2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
La vedella és coneguda com a aliment des de temps immemorials. Els romans, alemanys i cartaginesos criaven bestiar i el feien servir de la manera més racional possible. Actualment, cada país té les seves pròpies races que compleixen les condicions locals.
Els bovins són herbívors criats durant segles per humans que han habitat Àsia, Europa, Orient Mitjà i el nord d’Àfrica. Es creu que per primera vegada el bestiar va participar en l'agricultura a prop de les nostres terres: l'illa de Creta i el nord d'Anatòlia.
El bestiar original era molt més gran que els representants actuals i, segons alguns, fins i tot era més gran que el bou de tir. Amb el pas del temps, les espècies primogènites van donar pas a races seleccionades i criades artificialment, molt valorades pels antics a causa de l’alt valor de la vedella i la llet, així com de la pell.
Durant centenars de generacions, s'han seleccionat seleccions específiques de certes espècies per a carn i altres específicament per a llet. Avui hi ha diversos centenars d'espècies de bestiar boví i innombrables seleccions artificials. De tot això, només 32 espècies es classifiquen com una bona font de bona carn. S'ha comprovat que el gust i la duresa de la carn depenen tant de la raça com de l'edat i del mètode de cria de bestiar.
Composició de vedella
La vedella conté aigua i proteïnes, una gran quantitat de potassi i sodi. Conté un gran nombre de vitamines: E, K, B6 i B12, minerals: fòsfor, magnesi, manganès, coure, seleni, ferro, tiamina, zinc, colina. La vedella conté àcid aspàrtic, alanina, arginina, àcid glutàmic, cisteïna, histidina, triptòfan i altres.
100 g vedella contenen aproximadament 155 calories, 20 g de proteïnes, 7 g de greixos, 0 g d’hidrats de carboni, 330 mg de potassi, 62 mg de colesterol.
Selecció i emmagatzematge de vedella
Vedella s’avalua segons l’edat del bestiar, la quantitat de greix i el grau de grisor de la peça. Com més gris és, més tendre i sucós és. El color i la textura també tenen un paper important en l’elecció vedella.
La carn de vedella de primera classe és naturalment la més cara. Aquesta categoria inclou les carns més fragants i tendres. La carn que compreu ha de ser de color vermell brillant. Eviteu la carn que tingui un aspecte grisenc i fins i tot cansat. Massa suc al paquet és un indicador de la carn ja descongelada, així que no la compreu.
Es recomana comprar peces desossades i ben tallades: són una mica més costoses, però tenen més carn útil, cosa que significa que el preu és gairebé el mateix. Emmagatzemeu vedella similar a la resta de carns, a la nevera o al congelador.
Vedella a la cuina
Les costelles, els filets de peix i costella, els filets contra les pastanagues i les pastanagues solen cuinar-se a foc sec, al forn, a la planxa o a la planxa. Alguns es poden saltar.
Menys fràgil vedella sol contenir més teixit muscular i menys greix. Per tant, es prepara millor estofat o cocció prolongada. La carn més dura inclou el pit, l’espatlla, el xal, el coll i la cuixa.
Si voleu cuinar més ràpid vedella, bateu-lo amb un mall de fusta i afegiu-hi 2-3 cullerades d’aigua. vinagre. Es recomana combinar vedella amb verdures.
La vedella és molt beneficiosa per condimentar. La fulla de llorer és una espècia universal amb la qual es pot degustar fàcilment rostit de vedella, per exemple. Altres espècies molt adequades són el comí, el pebre vermell mòlt, el pebre negre, l’orenga, la farigola, el romaní / vés amb compte amb la quantitat /, el coriandre, el pebre vermell, l’estragó i la sàlvia. Per descomptat, hi ha espècies que simplement no van amb el gust de la vedella. Es tracta de menta, samardala, fenigrec i salat.
Beneficis de la carn de vedella
La vedella és una de les millors fonts de vitamina B12 i també és una font indispensable de proteïnes. La vitamina B12 participa en la construcció de cèl·lules nervioses i manté la sang i les cèl·lules nervioses en bon estat. Al mateix temps, és molt baix en greixos. Vedella és ric en ferro, cosa que el fa adequat per al consum d’adolescents i dones embarassades. La vedella és una valuosa font de zinc, que dóna suport a l’activitat del sistema immunitari.
La fenilalanina és un aminoàcid que es troba en grans quantitats a la carn de vedella. Provoca diverses reaccions al cos, però el que és més interessant és que, en primer lloc, la fenilalanina contraresta la depressió i augmenta el nivell de noradrenalina al cervell. En segon lloc, la vedella conté fosfat de creatina, que té un paper crucial en l’obtenció d’energia de la cèl·lula.
Dany per la carn de vedella
Juntament amb els beneficis, el consum de vedella també comporta alguns punts negatius. L’ús excessiu d’aquesta carn s’associa amb un alt risc de patir malalties del cor, a més, està dominat pels greixos, que augmenten els nivells de colesterol dolent.
El colesterol, en canvi, provoca obesitat i els problemes que causa no són insignificants. Per descomptat, un consum moderat de vedella al contrari, no pot causar danys: proporciona ferro a l’organisme i altres vitamines i minerals necessaris.
Recomanat:
Hisop és Una Espècia Ideal Per A Carn Picada I Vedella
Hisop és una herba perenne perfumada. A Bulgària es troba més sovint al sud-oest de Bulgària i a la regió de Belogradchik, sobre roques calcàries altes. És sobretot popular com a herba amb un marcat efecte antiinflamatori. Recomanat principalment per a la tos i problemes estomacals.
Preparació I Condiment De Vedella Picada
Sense dubte carn picada ocupa un dels primers llocs de la categoria d’especialitats de carn preferides. Al cap i a la fi, a qui no li encanten la moussaka o les mandonguilles fregides? La carn picada és la barreja de carn més utilitzada, ja que es pot afegir a gairebé qualsevol plat.
Miracle! Venen Embotit De Vedella Sense Vedella
Pel que sembla, Einstein no tenia tota la raó quan va dir que només dues coses són infinites: l'univers i l'estupidesa humana. De fet, n’hi ha un tercer: aquest és l’enginy sense escrúpols de fabricants i comerciants. Una mirada més atenta a les etiquetes dels embotits frescos revela les possibilitats i els avenços insospitats de la indústria alimentària.
Els Plats Italians Més Famosos Amb Vedella
Si associeu només la pizza i la pasta a la cuina italiana, qualsevol xef italià que es respecti quedaria infinitament ofès i molest per la vostra idea de la seva cuina nacional. I amb ple dret. Cuina italiana no és només pizza, pasta i risotto, sinó una gran varietat de plats tradicionals, amanides i postres italians, sempre preparats a partir de carn tendra, peix, verdures i fruites fresques, que porten aquest inoblidable sabor mediterrani.
Quant De Vedella és El Salami De Vedella?
Sovint a Bulgària els productes que consumim no són exactament el que hi ha escrit a les seves etiquetes. Per tant, passa regularment que comprem mantega de vaca de palmeres, pollastre d’aigua i embotits amb midó. En aquesta llista troba tranquil·
