaràs, esportistes actius i persones que treballen molt. Millora l’activitat del tracte gastrointestinal. És útil per a tothom que manté una dieta equilibrada i sana.
La planta amb flors s’utilitza amb finalitats medicinals. Té un efecte diaforètic, astringent, diürètic i estimulant. S'utilitza per a menstruacions abundants, sagnats, nafres a la gola i la boca, gastroenteritis i diarrea.
Recomanat:
Com Cuinar Quinoa, Amarant I Sorgo
La quinoa s’anomena la reina dels cereals. Conté valuosos aminoàcids i té un alt contingut en proteïnes. Les llavors de Kyonoa són un gran substitut de l'arròs, el cuscús o el bulgur. Abans de cuinar, els fesols s’han d’abocar en un colador amb forats petits.
Valors Nutricionals De L’amarant
L’amarant és una de les cultures més antigues conegudes pels asteques. Per a alguns, el seu sabor no és molt agradable, però val la pena els beneficis de la cultura. Al nostre país, l’única planta que s’assembla a l’amarant és el sagebrush. Patria amarant és Amèrica.
Sobre Els Beneficis De L’amarant
L’amarant pertany a la família de la quinoa i és tan útil i ric en una quantitat de nutrients valuosos com ho és. No conté gluten i participa en la preparació de diversos plats deliciosos. L’amarant és una planta anual, un cereal molt ric en proteïnes.
Ús Culinari De L’amarant
En els darrers anys, cada vegada es parla més sobre una alimentació saludable i els experts recorden productes oblidats de molt de temps que es valoraven a l’antiguitat. Un exemple típic d’això és l’amarant. És un cereal antic molt ric en fibra, calci i ferro.
Beneficis Per A La Salut De L’amarant
L’amarant és un cereal no tan conegut al nostre país, conegut pel món des de l’època dels asteques. Les seves impressionants qualitats nutricionals es combinen amb innombrables beneficis. La forma de vida i la cultura dels asteques s’associava invariablement a l’amarant.
