2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El coriandre ha estat en benefici de la humanitat des de temps remots. La història demostra que es va conrear fins al 5.000 aC.
Però vist fins avui, el coriandre ha estat objecte de moltes controvèrsies i posicions extremes. La clau rau en l’origen del seu nom modern, que prové del grec "korianos", manllevat de koris. Traduïda literalment, la paraula significa pudor: l'insecte que fa una olor molt forta i cítrica a l'herba quan és aixafada.
Les fulles de coriandre fresques tenen un aroma i un sabor similars i provoquen reaccions extremes en moltes persones. Si es fa una enquesta en què es demana als voluntaris que provin aquesta espècia, la majoria probablement dirà que té gust de mitjons bruts, goma cremada, monedes velles o paper d'alumini.
Tanmateix, a diferència dels búlgars, els mexicans no comparteixen aquesta opinió sobre la seva espècia preferida, generalitzada en aquestes latituds.
Si sou dels pocs a qui no els importa el coriandre i fins i tot li agrada el seu sabor i aroma, aquí teniu alguns consells culinaris.
Es recomana posar les llavors seques de l’espècia al principi de la cocció. D’aquesta manera deixaran anar el seu aroma i enriquirà el plat.
Les llavors de coriandre també són un dels ingredients del curri i, en alguns països (inclosa Bulgària), s’utilitza a les salsitxes, a la indústria de la confiteria i a la producció de cervesa. També es troba en alguns dolços i productes lactis tous.
El coriandre s’utilitza amb més freqüència per fer adobs, sovint en combinació amb llorer, pebre picant i clau.
També s’utilitza en receptes de carn. Per exemple, quan es cuina l’ovella, es combina amb cebes, pebre negre, all i orenga.
El coriandre mòlt i les mongetes s’afegeixen a les sopes i a les amanides. I les fulles d'aquesta espècia són molt adequades per a la sopa de gaspatxo fred.
L’espècia s’adapta bé a les patates i al peix, per exemple per arrebossar.
Potser la major aplicació és a la cuina índia. El coriandre és una de les espècies més utilitzades en els plats indis. En aquestes zones orientals, s’utilitza el fresc més sovint, però a Bulgària és difícil trobar-lo en un estat així. Si sou fan de la cuina índia, podeu provar "Daal Tadka", en la recepta del qual el curiandre ocupa el lloc que li correspon.
El coriandre té altres usos. Per exemple: un remei per a una ressaca. Elimina l’olor de l’alcohol i els bevedors experimentats diuen que si masteguem uns grans empapats de vi al final de la beguda, es pot evitar una ressaca al matí.
Aquesta espècia també té un efecte refrescant i, per tant, és adequada per a persones a les quals no els agrada ni ha de menjar aliments picants.
Però vés amb compte! No s’ha d’exagerar amb el coriandre, ja que el seu ús excessiu comporta trastorns del son, pèrdua de memòria i tartamudesa.
Recomanat:
Quines Verdures Es Poden Guardar Al Congelador?
L’estiu és l’estació en què abunden les fruites i verdures. Malauradament, aquesta temporada és curta. És bo conservar alguns d’aquests tresors per a l’hivern quan ja no hi siguin. Una manera de mantenir-los és congelar-los. Quan es congelen, les verdures conserven el seu sabor.
Quines Espècies S’adapten A Diferents Carns
Per fer saborós el porc, necessita pebre negre i vermell, preferentment picat. El pebre negre i el pebre vermell picant ho són espècies perfectes per al pollastre . El pebrot vermell picant és adequat per a ales de pollastre. Es pot afegir pebre negre a les mongetes del brou o a la salsa en què es cou el pollastre.
Quines Fruites I Verdures Són Riques En Potassi?
Per a una estructura sana del cos humà i el manteniment adequat de totes les seves funcions, a més d’aigua, greixos, proteïnes, hidrats de carboni i vitamines, també són necessaris minerals. La necessitat de minerals es pot satisfer mitjançant una dieta equilibrada només si els cultius es conreen en sòls rics en nutrients i els animals s’alimenten d’aquests cultius.
Quines Fruites I Verdures Són Riques En Zinc?
Zinc és un dels minerals vitals per al cos humà. Gràcies a això tenim una sensació d’aroma i gust. És un dels minerals enfortidors del sistema immunitari, que participa en els processos de síntesi de proteïnes a l’organisme. El zinc té un paper important en la construcció de l’ADN.
Quines Espècies I Herbes Combinen Bé Amb Quins Productes?
Les herbes picants i aromàtiques són l’alfàbrega, l’estragó, el julivert, l’all, el pebre negre, el curri, el coriandre, el comí, la canyella, el pebre vermell i el safrà. Espècies i verdures compatibles: Albergínia: orenga, julivert;
