Seleni

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Seleni és un micromineral que cal prendre amb aliments diàriament, però només en quantitats molt petites (50 micrograms o menys). El seleni es troba en petites quantitats al cos, per això l’hem d’obtenir dels aliments.

El seleni (Se) és un mineral important per al cos humà. Curiosament, es va considerar una toxina fins al 1957, però segons estudis moderns, no només no és perillosa per a la salut, sinó al contrari: té una sèrie de beneficis i és vital per al bon funcionament del cos.

Funcions de seleni

Prevenció de l'estrès oxidatiu. Tot i que es necessita oxigen per mantenir la vida humana, és una substància perillosa quan es troba al cos, ja que pot fer que les molècules siguin massa reactives i puguin danyar les estructures cel·lulars que les envolten. En química, aquesta situació desequilibrada relacionada amb l’oxigen s’anomena estrès oxidatiu.

El seleni ajuda per evitar l’estrès oxidatiu treballant junts en un grup d’altres nutrients amb una funció similar. Aquest grup inclou la vitamina E, la vitamina C, el glutatió, el seleni i la vitamina B3.

Suport tiroide. A més del iode, el seleni és extremadament important per mantenir la funció tiroïdal. El seleni és extremadament important perquè la glàndula tiroide produeixi la forma més activa de la seva hormona (una versió de l’hormona tiroïdal anomenada T3) i també ajuda a regular la quantitat d’hormona que ja es produeix.

Prevenció del càncer. S’ha demostrat que el seleni indueix la reparació i síntesi d’ADN en cèl·lules danyades per evitar la propagació de cèl·lules cancerígenes i induir-ne l’apoptosi (un cicle d’autodestrucció en què el cos elimina les cèl·lules anormals). El seleni també interactua amb moltes proteïnes, inclosa la glutatió peroxidasa, que és especialment important per protegir contra el càncer.

El seleni augmenta el sistema immunitari perquè té poderoses propietats immunostimulants i antioxidants. El seleni participa en la composició d’enzims importants que detenen la formació de radicals lliures nocius, que altres antioxidants no poden fer front.

El seleni és molt important per a la síntesi del coenzim Q10 i la lluita contra l'envelliment prematur del cos. Ajuda el cos a combatre les reaccions al·lèrgiques, l’acumulació de metalls pesants al cos i l’asma. Augmenta els nivells de glòbuls blancs, que són la principal protecció contra diversos virus i refredats. En resum, el seleni té un paper clau en la bona salut i en el fort sistema immunitari. Es creu que nivells més alts poden ajudar els pacients amb grip, hepatitis C, VIH i tuberculosi.

El següent benefici del seleni és en termes de salut cardíaca. El mineral millora la circulació sanguínia i enforteix el múscul cardíac. Segons algunes dades, la seva deficiència pot contribuir al desenvolupament de la insuficiència cardíaca i també accelerar l’aterosclerosi.

El seleni ajuda el cor combatent la inflamació del cos, augmentant el flux sanguini i reduint l’estrès oxidatiu.

El mineral té un paper important en la prevenció de la demència i la pèrdua de memòria. Es creu que l’augment de la ingesta protegeix les capacitats cognitives i millora la salut mental.

El seleni augmenta la fertilitat tant en homes com en dones. La ingesta regular augmenta la motilitat dels espermatozoides. Segons alguns estudis, la seva deficiència pot afectar negativament la fertilitat femenina i el desenvolupament fetal, mentre que la ingesta regular de seleni redueix el risc d'avortament involuntari.

El seleni també és extremadament important per a la bellesa. Afavoreix el creixement del cabell i redueix la caspa desagradable. Molt sovint en cas de pèrdua de cabell, els metges recomanen prendre zinc i seleni perquè donen suport al funcionament de les hormones i estimulen el creixement del cabell.

El mineral també és molt valuós per a la pell. Redueix les manifestacions de l’acne i neteja la pell de toxines nocives que la contaminen i causen grans desagradables.

Segons diversos estudis, el seleni és un factor clau per augmentar l’esperança de vida. És important tenir en compte que amb l’edat augmenta el risc de diverses malalties, que el seleni pot neutralitzar i, per tant, augmentar la longevitat.

