2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:16
Tef / Eragrostis zuccagni tef / és una planta de cereals africana que no es cultiva a tot el món, però és un cereal important a Eritrea i Etiòpia.
Tef sembla un mill, però les seves llavors són molt més petites i es couen més ràpidament. Es considera això tef té un sabor àcid perquè molt sovint en el passat es consumia fermentat. La planta de blat africà és un cereal molt antic i és una de les més petites del món.
La planta africana de cereals pot créixer en estat salvatge i en un entorn desfavorable per a altres cereals. En el medi natural, però, la collita del tef és molt petita.
Tef creixent
El tef és àmpliament cultivat i utilitzat a Sud-àfrica, Eritrea i Etiòpia, Austràlia i l'Índia. Requereix molt poca cura durant la temporada de creixement. Durant el seu ràpid creixement, sufoca totes les males herbes.
Poques malalties i plagues ataquen la planta i es pot dir amb seguretat que la producció és bona i sense fecundació. En tots els casos, però, està ben influït per la fecundació. A Etiòpia feu una bona preparació del sòl, ús de llavors seleccionades, fertilització, desherbament i sembra en el moment òptim.
El cereal africà s’adapta molt bé a ambients que van des de les condicions del sòl molt àrides fins a les sobrehumidades.
La collita del gra de teff és fàcil i el material recollit es pot emmagatzemar fàcilment durant anys als magatzems tradicionals sense risc de danys per part de plagues. Això fa que el teff sigui un cereal molt valuós en la lluita contra la fam.
Composició de tef
La planta de blat africana conté molt ferro i fibra dietètica, una excel·lent font de calci i proteïnes. També conté zinc, bor, coure, bari, tiamina. El teff conté tres vegades més calci que qualsevol altre producte de cereals integrals i el doble de ferro.
Es considera això tef té una excel·lent composició d’aminoàcids, inclosos els 8 aminoàcids essencials. El contingut de lisina a la planta és superior al del blat i l’ordi. Una de les qualitats més valuoses del teff és que no conté gluten.
Selecció i emmagatzematge de tef
Al nostre país, la planta de blat africana es pot trobar en forma de farina, que es pot comprar a botigues especialitzades i ecològiques. La farina orgànica costa aproximadament 6 BGN per 500 g, s’emmagatzema en un lloc sec i ventilat.
Cuinar tef
Els etíops estan cuinant tef en forma de creps o pa pla. El pancake és la base de la cuina etíop i s’anomena injera.
Excepte tef, els ingredients originals inclouen sal, aigua i oli per a la safata de forn. La injera es cou en pocs minuts, però triga 24 hores a preparar-se. Aquest és el temps necessari per a la fermentació de la massa fina.
En aquest procés es formen bombolles de gas que durant el tractament tèrmic donen la consistència perforada específica de l’injector. El paper de la injera a la cuina etíop no és un.
Té tres objectius: el pa no només a la taula, sinó també al plat, perquè s’aboca tots els plats per dinar i sopar.
Un tros de la injera trencat serveix de cullera, amb el qual en combinació amb els dits de la mà dreta es pren un mos de la resta de menjar.
Beneficis del tef
El major avantatge de tef és que no conté gluten, cosa que el converteix en un aliment valuós per a les persones que pateixen intolerància al gluten. La planta de blat africana també conté una sèrie de nutrients i aminoàcids importants que el cos humà necessita.
El perfil nutricional de tef és molt ric, de manera que té un lloc merescut sobre la taula. La planta de blat africà segueix guanyant popularitat i comença a emergir com el blat sense gluten del futur. Això es deu no només a les seves valuoses qualitats nutricionals, sinó també al seu fàcil cultiu i emmagatzematge.
Recomanat:
La Mandioca: El Menjar Africà Preferit
La mandioca és una planta tropical, una matèria primera per elaborar aliments de tapioca. Es pot menjar cru, cuit i s’extreu midó de les seves arrels. També es consumeixen les llavors. La tapioca és un dels aliments favorits dels pobles africans.
Mangosteà Africà (Imbe)
El mangostà africà / Imbe, Garcinia livingstone, La reina dels fruits / és un arbre perennifoli i baix de la família de les Clusiaceae / Guttiferae /, molt estès a les zones tropicals d'Àfrica, des de Costa d'Ivori fins a Sud-àfrica. El mangostà africà sol arribar a una alçada de 15-18 metres.
El Blat Sense Gluten Del Futur és Tef
Un dels problemes que afecta tota la humanitat és el nombre creixent de persones que no toleren el gluten. Per tant, es busquen diàriament fonts d’aliments sense gluten. Una de les principals matèries primeres alimentàries són els cereals.
Un Silur Africà Desplaça La Carpa Aquest Dia De Sant Nicolau
El silur africà, que es cria a la regió de Pazardzhik o s’importa de Turquia, ha començat gradualment a substituir la tradicional carpa per la taula de Sant Nicolau. Les observacions de la llotja dels darrers anys mostren que els consumidors del nostre país estan cada vegada més inclinats a trencar la tradició del dia de Sant Nicolau preparant un altre tipus de peix per a les vacances en lloc de la carpa.
Bullir El Blat De Moro I El Blat Per A La Salut De Santa Anna
El 9 de desembre, els cristians ortodoxos honoren la concepció de Santa Anna - la mare de la Mare de Déu, amb una taula ritual especial, a la qual només assisteixen els àpats en dejú. Com que el dejuni de Nadal acaba el 25 de desembre, la festa s’ha de celebrar sense menjar d’origen animal.