Les Al·lèrgies Alimentàries Més Freqüents

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Entre el 50% i el 90% de totes les reaccions al·lèrgiques greus a determinats aliments són causades per només vuit productes. Les al·lèrgies alimentàries més freqüents són: llet, ous, cacauets i fruits secs, soja, blat, peix i marisc.

Les al·lèrgies alimentàries més freqüents en adults es diferencien de les al·lèrgies alimentàries més comunes en nens. Els nens creixen al·lèrgics al consum de llet, ous o blat, mostrant-los intolerància des de ben petits. Els adults poden desenvolupar al·lèrgies més tard a la vida i els al·lergògens poden ser una àmplia gamma d’aliments.

Al·lèrgia a la llet

Freqüència: La llet de vaca és l’al·lergogen alimentari més freqüent, especialment en nens petits, un 2,5% d’ells és al·lèrgic a la mateixa. S’estima que el 80% d’ells superaran l’al·lèrgia a la lactis als sis anys.

Al·lèrgia a la llet és una resposta immune a la proteïna de la llet, que és un estat orgànic diferent de la intolerància a la lactosa, en què el cos no té l’enzim necessari per absorbir els sucres de la llet. Els nens amb al·lèrgies a la llet han d’evitar tots els productes lactis, no només els que no contenen lactosa, com ara: llet i productes lactis, nata, crema de llet, així com el consum de moltes postres i pastes.

L’al·lergogen de la llet es pot aventurar en articles on creiem que no hauria d’estar present, com ara pastissos magres, productes per a la cura de la pell i el cabell, conserves de tonyina i en alguns tipus de colorants.

Al·lèrgia als ous

Freqüència: Els ous són els segons l'al·lèrgia alimentària més freqüent en nens. Un 1, 5% d’ells són al·lèrgics als ous de gallina. Tot i això, no són al·lergògens primaris en adults. S'estima que el 80% dels nens superaran l'al·lèrgia als ous als sis anys. Pot ocórrer a la proteïna i / o al rovell.

Molts productes de vacunació es fabriquen a partir de virus criats en ous de gallina. Pregunteu al metge del vostre fill si aquest és un perill per a ell. Alguns tipus d’anestèsics també poden contenir ovoproductes. L’ou també pot estar present com a ingredient en alguns tipus de pa i en dolços i pastes.

Al·lèrgia als fruits secs

Freqüència: L’1,1% dels nens i el 0,5% dels adults són al·lèrgics a les nous i als fruits secs.

Ells són al·lèrgens resistents i poden romandre així durant tota la vida i s’associen a una aparició més freqüent de reaccions anafilàctiques (reacció al·lèrgica severa acompanyada d’una erupció pruïja, inflor a la gola i pressió arterial baixa) que la llet, els ous o el blat. S’estima que només el 9% dels nens superava l’al·lèrgia a la fruita seca als sis anys.

Els fruits secs en general són molt diferents entre ells i és possible que siguis al·lèrgic a alguns d’ells, per exemple, a les ametlles, però no a altres espècies. També és possible ser al·lèrgic a tots els fruits secs i als cacauets. Com a al·lergògens, es poden amagar en diversos productes com ara: xocolata, mousses i cremes, pasta, així com en algunes joguines, per al farciment de les quals s’utilitzen closques d’uns fruits secs.

Al·lèrgia als cacauets

Freqüència: L’1,4% dels nens i el 0,6% dels adults ho són al·lèrgic a cacauets.

L’al·lèrgia a ells sovint és molt greu i presenta nivells més elevats de reaccions anafilàctiques que el que es produeix amb el consum de llet, ous o blat. Normalment dura tota la vida. Només el 20% dels nens superaran l’al·lèrgia a les cacauets als sis anys. Les persones que la pateixen tenen una alta probabilitat de tenir al·lèrgia als fruits secs, tot i que els cacauets pertanyen a la família de les lleguminoses.

Els cacauets es poden trobar sense especificar en alguns productes de rebosteria i pastisseria. L’oli que en surt es pot utilitzar per enganxar diversos dolços i pastes i com a espessidor en la preparació de xili, i també es pot trobar en alguns productes per a la cura de la pell.

Al·lèrgia als peixos

Freqüència: El 0,4 per cent dels adults i el 0,1 per cent dels nens són al·lèrgics als peixos. És possible que aquest grup sigui al·lèrgic a només una espècie de peix i no a una altra.