Deficiència de seleni

Els símptomes de deficiència perllongada de seleni s’observen en dues zones del cos, a saber, el cor i les articulacions. Pel que fa al cor, el símptoma més característic és una malaltia específica anomenada malaltia de Keshan, que es pot prevenir augmentant la ingesta de seleni. Aquesta malaltia inclou arítmies cardíaques i pèrdua de teixit cardíac. Pel que fa a les articulacions, també hi ha una malaltia específica anomenada malaltia de Kashin-Beck. S'associa amb la degeneració del teixit connectiu.

En deficiència severa de seleni, acompanyada de desnutrició general severa, els símptomes poden incloure debilitat muscular o dolor, pèrdua de cabell i color de la pell i blanqueig de les bases de les ungles.

En alguns aliments, on hi ha un percentatge més alt de seleni en una forma soluble en aigua, el contacte amb l’aigua pot provocar gran pèrdua de seleni. Per exemple, quan es couen mongetes cuinant, es perd el 50% del contingut inicial de seleni. En els aliments d’origen animal, la pèrdua de seleni durant la cocció és mínima.

Les deficiències nutricionals són les més freqüents causa de deficiència de seleni. Com contingut de seleni a les plantes depèn molt del contingut de seleni del sòl, els científics han identificat diferents zones del món on la deficiència de seleni és particularment freqüent.

Els glucocorticoides són medicaments antiinflamatoris àmpliament utilitzats basats en el prototip d’una substància anomenada cortisol. Tots els medicaments d’aquest tipus poden reduir l’aportació de seleni a l’organisme.

El seleni també és responsable indirectament del manteniment del subministrament d’altres tres nutrients a l’organisme, és a dir, vitamina C, glutatió i vitamina D. Les deficiències de ferro i coure també augmenten el risc de deficiència de seleni.

El seleni redueix els símptomes de l'asma. La malaltia crònica afecta les vies respiratòries, que s’inflamen i comencen a reduir-se gradualment, causant tos, opressió toràcica, falta d’alè i sibilàncies. El mineral ajuda amb aquesta afecció ja que alleuja la inflamació.

Sobredosi de seleni

D’altra banda, les nàusees, els vòmits, la pèrdua del cabell, lesions a la pell, les ungles, poden ser símptomes de toxicitat pel seleni. Els nivells de seleni necessaris per desencadenar aquests símptomes de toxicitat no solen obtenir-se a través dels aliments, ja que els aliments rics en seleni contenen uns 30-50 micrograms. La ingesta de grans quantitats de seleni és més probable en el cas de la toxicitat del seleni en el propi aliment.

L'Acadèmia Nacional de Ciències dels Estats Units estableix un límit superior (UL) per a la ingesta de seleni de 400 micrograms al dia per a homes i dones de 19 o més anys.

Beneficis del seleni

Seleni pot tenir un paper important en la prevenció i / o tractament de les següents malalties: acne, asma, displàsia cervical, càncer colorectal, sida, infertilitat masculina, malaltia de Kashin Beck, malaltia de Keshan, esclerosi múltiple, quists ovàrics, malaltia de Parkinson, psoriasi, artritis reumatoide, cataractes, càncer d’estómac, etc.

El seleni es pot trobar com a suplement dietètic en una de les dues formes principals: quelat o no quelat. De les espècies quelades, la selenometionina i la selenocisteïna són les més disponibles. En forma no quelatada, el selenat de sodi i la selenita de sodi són els més disponibles.

Fonts de seleni

Els fruits secs de Brasil són la font més concentrada seleni. Els bolets joves de cultiu ideal, els shiitake, el bacallà, la gambeta, la tortuga, la tonyina, la ploma, el fetge de vedella i el salmó són excel·lents fonts de seleni.

Menja salmó al forn, amanida de tonyina, bolets amb mantega, gambetes a la paella o fetge de vedella al forn per més seleni.

Una molt bona font de seleni són els ous de gallina, xai, ordi, gira-sol, llavors de mostassa i civada.

Tingueu en compte que el tractament tèrmic perllongat destrueix el contingut de seleni als productes, així que intenteu sotmetre'ls a una cocció mínima. Sempre que sigui possible, preferiu menjar fresc, molt ric en minerals i vitamines.