2025 Autora: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Última modificació: 2025-01-23 10:16
Els xefs als quals els agraden les espècies més fortes solen incloure-ne una a les seves receptes: els claus. Dóna als plats un sabor específic, però també n’hi ha molts beneficis per a la salutperquè és coneguda per les seves propietats antisèptiques.
A la cuina asiàtica i del nord d’Europa, aquesta espècia és venerada. Els beneficis per a la salut del clau es deuen a l’ingredient que conté i ja està eugenol. Què es?
El nom d'eugenol ve Eugenia caryophyllata, que és el nom científic de cloves, a càrrec del naturalista Carl Linnaeus. La seva descripció científica presenta l'eugenol com un compost volàtil aromàtic catalitzat per un tipus d'enzim del gènere Gimnadenia.
Segons la seva estructura, és un fenilpropanoide que conté almenys un anell de benzè. La seva biosíntesi és molt complexa i comença amb un aminoàcid: la tirosina. Després de diversos processos químics, s’arriba a l’eugenol.
La seva descripció externa el presenta com un líquid incolor, que arriba a un groc pàl·lid –amb un aroma característic fort– agradable, especiat, semblant al clau. Té una consistència oliosa i es troba en els olis essencials d’algunes plantes. Es tracta de clau d’olor, nou moscada, canyella, alfàbrega i llorer. L’eugenol es concentra més en l’oli de clau, del 80 al 90% de la seva composició.
Segons tots els estudis, pot ajudar a la peristalsi intestinal i restaurar la funció intestinal normal.
L’Eugenol té diversos usos en odontologia per al mal de queixal i per mantenir la higiene bucal tant en pastes dentals com en ciments dentals i, per tant, es reconeix com un mitjà per resoldre problemes dentals.
Es va comprovar que L’eugenol té propietats anestèsiques. Això va permetre crear dos anestèsics que trobin aplicació a la pràctica.
A la perfumeria, també utilitza eugenol. És un component d’un bàlsam generalitzat al Perú i també s’utilitza en productes alimentaris. Allà s’utilitza com a aroma per millorar el sabor picant i picant dels clau d’olor a diversos aliments i begudes.
Se sap que l'eugenol alenteix la coagulació de la sang i s’ha de tenir en compte que pot reaccionar malament en interaccionar amb medicaments anticoagulants.
Recomanat:
Àcid Gàl·lic: Propietats, Fonts I Beneficis
Àcid gàl·lic és un tipus d’àcid orgànic i té una naturalesa generalitzada. És un producte obtingut per hidròlisi alcalina o àcida dels tanins de plantes, fruits secs o bolets rics en aquests compostos. Químicament actua com a agent reductor, és astringent i antioxidant.
Rutina: Avantatges, Propietats I Fonts
La rutina és una veritable meravella natural, amb nombrosos beneficis per a la salut. És un flavonoide natural que es pot trobar en moltes plantes: fruites, verdures, cereals integrals. Aquest fitoquímic, conegut com a vitamina P, que dóna color groc-verd a diverses espècies de plantes, és beneficiós en molts aspectes per a la salut.
Naturalesa I Beneficis Del Te Blanc
El te s’ha utilitzat com a medicament durant segles. Ara la ciència moderna redescobreix el que la gent de la Xina i de tot el món sabia des de fa molt de temps: la beguda a base d’herbes serveix un ram de nutrients al cos. Tot i que el te verd i el negre són molt pesats de consumir, el te blanc es processa d’una manera molt delicada que permet conservar les seves propietats i és més fàcil de beure.
El Gingebre és Un Medicament Per Naturalesa
El gingebre no només és una espècia, també és un medicament creat per la natura. El gingebre ajuda amb molts problemes de salut i protegeix contra moltes malalties greus. L’ús regular de gingebre té un efecte molt bo sobre el sistema immunitari.
Sorbat De Potassi: Naturalesa I Danys
Per saber si el sorbat de potassi és perjudicial o no, hem de començar per on el podem trobar, per a què l’utilitzem i quins són els aliments més habituals que el contenen. A les etiquetes del producte hi trobareu el sorbat de potassi E 202 - és un additiu alimentari que es classifica com a conservant.