Cale - Fulla De Col

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Cale / kale / o kale és un tipus de verdura de fulla, que inclou moltes varietats i sub-varietats. El kale és un gènere de col i es considera un parent llunyà. Les fulles de kale són generalment verdes o morades. No formen cap i es caracteritzen per una forma dentada o dotada. La col es troba tant en estat salvatge com en conreu a Alemanya, els Països Baixos, Canadà, Rússia, Vietnam, Taiwan, Xina i altres.

Història de Cale

Tot i que la col verda no és molt comuna a la taula de casa, aquesta verdura de fulla s’ha utilitzat durant molt de temps a tot el món. Durant l’edat mitjana, la colza era consumida per la població arreu d’Europa. De fet, ja al segle IV aC. a Grècia, els avantpassats de la col arrissada moderna ja eren criats. Amb el pas del temps, la col arrissada s’ha estès per tot el món i ha canviat significativament. Avui en dia, el color de les fulles varia del verd al verd fosc i del violeta al marró violeta.

Cale contingut

El kale és una valuosa font de minerals i nutrients. És rica en vitamina A, vitamina C, vitamina K. La col també conté fòsfor, magnesi i potassi.

Col creixent

col és una espècie relativament resistent al fred. Per descomptat, hi ha algunes varietats més sensibles a les baixes temperatures. La majoria de les varietats podrien passar l’hivern fàcilment a Bulgària, sempre que l’hivern no sigui massa sever i fred.

Així, cultivant la col arrissada, podreu gaudir de verdures de fulla fresca durant els mesos d’hivern. Per a les cols frondoses i, en particular, per a les seves fulles, el fred no és un problema tan gran com la neu. Com podeu suposar, la neu humida i intensa pot trencar i danyar les fulles de la planta i no tindrà el mateix aspecte fresc quan es consumeix.

En cas contrari, la col arrissada es cultiva de la mateixa manera que la col normal. Les plàntules es sembren al juliol o agost. Un cop les plantes han crescut prou, es trasplanten segons l’esquema de 50x30 cm. La col arrissada es rega com la col ordinària i, si cal, es desherba. La col arrissada requereix fins i tot menys cures que la col de cap, ja que és més resistent a les malalties i pot sobreviure fins i tot en condicions adverses.

Beneficis de la col arrissada

Els beneficis de la col arrissada no són ni un ni dos. Com ja s’ha esmentat, la col arrissada és una font d’importants nutrients. La quantitat de vitamina C que conté aquest vegetal de fulla és fins a disset vegades més que la de les pastanagues i quatre vegades més que la d’espinacs. La vitamina A, que té la composició de la col arrissada, és cinc vegades més que en el bròquil. La vitamina A és responsable d’una bona visió i d’un bon estat de la pell.

La kale també redueix els nivells alts de colesterol i dóna suport al sistema cardiovascular. És una font d’àcids grassos omega-3, que protegeixen contra la fatiga crònica i la depressió, juguen un paper important en la formació de matèria grisa al cervell, milloren la memòria i el to. També protegeixen contra l’artritis, les malalties autoimmunes i l’asma.

Tot i que és bastant nutritiu, la col arrissada no és rica en calories. No conté greixos, però, en canvi, és una font d’una gran quantitat de fibra. Té un bon efecte sobre el sistema digestiu i la seva ingesta regula el metabolisme. Es recomana la col per a persones amb malestar estomacal i restrenyiment crònic.

Aquest vegetal de fulla conté àcid fòlic, magnesi i ferro. La col arrissada és encara més rica en ferro que la carn, cosa que el converteix en un producte alimentari indispensable al menú de tots els vegetarians, especialment indicat per a persones amb anèmia. El ferro té una gran importància per al desenvolupament normal del nostre cos i, sobretot, per al bon funcionament del fetge.

Els beneficis de la col arrissada no es limiten a això. A causa de la vitamina K en la seva composició, la col arrissada protegeix l’organisme de diversos tipus de càncer, com el de mama, el de còlon i el de cèrvix. A més, la vitamina K té cura de la salut òssia i ajuda a la coagulació de la sang. Segons alguns estudis nous, la mateixa vitamina té un efecte beneficiós en els pacients amb malaltia d'Alzheimer.

Amb els anys, la col arrissada ha demostrat ser un poderós antioxidant. La seva ingesta regular té un bon efecte sobre tot el cos humà. Elimina el cos de toxines, metalls pesats i compostos tòxics.

col és adequat per a persones que han renunciat a productes animals, per un altre motiu: té un alt contingut de calci i, en aquest sentit, supera fins i tot la llet. Afegint la col arrissada a la nostra dieta, ens protegim de l’osteoporosi i ens encarreguem de la salut dels nostres ossos i músculs.

Cale a la cuina

Amb un sabor agradable i un color fresc, la col arrissada troba ràpidament el seu lloc a la cuina mundial. La col es pot menjar fresca, però també es pot cuinar. Mentre us acostumeu a la presència d’aquest vegetal de fulla al plat, el podeu fer servir com a guarnició, però més endavant us adonareu que és ideal per batuts saludables, sopes, guisats, amanides, purés i fins i tot patates fregides.

Cale amb bolets i cigrons

Productes necessaris: kale-1 kg (fulles), cigrons-1 culleradeta. (bullit), all-3 grans (triturats), bolets-300 g, pebre negre-1 USD, cúrcuma-1 USD, comí-1 USD, sal al gust, oli d'oliva-3 cullerades.

Preparació: Renteu la col arrissada i talleu-la a trossets. Escalfeu el greix i afegiu-hi els cigrons precuinats. Al cap de deu minuts, afegiu-hi els bolets picats i remeneu. Finalment, afegiu-hi la col arrissada. Condimentar amb espècies i alls i remenar de nou. Deixeu el plat al foc deu minuts més i traieu-lo del foc. Poseu una tapa al plat per guisar una mica més els productes.