2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Hi ha diferents tipus d’oli al mercat, podem triar entre gira-sol, cacauet, sèsam, blat de moro i molts altres. Esbrinar entre ells què és adequat per cuinar i a quina temperatura màxima és sovint difícil per als consumidors.
Triar quin greix cal utilitzar per fregir, quin per amanir i per coure, es fa especialment difícil quan el greix és tradicional per a una altra regió.
És el cas de l’oli de sèsam, propi de la cuina asiàtica, amb el seu aroma i sabor específics, que confon per a les nostres tradicions culinàries.
Quan s’ha d’utilitzar oli de sèsam i per a què?
Oli de sèsam és una bona i sana alternativa a altres olis d’origen vegetal. Conté grans quantitats de vitamines E i K. Les quantitats de calci, proteïnes, fibra, magnesi, fòsfor, sodi, potassi i zinc tampoc no s’han de descuidar. Les substàncies beneficioses d’aquest producte aporten molts aspectes positius al cos.
Com l’oli de sèsam ajuda l’absorció de glucosa a la sang i, per tant, millora l’absorció d’insulina a les cèl·lules, és una bona prevenció contra la diabetis.
El zinc i la vitamina E mantenen la pell jove i suau, frenen l’envelliment. El cabell també es veu afectat favorablement per l'oli de sèsam, que preserva l'elasticitat i la brillantor del cabell.
Els àcids grassos beneficiosos mantenen la salut del cor en reduir els nivells de colesterol dolent. El potassi i la mel mantenen una bona densitat òssia i la tirosina d’aquest oli afavoreix la formació de serotonina.
Per últim, però no menys important, aquest oli no conté moltes calories, accelera el metabolisme i contribueix a l’alliberament de quilos de més.
Però, com cuinar amb aquest oli per utilitzar totes les seves propietats útils, per preservar la riquesa d’ingredients beneficiosos per a la salut?
Cada greix té el seu propi punt de combustió. Aquesta és la temperatura a la qual comença a fumar i ja no està sana. Cal saber-ho el punt de combustió de l’oli de sèsam i seleccionar el greix segons el tipus de tractament tèrmic que es realitzarà amb ell.
Per a oli de sèsam se sap que el seu punt de combustió és de 175-210 graus. També se sap que té oli de sèsam clar i fosc.
El clar és adequat per sofregir, així com per saltar, i el fosc, per fregir clar o per amanir.
Oli premsat en fred no és adequat per al tractament tèrmic i això també s'aplica a l'oli de sèsam.
Quan es fregeix, l’oli hauria de tenir un punt de combustió d’uns 200-250 graus, per tant oli de sèsam lleuger és adequat per a aquest tractament tèrmic. Tanmateix, el forn s’ha d’establir per sota d’aquesta temperatura com a mínim 20 graus inferior.
D’aquesta manera es conservaran tots els ingredients útils principals del greix.
Recomanat:
Científics: Per Això Cal Cuinar Amb Més Oli D’oliva
Amb prou feines hi ha una persona que no hagi sentit a parlar de la dieta mediterrània. La fama d’aquest tipus de dieta prové dels seus excepcionals beneficis per a la salut. La dieta es basa en aliments tradicionals per a les regions de Grècia i Itàlia preparats de manera que els facin deliciosos, nutritius i saludables alhora.
Consells Per Cuinar Amb Una Olla A Pressió
És un fet ben conegut que l’olla a pressió estalvia molt de temps per al processament culinari dels productes. Amb ell, les carns com la vedella, l'ovella, la vedella i tota mena de caça es fan extremadament ràpidament. Per aquest motiu, la cuina en si és molt més econòmica.
Consells I Trucs Per Cuinar Amb Mel
La mel és un regal universal de la Mare Natura extremadament saborós i universal. Les seves aplicacions són pràcticament infinites. Aquí trobareu consells per utilitzar la mel per a diversos usos i receptes. És molt fàcil per substituir el sucre per mel en receptes.
Consells Per Cuinar Amb Herbes Fresques
No us convencerem de l’avantatge del sí cuinar amb herbes fresques perquè s’ha parlat molt d’aquest tema. Tanmateix, abans de mostrar-vos com cuinar amb ells, probablement val la pena esmentar que us resultarà molt més rendible cultivar les vostres herbes preferides en testos a casa que córrer a la botiga cada vegada per obtenir-les.
Consells Per Cuinar Amb Sal
Sal Hi ha diverses funcions en els aliments (sis per ser exactes): com a conservant, per afegir textura per millorar el gust, com a font de nutrients, com a aglutinant i potenciador del color. Per això, gairebé totes les receptes inclouen sal a la llista d’ingredients.