Al·lèrgies als peixos sovint es converteixen en adults. Poden anar acompanyats de símptomes greus i durar tota la vida. Als restaurants, és possible preparar aliments en greixos en els quals ja s’hagi fregit peix, cosa que pot provocar el seu consum ocult per part d’una persona al·lèrgica i una reacció al·lèrgica greu. Alguns aliments poden contenir gelatina de peix (pastes, perfectes o dolços, així com en la composició de suplements i medicaments), que es produeix a partir d’ossos de peix.

També hi ha el risc que els peixos que no s’emmagatzemen prou bé i que ja no siguin frescos puguin desenvolupar alts nivells d’histamina. Això pot provocar símptomes similars a una al·lèrgia alimentària, però en realitat són un signe d’intoxicació. Pot acompanyar-se de inflamació de la boca o la gola, dificultat per respirar, nàusees o vòmits.

Al·lèrgia al marisc

Freqüència: L’al·lèrgia a ells és la més freqüent en adults, per exemple: el dos per cent dels nord-americans majors de 18 anys són al·lèrgics als musclos, en comparació amb el 0,1 per cent dels nens. Aquest tipus d’al·lèrgia es desenvolupa més endavant en la vida. En la majoria dels casos, és greu i no supera ni supera amb el tractament prescrit.

Les persones poden ser al·lèrgiques als crustacis (llagostes, gambes, llagostes) i / o mol·luscs (ostres, musclos). La varietat de productes que poden contenir al·lèrgens al marisc desapercebuts és molt gran. Comença amb vitamines i suplements especialitzats, aliments per a mascotes i va a fertilitzants i aliments per a peixos. Els al·lèrgics es poden sentir malament, fins i tot si hi ha partícules a l’aire per inhalar dels plats calents o bullint amb ingredients de marisc.

Al·lèrgia a la soja

Freqüència: El 0,4% dels nens són al·lèrgics a la soja. No és un al·lergogen important per als adults. S'estima que al voltant del 50% dels nens superaran l'al·lèrgia a la soja a l'edat de set anys. Hi ha el risc que els nadons en els quals la llet sigui un al·lergogen comprovat també desenvolupin una al·lèrgia a la soja si es consumeix amb freqüència com a fórmula substitutiva.

La soja és un ingredient molt comú en aliments envasats i en productes per al cabell i la pell, i fins i tot en gasolina. El farciment de joguines consisteix sovint en components de soja. Alguns animals de peluix estan fets de fibra de soja. Normalment, la vitamina E s’extreu de la soja i els que hi són al·lèrgics han de triar acuradament els seus complements alimentaris i prestar atenció a la descripció del seu contingut i la tecnologia de producció.

Al·lèrgia al blat

Freqüència: El 0,4% dels nens són al·lèrgics al blat. Al voltant del 80% d’ells superaran l’al·lèrgia al blat als sis anys.

Es diferencia substancialment de la malaltia celíaca o de la intolerància al gluten, que és autoimmune. Tant els grans que contenen gluten com blat com l’ordi i el sègol no es poden digerir. L'al·lèrgia al blat pot ser difícil de detectar, ja que de vegades els seus símptomes només apareixen en combinació amb una anafilaxi induïda per l'exercici.

Espelta: "La vida del faraó" i el kamut contenen les mateixes proteïnes que el blat tendre i no han de ser consumits per persones amb al·lèrgies. Es poden trobar restes de blat en alguns productes com: salsa de soja, cervesa, carns gourmet, rotlles de cranc i en articles no alimentaris: com a cola, en joguines de joc, locions i xampús.

Als Estats Units, la Food and Drug Administration (FDA) requereix que els fabricants d’aliments elaborin una llista aproximada dels seus vuit ingredients més comuns que causar al·lèrgies.

Els ingredients molt potencialment al·lergògens han d’estar clarament etiquetats amb una advertència a l’envàs dels aliments. Així, als Estats Units, per exemple, els aliments que contenen proteïna vegetal hidrolitzada derivada de la soja s’etiqueten amb la següent frase: "Advertència! Conté soja".

Els fabricants dels Estats Units i dels Estats Units no estan obligats a incloure advertiments sobre al·lergògens alimentaristrobades accidentalment durant la producció o l’envasament (contaminació creuada). Tot i això, sovint es poden veure exemples positius.

Al mercat búlgar es troben productes que mencionen quins ingredients del procés de producció podrien haver-hi obtingut en petites quantitats i s’escriuen de la següent manera: "Pot contenir traces de fruits secs". Es tracta d’una inscripció habitual en algunes marques de bombons. També hi ha informació sobre allò que no es troba en certs productes alimentaris i, en la majoria dels casos, s’exposa amb finalitats publicitàries. Per a alguns productes, es subratlla explícitament amb textos més expressius a l’envàs que no contenen gluten, soja ni colorants.