2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El salami no és el nom d’una llonganissa en particular. És un terme general que descriu tot tipus de productes carnis "embolicats". En italià, el terme d’aquest tipus de producte local és insaccati. L'origen de la paraula prové de la paraula llatina "Salumen", que descriu una combinació de carns salades.
El salami ha estat una marca comercial de l'art culinari italià durant segles. Com molts altres productes del porc italià, el salami té una llarga història, que es remunta a molt abans del gran Imperi Romà.
Al llarg dels segles, les variacions regionals i la producció tecnològica de diverses salsitxes italianes han conduït a l’aparició de molts tipus de salami, que avui en dia es consideren una delícia.
Un dels salams tradicionals més famosos és Felino. Es fa generalment a la regió de Parma, rica en temptacions culinàries i mestres. Reconeixeràs aquest salam sec per la seva forma desigual, que és més petita en un extrem que en l’altre. Normalment triga uns 3 mesos a preparar aquesta delícia i Felino necessita les mateixes característiques climàtiques que el popular Prosciutto di Parma.
El salami Finocchiona es distingeix per l'aroma de llavors (finocchio), que es combinen en una barreja d'espècies. Extremadament perfumada i apetitosa, aquesta salsitxa de deu polzades amb diverses variacions està feta a partir de carn de porc i greix finament picats, que s’asseca durant uns 3-4 mesos. Reconeixerà Finocchiona pel seu sabor picant i les talls gruixuts als quals se serveix tradicionalment.
El salami de culte Napoletano es distingeix per la seva petita mida, el seu color vermellós i el seu sabor a pebrots picants. És molt similar al conegut pepperoni, però a diferència d’aquesta variació del salami italià, el napoletà només es fabrica a partir de porc pur i poc greix, mentre que el Pepperoni té porc, vedella i més cansalada. Recorda molt la salsitxa búlgara, té forma de ferradura i està disponible en diverses variants amb diferents graus de picant.
La ventritxina és una perla a la corona del salami italià. Es produeix al poble de Kronyaleto, que es troba a la província de Teramo. La ventritxina està feta de porc pur, amb l'addició de pa, alls, pell de taronja, pebrots dolços i picants i romaní. L’increïble sabor d’aquest salami ha estat un dels favorits dels italians durant molts segles. En el passat, els camperols corrents i els reis de Nàpols agradaven igualment.
Kulatello és el nom d’una delícia de pernil de la màxima qualitat. Es produeix tradicionalment a la part nord de la província de Parma, coneguda com a Bassa Parmense. El poble és conegut pel seu clima humit i la densa boira, que són un dels principals factors per al sabor únic de Culatello.
Al llarg dels segles, els poetes han comparat aquest salami amb les emocionants formes de les dones joves. Culatello era una de les delícies preferides de noms com Giuseppe Verdi, Bill Clinton, Tony Blair, Oscar Luigi Scalfaro i el papa Joan Pau II.
Recomanat:
El Secret Del Sarmi Stanimashki Perfecte
Els sarmi Stanimashki són una prova de paciència i treball dur de totes les mestresses de casa. El secret de la seva preparació rau en l’aplicació estricta de la recepta. Un error costaria el sabor indescriptible i típic del plat. És principalment una conseqüència de l’addició generosa d’una de les espècies búlgares preferides:
El Secret Del Sushi Perfecte
Fa només unes dècades, a Bulgària, no havíem sentit a parlar mai del sushi i els afortunats que van provar aquesta especialitat japonesa única el van consumir només a l’estranger o desitjaven que els coneguts els enviessin per avió. Sí, avui sembla bastant divertit, però el cert és que, fins i tot després de l’obertura dels primers sushi bars o restaurants del nostre país, els seus preus eren tan alts que poques persones tenen el luxe de consumir sushi.
La Tradició Del Pesto Italià
La fragant salsa d’alfàbrega de Gènova, Ligúria o pesto genovese és popular a tot el món. Es considera que l’avantpassat del pesto és la pasta moretum, que va ser preparada pels antics romans. Quan l’alfàbrega és freqüent a Itàlia, la recepta canvia.
El Salami Italià No és Possible Sense Pebre Vermell Picant
Qualsevol plat al qual una mà generosa hagi afegit pebre vermell picant es converteix en un autèntic foc. Els pebrots picants, també coneguts com a xili, s’han convertit en un dels productes més buscats en poc temps. El país de Xile, separat dels Andes, el desert d’Atacama i l’oceà Pacífic de la resta del món, no s’anomena així a causa dels pebrots picants.
Itàlia Va Batre El Rècord De Pizza Més Llarga Del Món
La pizza més llarga al món es va servir a Itàlia. Els cuiners locals van batre el rècord mundial servint pizza Margarita, de més d’un quilòmetre de llarg, durant la Fira Mundial de Milà, on un dels temes principals era el menjar. Els aficionats al plat italià tradicional esperen que aquest registre contribueixi a l’èxit de l’aplicació de la pizza per incloure-la a la llista del patrimoni mundial de la UNESCO.
