2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Per fer una autèntica salsa bolonyesa italiana, que és una de les salses d’espaguetis més populars, necessitareu llet fresca. Amb la seva ajuda, els italians esmorteixen el sabor agre del vi i els tomàquets a la salsa, cosa que la fa tendra i cremosa.
Per preparar salsa bolonyesa, el millor és utilitzar carn picada de vedella i porc, com en la recepta original creada a la ciutat italiana de Bolonya.
La vedella i el porc es complementen: la vedella dóna sabor a la salsa i la carn de porc la fa fondre a la boca. Fregir carn i verdures té un paper important en la preparació de la salsa.
Cal fregir-les a foc fort per fregir-les, no guisades. El més important no és fer ni un tros de carn picada. Un cop afegit el líquid, serà molt difícil fer front als grumolls.
La llet i el vi s’han d’afegir d’un en un, no junts. La carn es fregeix primerament amb llet i, després d’absorbir-se, es fa el mateix amb el vi. Durant el llarg guisat de la salsa, la llet i el vi se separen de la carn i s’obté una salsa espessa.
Com més s’estofa la salsa, més saborosa es fa. A la versió clàssica, es cou durant més de quatre hores, però després de dues hores de guisat també es pot consumir.
Un cop preparat, el podeu guardar a la nevera durant tres dies. Després de la seva estada a la nevera, es torna encara més saborós. Per guisar-lo correctament, deixeu coure a foc lent a la zona més baixa de la placa i deixeu la tapa una mica oberta.
Periòdicament haurien d’aparèixer petites bombolles a la superfície de la salsa, però si es fan grans, reduïu immediatament el foc, perquè la salsa es cremarà. Les verdures de la salsa s’han de picar molt fines per fondre-les durant la cocció.
Per a sis racions d’espaguetis necessitareu dos grans d’all, una cullerada d’oli d’oliva, 25 g de mantega, una ceba, trossejada finament, una pastanaga, picada finament, una tija d’api, picada finament, 50 g de cansalada, 250 g de terra vedella, 250 g de porc picat, 300 ml de llet, 300 ml de vi blanc o negre sec, 2 cullerades de pasta de tomàquet, 800 g de tomàquet en conserva, espècies al gust, formatge o parmesà.
Estofeu els alls picats o ratllats en oli d’oliva, al qual heu afegit la mantega, durant uns dos minuts. Afegiu cansalada a rodanxes i fregiu-la, després afegiu-hi les verdures i salteu-les fins que quedin translúcides però no es daurin.
Afegiu-hi tota la carn picada i tritureu-la fins que quedi una barreja homogènia. Fregiu-los durant uns vuit minuts i afegiu-hi la llet. Deixeu-ho remullar la carn, remenant, durant deu minuts.
No us preocupeu si veieu grocs de llet, ja que es dissoldran més endavant. Afegiu el vi i deixeu-ho bullir durant deu minuts, sense deixar de remenar.
Afegiu-hi el puré de tomàquet, els tomàquets i 800 ml d’aigua. Afegiu les espècies al gust i mitja culleradeta de sal. Un cop bulli, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho sota una tapa mig oberta durant almenys dues hores.
Un cop la salsa sigui espessa i brillant, traieu-la del foc i deixeu-la reposar mentre cuineu els espaguetis. Regueu generosament cada porció d’espaguetis amb salsa i escampeu-hi parmesà ratllat o formatge groc.
Recomanat:
Dieta Amb Llet Fresca
No hi ha dubte que la llet, ja sigui fresca o àcida, és un aliment complet. No només conté nutrients essencials en proporcions equilibrades, sinó que també és extremadament ric en vitamines, minerals i molt més. Generalment s’accepta que la llet és l’aliment més fàcilment digerible, que no afecta gens l’organisme ni dóna malbaratament.
Què Cuinar Amb Llet Fresca
Amb la llet fresca es poden fer moltes coses: pastissos, plats principals, si es pot fins i tot es pot fermentar. No hi ha res més saborós que el iogurt casolà. I aquí és exactament com funciona: necessiteu llet fresca, 2-3 cullerades de iogurt i pots de compota.
Els Cuiners Italians Defensen L’honor Dels Espaguetis A La Bolonyesa
La Unió de Pagesos Italians, també coneguda com a Coldiretti, va publicar un comunicat a la premsa que, sota el nom de Spaghetti Bolognese, fanàtics de les especialitats italianes de tot el món consumeixen estranyes mescles servides amb espaguetis.
Dieta Amb Plàtans I Llet Fresca Per A Una Pèrdua De Pes Ràpida I Eficaç
Es creu àmpliament que els plàtans s’omplen. Tot i que hi ha un motiu a la declaració, el cert és que gràcies a ells podem desfer-nos dels quilos de més. Això pot passar si s’observa un règim especial del seu consum. La fruita exòtica té un alt contingut en sucre.
El Formatge Búlgar S’elabora Amb Llet Alemanya
El president de la Unió de Ramaders, Penka Hristova, va anunciar que la llet fresca a partir de la qual es produeix el formatge búlgar s’importa massivament d’Alemanya. Segons l'expert, els alts preus de la llet autòctona obliguen els productors a adquirir la matèria primera a empreses estrangeres.
