2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Els científics japonesos van provar la llei del sommelier, per servir carn amb vi negre i peix, amb blanc, que van analitzar gairebé un centenar de varietats de vi durant mesos.
El bioquímic Takayuki Tamura va reunir tastadors per provar diferents combinacions de peix i vi.
Va resultar que el vi blanc aguditza el sabor dels peixos i el vermell els creua i deixa un sabor desagradable a la boca.
Els científics encara no poden explicar aquest fet, però és clar que el vi blanc es pot beure amb peix, marisc i la majoria de verdures.
Cada vi també conté ferro, però la seva concentració depèn de la varietat de raïm, de l’any de collita i del lloc d’origen.
En el vi blanc, el ferro és molt menor que el negre, de manera que no interfereix amb el sabor d'altres productes amb baix contingut en ferro, com el peix i el marisc.
D’altra banda, el vi negre conté alts nivells de radicals de ferro i això li dóna la possibilitat de millorar el sabor de qualsevol aliment.
Els tastadors, que feia mesos que tastaven vi negre amb peix, sentien la nitidesa del gust del peix. Per tant, els científics han conclòs que la llei del sommelier és certa perquè els vins negres contenen molt ferro.
Però hi ha excepcions, per exemple, les begudes que es cullen de zones boscoses seques, com els contraforts dels Andes.
Els vins negres xilens tenen un contingut baix en radicals de ferro, de manera que es poden beure amb peix i marisc sense comprometre el seu sabor. El mateix passa amb els vins rosats.
Recomanat:
Els Científics Tranquil·litzen: El Mercuri Del Peix No Fa Mal
El mercuri dels peixos menjats no augmenta el risc d’atac cardíac i d’ictus. Segons investigadors de la Universitat de Harvard, després d’analitzar els nivells de toxines en desenes de milers de retalls d’ungles. Sovint es recomana marisc contra les malalties cardiovasculars.
Els Alvocats Han Demostrat Ser Els Millors Aliments Contra L’obesitat
L’obesitat és un dels fenòmens moderns amb greus conseqüències per a la salut. Per això, la lluita contra ella es fa constantment i per tots els mitjans. Resulta que la natura ens ha proporcionat una eina eficaç, fàcil d’utilitzar i saborosa en la lluita contra aquesta condició desagradable i perillosa.
26 Consells Sobre Pèrdua De Pes Que Han Demostrat Que Funcionen
Hi ha milions de consells sobre com perdre pes i mites sobre ells, encara més. Sovint s’aconsella a la gent que faci tota mena de bogeries, la majoria de les quals no tenen proves que funcionin. No obstant això, al llarg dels anys, els científics han trobat diverses estratègies que semblen efectives.
Adéu A La Tradició: El Peix Ara Se Serveix Amb Vi Negre
Recentment, hi ha una tendència mundial que està destruint les tradicions construïdes al llarg de dècades: carn i formatge negre per servir amb vi negre i carn i peix lleugers amb blanc. Ara és més important no què és la carn, sinó com s’ha cuinat.
Per Què Els Plats De La Mare I L’àvia Són Els Més Deliciosos Segons Els Científics
Amb prou feines hi ha una persona que no estigui d'acord amb l'afirmació que els plats preparats per la mare i l'àvia són els més deliciosos. Tot i això, no tothom pot explicar el motiu exacte d’aquest fet. No obstant això, científics britànics han aconseguit resoldre el misteri.
