Àcid Ascòrbic

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Àcid ascòrbic, també coneguda com vitamina C i àcid L-ascòrbic, és una vitamina soluble en aigua. Les seves sals de sodi, potassi i calci s’utilitzen habitualment com a additius alimentaris antioxidants: àcid ascòrbic E 300, ascorbat de sodi E 301, ascorbat de calci E 302, ascorbat de potassi E 303.

Fonts d’àcid ascòrbic

En la seva forma natural, l’àcid ascòrbic es troba en molts productes com cítrics, patates, cols, rosa mosqueta, pebrots, groselles negres, cebes i verdures de fulla. Les fonts riques d’aquesta vitamina són les maduixes, gerds, nabius, móres, tomàquets, carbassa, bròquil i melons.

Preparacions amb àcid ascòrbic

Foto: 1

Després de l'operació hauria de ser prendre àcid ascòrbic, i també després d'un trauma o en períodes d'augment de la tensió física o mental. També és molt útil en anèmies per deficiència de ferro obertes i provades. Actualment, hi ha diverses formes de vitamina C al mercat:

1. En forma de pols que poden prendre tant adults com nens. Una forma de dosificació extremadament econòmica i la norma diària la determina una persona mèdica. La norma per a un adult i un nen són diferents.

2. Dragues i normalment la norma diària és de 1-2 peces al dia.

3. En forma d’ampolles, que només són prescrites per una persona mèdica i que es fabriquen tant per via intramuscular com per via intravenosa. En aquest cas, la seva taxa d’absorció per part del cos és significativament més ràpida que les altres dues.

La norma diària és igual a:

1. Prevenció de la hipovitaminosi de la vitamina C (deficiència d’àcid ascòrbic al cos) - fins a 100 mg;

2. Durant el període de planificació i durant les primeres setmanes d'embaràs: 300 mg durant 10-14 dies;

3. Embaràs a partir de 5 setmanes - 100 mg;

4. En malalties infeccioses i altres: 500-1000 mg;

5. A fortes càrregues físiques i mentals: 400-1000 mg;

6. Nens menors de 12 anys - fins a 100 mg.

Història de l'àcid ascòrbic

El 1970, el premi Nobel Linus Pauling va demostrar que l'àcid ascòrbic podia protegir contra moltes malalties, inclòs el càncer.

La vitamina va ser extreta per primera vegada pel científic hongarès Albert St. George, que la va descobrir amb pebrots vermells i va rebre el premi Nobel pel seu descobriment.

Beneficis de l'àcid ascòrbic

L’àcid ascòrbic és un antioxidantque pot activar altres antioxidants, tenint un efecte positiu sobre la producció d’enzims i determinades hormones a l’organisme. L’àcid s’uneix als radicals lliures, aturant la seva funció destructiva.

La vitamina pot contrarestar la nicotina, el gas del cotxe i els metalls pesants que ataquen el nostre cos diàriament.

L’àcid ascòrbic ajuda a augmentar la resistència d’un organisme viu contra diversos virus i infeccions, també millora el rendiment i enforteix el sistema immunitari.

L’àcid té la capacitat d’estabilitzar la coagulació de la sang, regular la quantitat de lípids, participa en la formació de teixit connectiu i ossi.

La vitamina C millora el to general i és molt recomanable per al creixement, amb un major risc d’infeccions víriques i bacterianes, disminució de la immunitat, sagnat, estrès físic i mental, desnutrició.

El cos ho necessita per sintetitzar carnitina, que és vital per al transport d’energia cap als mitocondris i per a la producció de dopamina al sistema nerviós i a les glàndules suprarenals.

Es necessita àcid ascòrbic per a la síntesi de col·lagen i té un paper estructural en ossos, cartílags i dents. També és vital per a l’oxidació de fenilalanina i tirosina i per a la conversió de la folacina en àcid tetrahidrofòlic.

Aquest és l’únic àcid que potencia l’acció de les vitamines A i E.

A més, la vitamina C millora l’activitat dels glòbuls blancs, que tenen la funció de detectar i destruir virus, bacteris i cèl·lules cancerígenes.

La vitamina C és la clau per obtenir dents sanes i fortes. La normalització de l’àcid ascòrbic al cos atura instantàniament les hemorràgies de les genives. La raó d’això és que enforteix els petits vasos del teixit de la geniva. Alguns bioquímics nord-americans fins i tot es renten les dents dues vegades al dia simplement menjant mitja llimona, que és molt rica en aquest àcid. Tenen les dents completament netes i la respiració fresca, gràcies a les substàncies autonetejants de la boca, que inclouen fins i tot saliva. Tot i això, és important queixar-se sempre bé després.

La vitamina C mata els bacterisque són capaços de provocar càries. Creuen que aquesta manera de mantenir la higiene oral és molt més suau que rentar-se les dents amb un raspall de dents. Una de les proves que utilitzen és el fet que es van trobar les mandíbules de les persones que van viure fa més de 5.000 anys, les dents de les quals estaven perfectament sanes i, tot i així, en aquell moment no hi havia dentistes ni dentifricis. Els nostres avantpassats només feien servir mètodes populars per mantenir la seva higiene bucal.

L’àcid ascòrbic també ajuda a estabilitzar el pes corporal. Això es deu al fet que sintetitza una carnitina tan important a partir de l’aminoàcid lisina. Això és especialment important per a les persones propenses a l’obesitat, ja que ajuda a reduir l’excés de pes. La vitamina B11 és una mena de càrrega que atrapa els seus clients, és a dir, les molècules de greix i les transmet a les cèl·lules, on s’utilitzen com a recurs energètic.

