2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’oli de cacauet és un oli vegetal lleuger que conserva l’aroma i el sabor dels cacauets després del processament. Oli de cacauet és tan popular a la cuina asiàtica com l’oli d’oliva a la Mediterrània. Hi ha un punt elevat de fum.
N’hi ha dos principals tipus d’oli de cacauet - refinats i no refinats. Per a la preparació d’oli sense refinar s’utilitzen cacauets frescos, que són premsats per una tecnologia especial. Està mal filtrat i conté un petit percentatge de components proteics.
L’oli de cacauet refinat s’obté mitjançant l’extracció química de fruits secs torrats o secs. Es filtra diverses vegades, de manera que s’eliminen tots els residus de proteïnes.
Composició d’oli de cacauet
Els principals àcids grassos constitutius de l’oli de cacauet són l’àcid oleic (47%), l’àcid linoleic (33,4%) i l’àcid palmític (10%).
L’oli també conté àcid beènic, àcid esteàric, àcid araquidònic, àcid lignocèric i altres. Una excel·lent font de vitamina E i fitosterols.
Selecció i emmagatzematge d’oli de cacauet
Si fa uns anys al mercat nacional l’elecció de l’oli vegetal es limitava a l’oli de gira-sol, avui no és així. Afortunadament, hi ha una àmplia selecció a les botigues i un dels millors és l’oli de cacauet. Encara no està estès, però es troba a diverses botigues.
El seu preu no és molt baix: aproximadament 10 BGN per 250 ml, però, per altra banda, no s’ha de menystenir el seu aroma i beneficis. El preu de l’oli de cacauet premsat en fred és encara més elevat: aproximadament 15 BGN per 250 ml. Quan compreu oli de cacauet, seguiu l’etiqueta i la data de caducitat del fabricant.
L’oli de cacauet sense obrir es pot emmagatzemar d’un a dos anys. Un cop obert, l'oli de cacauet es pot utilitzar en un termini de mig any. Guardeu-lo en un lloc sec i fosc, allunyat de la llum solar directa.
Oli de cacauet a la cuina
Com hem esmentat, l’oli de cacauet és molt apreciat a la cuina asiàtica. Quan comences a cuinar amb oli, has de saber si està refinat o no.
Si l'oli de cacauet no està refinat, el seu punt d'ebullició és de 160 graus, cosa que significa que no és adequat per fregir. L’oli de cacauet sense refinar és adequat per aromatitzar diverses amanides, donant-los un sabor increïble.
L’oli de cacauet refinat té un punt de combustió de 230 graus, cosa que el fa perfectament adequat per fregir. Aquestes temperatures de cremada són importants per conèixer l’oli amb què es cou per tal d’utilitzar-lo correctament. Quan cada oli crema, es perd el seu sabor.
L’oli de cacauet dóna un gust asiàtic característic quan es rosteix, es guisa i es fregeix. És molt adequat per fregir en un wok perquè s’escalfa ràpidament. Arriba a una temperatura molt alta, mantenint els aliments cruixents per fora i sucosos per dins.
L’oli de cacauet no absorbeix l’aroma d’altres aliments. Per tant, es poden preparar diferents productes al mateix temps i cadascun d’ells conservarà el seu sabor. L’oli de cacauet s’ha utilitzat àmpliament en restaurants asiàtics des de fa anys perquè el seu sabor i les seves qualitats són realment fantàstiques.
L’oli de cacauet utilitzat per fregir es pot emmagatzemar i reutilitzar. S'ha d'emmagatzemar en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc, preferiblement una nevera.
Beneficis de l’oli de cacauet
L’oli de cacauet és un dels greixos més útils per cuinar. Aquest oli vegetal conté greixos trans naturals, colesterol baix i poc greix saturat.
Els antioxidants de l’oli de cacauet són bons per al cor.
L’oli de cacauet és una opció perfecta per fregir-lo saludablement, ja que es pot escalfar a temperatures molt altes.
El baix contingut en greixos de l’oli de cacauet el fa útil per fer dieta. D’altra banda, l’oli de cacauet pot millorar la sensibilitat a la insulina, fent-lo adequat per al consum de diabetis.
Perjudici derivat de l’oli de cacauet
És cert que l’oli de cacauet es pot comparar amb l’oli d’oliva en termes d’àcids grassos monoinsaturats, però, malauradament, l’al·lèrgia als fruits secs queda com una ombra fosca d’aquest producte útil.
L’al·lèrgia es basa en una proteïna insoluble en greixos. Això significa que la probabilitat d'una reacció al·lèrgica a oli de cacauet refinat és mínim. D’altra banda, l’oli de cacauet sense refinar presenta un greu risc per a les persones amb al·lèrgies als fruits secs.
Un altre producte elaborat amb cacauets i estimat per milions de persones a tot el món és la mantega de cacauet, que també podeu veure.
Recomanat:
Com Guardar L’oli D’oliva I L’oli Vegetal
L’oli s’emmagatzema molt de temps gràcies al seu embalatge de fàbrica. Es ven amb una tapa ben tancada i gràcies a això pot conservar les seves qualitats durant dos anys. Les ampolles d’oli s’han de guardar en un lloc fresc i fosc. És millor emmagatzemar oli que estigui segellat en vidre en lloc de botelles de plàstic.
L’oli D’okra Substitueix L’oli De Coco
L'okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) és una planta herbàcia anual que arriba a gairebé un metre d'alçada. L’ús d’okra és d’ampli espectre. Les fruites es poden menjar fresques o seques i afegir-se a diversos plats, sopes o salses.
Beneficis Per A La Salut De L’oli De Cacauet
Poques persones saben que els cacauets pertanyen a la família dels fesols i dels pèsols, no que són fruits secs. La planta prové del Brasil, on encara és un dels aliments bàsics de la vida quotidiana. A Amèrica del Nord, i des d’allà a tot el món modern, s’estén pel comerç.
Com Cuinar Amb Oli De Cacauet
Tothom ha sentit a parlar d’una mantega de cacauet tan popular, però pocs saben que l’oli de cacauet també existeix, molt abans que s’inventés la mantega de cacauet. A més, poques persones saben que els cacauets no pertanyen al grup dels fruits secs com les ametlles, les avellanes, etc.
Oli De Cacauet Per Accelerar El Metabolisme
Mantega de cacauet s’ha utilitzat des de l’època dels asteques, i després també la van preparar en forma de crema, per descomptat, lleugerament diferent de la seva forma actual. Amb el pas del temps, ha estat útil per al consum de persones que tenen dificultats per mastegar i avui és un plaer per a tots els amants d’aquest gust.
