2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’albergínia és una verdura antiga cultivada fa milers d’anys, que encara és comuna en els plats de totes les taules del món. No importa com el prepareu, el tomàquet blau (com també se’n diu) continua sent saborós i útil.
L’albergínia és una planta del gènere Raïm caní de la família de la patata. És un "parent" de tomàquets i patates i es considera que la seva terra és Sri Lanka i l'Índia. La història ens diu que l’albergínia es va cultivar a l’antiguitat a Àsia i segles després es va portar a Europa.
Aquesta verdura es cultiva principalment per la seva gran mida i la seva carn deliciosa. Hi ha diverses varietats d’albergínies:
- Albergínia oriental: lleugerament allargada i prima, amb pell fina i poques llavors;
- Albergínia americana: forma morada i allargada;
- Albergínia italiana: de mida més petita en comparació amb altres varietats, la seva pell és tendra i el seu sabor és significativament millor;
- Albergínia blanca: la seva pell és gruixuda i el nucli és dur;
- Albergínia siciliana: de mida gran i de forma irregular i rodona. La seva pell és extremadament fina i té un gust dolç;
El tomàquet blau és ric en vitamines A, K i C i en els minerals calci, magnesi, potassi, fòsfor, sodi i zinc. Els nutricionistes afirmen que les albergínies són baixes en calories i útils per als ossos, les articulacions, el sistema digestiu, respiratori i cardiovascular. Aquest vegetal ajuda amb la gota.
Tot i això, perquè els vostres plats siguin sempre saborosos i saludables, heu de seguir unes quantes regles a l’hora de preparar plats d’albergínies:
- No és necessari treure la pell de l’albergínia si és fresca. Tanmateix, si ha quedat assegut, l’haureu d’eliminar perquè es fa més dur i això donarà un gust desagradable al plat.
- La tonalitat amarga de les verdures es deu a la substància solanina. Per tant, abans de coure-les, deixeu les albergínies en remull amb aigua salada, ja que alliberarà part de la substància amarga.
- Les albergínies s’han de col·locar en contenidors metàl·lics.
- Si voleu fregir albergínies, utilitzeu menys greixos, ja que aquesta verdura tendeix a absorbir una quantitat important. Si cometeu aquest error, l’àpat no serà saludable. Si és possible, utilitzeu plats de tefló o ceràmica.
I aquí teniu algunes receptes delicioses amb albergínies:
Aperitiu d’albergínies
Productes necessaris: Albergínies, tomàquets durs, orenga sec, formatge, oli.
Mètode de preparació: Renteu les albergínies, netegeu-les i talleu-les a rodanxes grans. Poseu-los en aigua salada durant mitja hora aproximadament per perdre una mica de la seva amargor. Podeu fregir-los amb una mica de greix en una paella, però us aconsellem que trieu una opció més saludable: fer-los a la planxa o a la brasa.
Col·loqueu les volanderes en una paella untada lleugerament amb oli. Col·loqueu-hi un cercle de tomàquet del mateix gruix i poseu-hi formatge groc a sobre. Espolvoreu amb orenga sec i coeu-ho al forn preescalfat, però només a foc fort.
Albergínia farcida de tonyina
Productes necessaris: 2 albergínies, 1 ceba mitjana, 6 cullerades de suc de tomàquet, 2 llaunes de tonyina, 150 grams de formatge, salsa beixamel, 2 grans d'all, oli d'oliva i sal al gust.
Mètode de preparació: Talleu l'albergínia en dos trossos al llarg de la longitud. Tallar l'interior, abocar oli d'oliva i coure-ho durant 20 minuts al forn preescalfat a 160 graus. Piqueu finament la ceba, els alls i l’interior de l’albergínia i esteneu-los amb una mica de greix.
Afegiu-hi la salsa de tomàquet i part del formatge groc. Remeneu-ho bé. Traieu la barreja del foc i afegiu-hi la tonyina ben escorreguda. Afegiu sal al gust. Afegiu la beixamel i el farciment ja està a punt. Ompliu les albergínies, ratlleu la resta de formatge groc per sobre i torneu a posar-les al forn fins que el formatge groc estigui al forn.
Sarmi d'albergínia
Productes necessaris: 3 albergínies, 1 ou, 3 pebrots verds o vermells, 2 tomàquets, 150 grams de formatge, 150 grams de formatge, 3 grans d'all, julivert, anet, orenga, sal.
Mètode de preparació: Fregiu les albergínies amb una mica d’oli (prèviament, després d’haver-les tallat i remullades amb aigua salada per eliminar-ne l’amargor). Incorporeu-hi l’ou i afegiu-hi el formatge, els pebrots escalivats i tallats a daus, el julivert, l’anet, l’orenga i els alls ben picats. Barregeu bé el farcit.
Superponeu dos trossos d'albergínia al llarg de la longitud per obtenir una tira llarga i poseu-ne dos més transversalment de la mateixa manera. Poseu el farcit i poseu-hi una rodanxa de tomàquet. Emboliqueu les albergínies de manera que obtingueu un "paquet". Ratlleu formatge groc per sobre. Disposar el sarma en una paella i coure-ho al forn durant uns 15 minuts.
Recomanat:
Plantació I Cultiu D’albergínies
L’albergínia , conegut a Bulgària com tomàquet blau , es troba entre les verdures que sempre són presents a la nostra taula. Un cop considerat verinós pel seu sabor amarg en estat cru, es va conèixer a Europa només al segle XV. Preparada de la manera correcta, l’albergínia és adequada per a diversos plats locals i sense carn, però no s’ha de consumir en quantitats excessives.
Albergínies
Profundament valorat pel seu color porpra brillant, la seva pell brillant i el seu sabor i textura únics, albergínies estan disponibles a les botigues tot l’any, però són de la millor qualitat des de principis d’agost fins a finals d’octubre, quan és la seva temporada.
El Poder Curatiu De Les Albergínies
L’albergínia és una planta herbàcia biennal, parent proper del tomàquet. Tots coneixem les seves qualitats com a planta culinària. No obstant això, a més dels aliments, també és un bon remei. Les fruites d’albergínies contenen greixos, hidrats de carboni (sucres i polisacàrids) i proteïnes.
Delícies D’albergínies Per Pocs Diners
Tot i que els experts aconsellen no exagerar el consum d’albergínies, són una verdura molt útil i saborosa. Es poden preparar de diverses maneres i, si no se serveixen més d’una vegada a la setmana, ens delectarien molt. En aquest cas, us oferirem 3 més no estàndard receptes amb albergínia que es consideren especialitats reals i que al mateix temps difícilment afectaran el vostre pressupost:
Les Albergínies Alleugen El Restrenyiment
L’albergínia es caracteritza per la seva riquesa en minerals importants com potassi, calci i ferro, a més de sodi, proteïnes, vitamina A i fibra. A causa de les seves qualitats saludables, però també pel seu captivador color morat i el seu aspecte brillant, l’albergínia s’ha convertit al llarg dels segles en una verdura favorita de molts reis i reines.