La vitamina C també afecta l'estat d'ànim general. Amb l’ajut de l’àcid ascòrbic estimulem la producció de certes hormones, neuropèptids i sobretot neurotransmissors (substàncies nervioses excitadores), amb l’ajut dels quals es transmeten totes les nostres sensacions. Això es pot comparar amb el fet que, de la mateixa manera que les cèl·lules sanes són sempre joves, les sensacions d’estructures hormonals saludables sempre són positives.

És important entendre que és normal despertar-se amb alegria i donar la benvinguda al dia amb un somriure. En aquest cas, es creu que totes les hormones i neurotransmissors funcionen correctament. Per descomptat, podem sentir tristesa o ràbia, però no la major part del dia, quan ja no és un estat de salut i no es pot explicar per raons purament fisiològiques o per un esdeveniment banal durant el dia. Aquest és un senyal que alguna cosa del nostre laboratori bioquímic del cos del sistema nerviós està malament i és correcte acudir a una persona mèdica per a una consulta.

Una part significativa i, fins i tot, potser el paper més important en el nostre estat d’ànim elevat es deu a la vitamina C. Per això és important prendre-la amb aliments o, si cal, amb medicaments.

Restaura la funció exocrina del pàncrees i la glàndula tiroide.

Redueix la necessitat de vitamines B1, B2, B9, A, E i àcid pantotènic. Al mateix temps, millora l’absorció del ferro del cos amb els aliments que mengem. Això millora l’hematopoiesi, que no és un avantatge menor de vitamina C.

L’àcid ascòrbic i les seves sals de sodi (ascorbat de sodi), calci i potassi s’utilitzen a la indústria alimentària com a antioxidants E300-E305, evitant l’oxidació dels productes.

Vitamina C també és un adaptogen, cosa que significa que ajuda a minimitzar el risc de neurosi inadaptativa a causa de diversos factors i de diferent etiologia. Com a adaptogen, influeix amb èxit en l’acceleració de l’aclimatació quan es viatja a llargues distàncies.

Quan augmentar la ingesta diària de vitamina C

Foto: 1

- en algunes malalties, com a resultat de situacions d'estrès i d'efectes tòxics, com el fum del tabac;

- en persones que viuen en climes càlids o al nord. En aquest cas, el requeriment diari de vitamina C per dia augmenta fins a un 30 a un 50%;

- Els adults absorbeixen menys àcid ascòrbic que els joves. Això significa que aquest grup de persones té una major necessitat de vitamina C;

- prendre aigua anticonceptiva reduint la quantitat d'àcid ascòrbic al torrent sanguini;

- en insuficiència renal;

- fumadors i persones que beuen i abusen d'alcohol amb freqüència.

És bo dividir la norma diària de vitamina C en diverses dosis, és a dir, no prendre-les alhora. En cas contrari, no s’absorbirà molt bé i el cos el passarà força ràpidament. És molt millor mantenir l’equilibri prenent regularment productes rics en aquesta vitamina. Per això, és millor dividir la norma diària en diverses dosis a intervals relativament iguals.

Danys derivats de l'àcid ascòrbic

L’àcid ascòrbic no és tòxic, però dosis massa grans poden causar sensació de cremor en orinar i l’aparició de càlculs renals.

Un efecte secundari de la sobredosi de vitamina pot ser l’aparició de diarrea osmòtica temporal, resultat del dany al revestiment de l’intestí prim.

Els pacients amb càncer sotmesos a radioteràpia i quimioteràpia no haurien de prendre la vitamina.

Símptomes de deficiència d’àcid ascòrbic

Obligatori i necessari dosi diària per a cada persona és d'entre 60 i 100 mil·ligrams, i la manca d'antioxidants en el cos pot causar malalties com l'escorbut, en què les genives s'inflen i es debiliten i les dents cauen.

La manca d’àcid també pot provocar sagnat a causa del deteriorament dels vasos sanguinis, que produeix insuficiència cardíaca, fatiga crònica i falta d’aire.

Un dels primers símptomes de deficiència de vitamina C. són hemorràgies puntuals de la pell (petèquies). Més tard, la deficiència de vitamina provoca dolor a les cames, taques i sagnats.

Molts factors i hàbits augmenten la necessitat ingesta d’àcid ascòrbic - Fumar, prendre anticonceptius o fer treball físic i esports pesats.

Consum d’àcid ascòrbic

Si consumim àcid ascòrbic en la seva forma natural - a través de fruites i verdures, ha de ser fresc o amb molta cura amb la seva preparació, ja que un tractament tèrmic inadequat pot destruir el seu efecte útil.

L’àcid ascòrbic es descompon a temperatures superiors als 190 graus. Quan s’emmagatzema a la nevera, les fruites i verdures que el contenen també es descomponen.

Molts animals produeixen el seu propi àcid sintetitzant glucosa a partir de plantes, però els humans no tenen prou enzims per a aquest procés. Per tant, és necessari obtenir la vitamina mitjançant el consum de fruites i verdures.

La vitamina no s’acumula al cos, de manera que hem d’obtenir les quantitats necessàries consumint els aliments adequats.

Immediatament després de la ingestió, l'àcid és absorbit pels intestins i continua el seu camí a través de la sang cap al cos, ajudant a construir proteïna de col·lagen i a exercir el paper d'antioxidant.

Àcid L-ascòrbic

L’àcid L-ascòrbic, el nom químic de la vitamina C, és el més biodisponible forma d’àcid ascòrbic. És una addició habitual a la majoria d’aliments i begudes.

Aquest producte és una pols granular fina blanca o groguenca que es dissol ràpidament en aigua i té un sabor àcid. Es pot barrejar amb aigua o suc de fruita o una altra beguda.

Tot i que tothom és conscient dels molts avantatges de menjar aliments amb vitamina C, no tothom els inclou a la seva dieta. Recordeu, però, que deficiència d’àcid ascòrbic és molt perillós per a la salut.