2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
L’albergínia es caracteritza per la seva riquesa en minerals importants com potassi, calci i ferro, a més de sodi, proteïnes, vitamina A i fibra.
A causa de les seves qualitats saludables, però també pel seu captivador color morat i el seu aspecte brillant, l’albergínia s’ha convertit al llarg dels segles en una verdura favorita de molts reis i reines.
L’albergínia, també anomenada tomàquet blau, té un alt contingut d’àcid clorogènic, un dels antioxidants més potents produïts en els teixits vegetals.
Segons estudis recents, més de 10 compostos fenòlics predominen en l'àcid. Es creu que protegeixen contra l’estrès i les infeccions.
Els fitonutrients que contenen les albergínies ajuden a prevenir el dany cel·lular causat pels radicals lliures. Els flavonoides, com la nasunina, també protegeixen contra l’estrès oxidatiu com a conseqüència d’infeccions bacterianes i per fongs. A més, gràcies a nasunina, les albergínies ajuden a reduir el colesterol dolent.
Com que és ric en fibra, els tomàquets blaus també són eficaços per alleujar el restrenyiment i prevenir les hemorroides i la colitis. Les verdures no són riques en calories i greixos, de manera que són un producte adequat per a una dieta de pèrdua de pes.
L’albergínia és un important cultiu alimentari cultivat per les seves grans fruites de color blau fosc i de color porpra a blanc. Es conrea al sud i est asiàtic des de la prehistòria, però no va arribar a Occident fins al 1500 aproximadament.
Els seus nombrosos noms àrabs i nord-africans, així com la manca d’un nom grec o llatí antic, indiquen que els àrabs el van portar a la Mediterrània a la primera edat mitjana.
A causa de la seva pertinença a la família de les patates, l’albergínia es va considerar antany verinosa.
La fruita crua té un sabor una mica desagradable, però quan es cuina es suavitza i adquireix un sabor ric i complex i una textura densa. Si l’albergínia a rodanxes es sal, esprem i esbandida, se’n treu gran part de l’amargor.
És molt valuós a la cuina per la seva capacitat per absorbir grans quantitats de greixos, cosa que permet preparar plats molt rics.
L’albergínia s’utilitza en cuines del Japó a Espanya. Sovint se serveix amb cassola, samfaina francesa, moussaka llevantina i molts plats del sud d'Àsia.
Sovint es cou amb la pell fins que quedi carbonitzat per fora, després es treu la carn i es serveix freda, barrejada amb altres ingredients: Kyopoolu, Baba ganush i amanida de melitzano.
L’albergínia rostida pelada barrejada amb cebes, tomàquets i espècies constitueix el plat indi baingan ka bharta.
Recomanat:
Les Figues Ajuden Al Restrenyiment, A La Tos I Al Mal De Coll
La figuera és líder entre les fruites pel que fa al contingut de substàncies biològicament actives, olis essencials, oligoelements i vitamines del grup B. Conté una gran quantitat de vitamina C, potassi, sodi i fòsfor. Tot això contribueix a la lluita activa contra els virus del cos i a enfortir la immunitat general.
El Poder Curatiu De Les Albergínies
L’albergínia és una planta herbàcia biennal, parent proper del tomàquet. Tots coneixem les seves qualitats com a planta culinària. No obstant això, a més dels aliments, també és un bon remei. Les fruites d’albergínies contenen greixos, hidrats de carboni (sucres i polisacàrids) i proteïnes.
Per Què Els Pebrots I Les Albergínies Són Un Aliment Pesat
Les albergínies són un aliment força pesat, tot i que són verdures i s’han de digerir fàcilment i ràpidament. No es recomana a nens menors de 2 anys, ja que l'estómac del nen pot no acceptar-los bé. Les albergínies són verdures molt útils i saboroses.
Set Aliments Que Alleugen Els Símptomes De La Menopausa
Si apareixen sofocos, rubor, sudoració, insomni, canvis d'humor i pèrdua òssia, és hora d'entrar a la menopausa. Per protegir-vos d’aquests problemes, necessiteu una dieta equilibrada. Durant la menopausa, intenteu evitar l’ús freqüent de carn vermella, productes dolços i salats, embotits de carn processats, alcohol i cigarrets.
Per Fer Les Albergínies I Les Pastanagues Cuinem Delicioses
- Podem eliminar fàcilment el gust lleugerament amarg de les albergínies tallant-les a rodanxes i col·locant les rodanxes en un bol d’aigua freda i molt salada durant uns minuts, aproximadament 20. Després, hem d’abocar l’aigua, esbandir-la amb aigua neta.