Xampany: Les Espurnes Brillants De L'any Nou

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

Cap d'Any, mitjanit, torrades i, per descomptat, xampany! La beguda brillant, escumosa i sorollosa forma part dels primers segons de cada any d’inici a les tradicions festives de tot el món. Al seu gust astringent i refinat, cadascun de nosaltres està acostumat a afegir els nostres somnis i esperances durant els propers 365 dies. El xampany, la celebració i la felicitat ja fa temps que ho són.

I tot i que és sinònim de Any nou, les seves solemnes espurnes formen part de molts altres esdeveniments alegres, de moltes altres tradicions, cultures i èpoques.

Probablement ja creieu que aquest sabor únic, que no és ni molt dolç ni molt amarg, brillant i bonic, no es pot obtenir després d’una llarga barreja de virtuosos viticultors en un gran celler d’un palau reial. Si realment ho creieu, probablement us sorprendrà saber que la beguda de la beguda, la seva majestat el famós xampany, es va inventar per casualitat.

Com va passar exactament això: la història no és uniforme. Segons una llegenda, els viticultors de Champagne, una regió històrica del nord de França, que va donar nom al xampany, van intentar imitar el famós vi de Borgonya. No obstant això, el clima fred de Champagne no va permetre fermentar el vi dels seus cellers.

Tanmateix, va ser el fred el que va fer possible l’emmagatzematge de la beguda i la fermentació de nou amb l’esclat de la primavera. Aquest procés va anar acompanyat de l'alliberament de diòxid de carboni de l'ampolla. Algunes de les ampolles no van durar i van explotar, però les que eren més duradores van resultar estar plenes de vi escumós meravellós. Això va passar cap a l'any 1700, el moment més probable dels primers brindis amb xampany.

Una altra llegenda parla del monjo Dom Perignon, que va ser l'home que va descobrir el procés de la segona fermentació i, per tant, la manera de preparar el xampany. Els escèptics creuen que hi ha molts punts febles en aquesta versió, i fins i tot creuen que Dom Perignon va intentar inicialment eliminar les bombolles del vi descobertes per un altre. El motiu va ser el trencament continu de les ampolles com a resultat de la fermentació.

En qualsevol cas, Dom Perignon ha passat a la història com qui va entendre els beneficis de la segona fermentació a l'ampolla i va començar a elaborar-ne vi. Dom Perignon és també el primer enòleg que elabora vi blanc amb raïm negre. El monjo Perignon es manté en la història del xampany, de manera que avui dia un dels famosos tipus de xampany porta el seu nom. Una ampolla de Dom Perignon ara costa 200, 500, 800 BGN i, en alguns llocs, 1.000 BGN.

Avui en dia hi ha tres varietats de raïm que s’utilitzen per elaborar el xampany clàssic: el Chardonnay, el Pinot Noir i el Pinot Magno. De fet, el xampany actualment només es pot anomenar una beguda produïda al camp de Champagne, sempre que hagi passat tot el procés de fermentació durant 18 mesos. Altres begudes similars s’anomenen simplement escumós. Avui, Champagne produeix al voltant de 200 milions d’ampolles de xampany al dia.

Xampanydel que podem triar avui és sec, semisec, dolç, completament sec o extra sec. I es combina perfectament amb formatge, pasta, fruits secs o fruita. I, per descomptat, molts somriures i bon humor!

Bones vacances!