2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Salsa Worcester (Salsa Worcestershire) és una salsa anglesa fermentada lleugerament picant, agredolça, que tradicionalment es fa a partir de vinagre, peix, sucre i espècies. És sorprenent la quantitat de sabors i sabors que es poden reunir en una petita ampolla, on es pot trobar una de les salses més populars del món. La salsa rep el nom del comtat de Worcester, a l'oest anglès.
Un fet interessant és que la salsa té diferents noms en diferents parts del món. Per exemple, al Japó se’l coneix com el Bulldog. Tanmateix, les persones a les quals no els agrada el peix no haurien d’utilitzar aquesta salsa d’una altra manera increïble, perquè un dels seus ingredients principals són les anxoves.
Història de la salsa Worcester
L’ingredient principal de la salsa són les anxoves, i fer salses a base de productes de peix no és una pràctica que existeixi des d’ahir. Un fet interessant és que la primera salsa de peix coneguda per la humanitat es va utilitzar a la cuina grecoromana i es va anomenar garum.
L’ús de salses fermentades a base d’anxova es practica a Europa des del segle XVII. La primera marca que sent la popularitat d’aquesta salsa és Lea & Perrins. Fins avui, aquest és el principal fabricant de la companyia Salsa de Worcestershire a tot el món.
No està clar exactament d'on es va inspirar l'empresa per a la seva recepta. L'etiqueta original de la salsa afirmava que la recepta pertanyia a un senyor anglès anomenat Marcus Sandis, que era governador de Bengala. Va descobrir la recepta de Salsa de Worcestershire, gràcies a la Companyia de les Índies Orientals, als anys trenta. Tanmateix, segons altres fonts, aquest senyor mai no va existir.
En qualsevol cas, la recepta es va fer per primer cop per casualitat a la farmàcia de John Willie Lee i William Henry Paris, però el resultat final és un producte extremadament fort que els dos farmacèutics van considerar comestible, i s’oblida el vaixell en què està implicat. al soterrani.
No va ser fins uns anys més tard que els químics van descobrir accidentalment que la salsa havia fermentat, donant-li un gust molt diferent i agradable. El 1838 van aparèixer al mercat les primeres ampolles que portaven amb orgull l’etiqueta de salsa Lea & Perrins Worcestershire.
Fins ara, la companyia produeix salsa preparada per al Regne Unit i concentrat, destinat a l'exportació i l'embotellament in situ.
El 1930, la companyia va ser adquirida per HP Foods, que va ser adquirida per la Imperial Tobacco Company anys més tard. Com a resultat, HP Foods va ser adquirida per Danone el 1988 i Heinz el 2005.
Ingredients per a la salsa Worcestershire
El tradicional Salsa de Worcestershire, que es destina al mercat del Regne Unit, conté vinagre d’alcohol, vinagre de malta, melassa, anxoves, sal, sucre, ceba, all, extracte de tamarinde, aromes i espècies. La llista dels dos darrers inclou llimones, escabetxos, clau d’olor, salsa de soja i pebrots. En general, la preparació de la salsa es manté estrictament secreta, però encara se’n coneixen els ingredients.
L’ingredient que determina el sabor increïble de la salsa és el tamarind de fruites exòtiques i rares. Un dels secrets de la salsa Worcestershire és que després d’afegir tots els productes i cuinar-los, es deixa madurar durant un període de temps determinat i així obtindrem el gust familiar. La salsa final es filtra i s’embotella.
Selecció i emmagatzematge de salsa Worcestershire
Tot i que no és molt popular al nostre país, Salsa de Worcestershire ara es pot trobar en grans cadenes alimentàries. Es ven en petites ampolles fosques i el seu preu és d’aproximadament 5 BGN per 200 ml. Emmagatzemeu-lo en un lloc sec i fresc i després d’obrir-lo només s’ha de guardar a la nevera.
Salsa Worcester a la cuina
Sens dubte Salsa de Worcestershire és un dels principals motius de l'orgull de l'antic Imperi Britànic. Una de les salses més reconegudes del món ocupa un lloc important a la cuina i és un ingredient valuós en molts plats.
Salsa Worcester és una part indispensable del conegut còctel Bloody Mary, però manifesta el seu sabor no només en la combinació de vodka amb salsa de tomàquet, sinó que s’utilitza com a complement de diversos tipus de carn i filets. Molts cuiners creuen que l’amanida Cèsar no és real si no s’aromatitza amb una mica de salsa Worcestershire.
La salsa Worcestershire es pot servir amb plats freds i calents. Apte per a amanides, salses, patés i maionesa.
Salsa de Worcestershire pot donar un agradable sabor picant a diverses immersions. Sovint s’utilitza per condimentar plats de peix. Només unes gotes de salsa Worcestershire són suficients per canviar el gust de qualsevol plat.
Recomanat:
Salsa De Soja: Alguns Consells Sobre Com Triar-la
Salsa de soja és una de les salses més populars del món. És el resultat de la fermentació natural dels seus quatre principals productes: soja, blat, aigua i sal. Aixo es perqué fabricants de salsa de soja de qualitat són ferms que no conté additius artificials.
Idees De Salsa De Tomàquet Casolana
Les salses de tomàquet són especialment adequades per complementar el sabor de diferents tipus de pasta o pizza, però també es poden utilitzar a l'hora de servir plats de carn o peix, així com verdures. La salsa de tomàquet universal es prepara a partir de tres cullerades d’oli d’oliva o oli vegetal, una ceba gran, cinc grans d’all, una cullerada d’orenga, sis-cents grams de tomàquet picat, dues cullerades de pasta de tomàquet, una cullerada de sucre, sal i pebre tastar.
Idees De Salsa De Llet Casolanes
Per millorar el sabor dels aliments i destacar els matisos gustatius, es preparen diferents tipus de salses de llet, adequades tant per a amanides com per a plats cuinats. Un dels tipus de salses amb llet és molt adequat per complementar el gust dels plats de verdures i les amanides.
Salsa De Soja
La salsa de soja és un producte alimentari tradicional originari de l’Àsia Oriental. Popular a la cuina local, en les darreres dècades la salsa de soja ha guanyat una àmplia popularitat al nostre país. La història de la salsa de soja va començar a la Xina fa milers d’anys.
Amb Quines Espècies Podeu Substituir La Salsa Worcester?
Worcester no només és el nom d’un comtat del Regne Unit, sinó també una de les salses més populars i distintives del món. Segons la llegenda, la famosa salsa va ser el resultat d’un error de dos farmacèutics. Igual que amb molts altres descobriments, l'error va resultar ser cert i es va convertir en un gran complement als plats de carn o peix.
