2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’esponja de sofre / Laetiporus sulphureus / és una espècie de fong basidiomicet. Pertany a la família Polyporaceae. En ell, els cossos fructífers es poden pintar de diferents colors, la majoria de vegades en groc o taronja. L’espècie es distribueix principalment per Europa i Amèrica del Nord. Els seus noms anglesos són Chicken of the woods i Sulfur shelf. A Alemanya, el fong es diu Schwefelporling i a Rússia es coneix amb el nom de groc sofre Trutovik.
El cos fructífer del bolet de sofre és arrodonit, d’uns 35-40 centímetres d’amplada, groguenc, arrugat. En el cas dels bolets vells, normalment es cobreix amb un dipòsit de farina. És interessant per a aquesta espècie que els cossos fructífers individuals estiguin connectats entre si. Els tubs de l’esponja de sofre tenen una longitud d’uns 4-5 mil·límetres. Són de color groc i es combinen amb la carn.
Quan el fong arriba a una certa edat, comencen a secretar un líquid específic. La carn del bolet de sofre té una bona olor. També té una nota àcida discreta específica. Als bolets joves és sucós i tou, però amb el pas del temps es torna ferm. El pol·len d’espores d’aquesta espècie és de color blanc.
Recollida i emmagatzematge d’esponja de sofre
La recollida de bolets és una activitat extremadament agradable, però encara s’ha de practicar només en companyia de boletaires competents. Els boletaires amb experiència saben que Laetiporus sulphureus es pot trobar principalment als boscos de fulla caduca. De vegades habita en boscos de coníferes. Aquesta espècie creix en arbres caducifolis tant vius com morts.
La majoria dels exemplars de l’espècie es poden trobar durant els mesos de primavera. També a la tardor és possible trobar-se esponja de sofre. Se sol trobar en grans quantitats. Sovint passa que roman en un arbre diversos anys. En recollir Laetiporus sulphureus, heu de parar atenció a l’edat del fong, ja que els antics representants de l’espècie no són aptes per al consum.
En ells, la carn és dura i ferma al tacte, i la caputxa té un color difuminat. Es creu que Laetiporus sulphureus difícilment es pot confondre amb una altra espècie, però cal tenir-ne cura.
Quant a l'emmagatzematge de esponja de sofre, en aquest sentit, és superior a la majoria de les altres espècies. Com a regla general, els bolets no s’han d’emmagatzemar durant molt de temps sense tractar-los especialment, ja que perden ràpidament l’aspecte fresc. Tot i això, l’esponja de sofre es pot conservar fins i tot si no es guarda a la nevera més de 24 hores.
Cuinant una esponja de sofre
L’esponja de sofre s’utilitza àmpliament a la cuina. Com ja s’ha esmentat, els cossos fructífers joves de Laetiporus sulphureus s’utilitzen amb finalitats culinàries. Algunes persones tenen por de menjar bolets més antics, en què la carn encara no s’ha endurit massa. La carn dels exemplars joves és sucosa, amb un lleuger sabor àcid i un aroma agradable.
A la cuina vegetariana, s’utilitza com a substitut del pollastre. Preparat amb les espècies necessàries, és tan similar al producte d’origen animal que és difícil notar la diferència. De fet, aquesta característica de la carn és la raó per la qual en alguns països s’anomena pollastre del bosc.
L’esponja de sofre és adequat per fregir, marinar, cuinar, arrebossar. Se’n poden preparar tot tipus d’especialitats i s’utilitzen espècies com el romaní, la farigola, el pebre negre i el safrà per aromatitzar la carn.
T’oferim una idea per a una amanida amb un bolet de sofre, que no només és molt fresca, sinó també dietètica.
Productes necessaris: 400 g esponja de sofre, 2 cullerades de iogurt colat, 2 cebes verdes, 3 patates bullides, 1 anet, oli d'oliva, suc de llimona, pebre, sal
Mètode de preparació: Els cossos fructífers joves de esponja de sofre es netegen i es renten. Tallar-los a trossos grans i bullir-los en aigua salada durant aproximadament una hora. Després renteu-ho amb aigua freda i deixeu-ho escórrer. Mentrestant, talleu les patates a daus i talleu les cebes verdes i l’anet. Tots els productes triturats es barregen en un bol gran i s’afegeix la llet colada i les espècies. L'amanida es remena i es serveix. Opcionalment guarnit amb olives negres.
Beneficis de l’esponja de sofre
L’esponja amb sofre té molts avantatges. S'ha demostrat que és una font de fibra, proteïnes, vitamina C, vitamina B, vitamina D i vitamina K. El sofre és valuós per a la medicina, ja que és necessari per a la producció de certs tipus de medicaments. Conté moltes substàncies útils que tenen un efecte positiu en els problemes del fetge i de les vies biliars.
També tenen un efecte beneficiós sobre els problemes del sistema respiratori. L’esponja de sofre de vegades s’utilitza com a cura per a la tuberculosi. Segons alguns experts, el consum d’aquest tipus de bolets també ajuda a reduir l’excés de pes més ràpidament. De fet, dues tasses d’aquest tipus de bolets només contenen una trentena de calories.
Danys causats per una esponja de sofre
L’esponja de sofre causa danys principalment a l’arbre sobre el qual creix. Danya la fusta fins i tot dels arbres vius. No obstant això, els científics no són unànimes quant a si és un paràsit o no.
Pel que fa a la salut humana, el fong del sofre també pot ser perillós si el consumidor hi té al·lèrgia. Si una persona no ha provat el bolet abans, només se’n consumeix una petita part al primer mos. En cas de reacció al·lèrgica, hi ha problemes de digestió, al·lucinacions, nàusees i altres.
Recomanat:
Sofre
Sofre és un mineral que té funcions de formació d’àcids molt ben expressades. Amb prou feines la majoria dels esportistes han pensat en com afecta exactament aquest mineral la forma i els èxits esportius. De tots els minerals principals, el sofre és el menys comentat, però al mateix temps molt important.
Esponja Camaleònica
L’esponja camaleònica (Laccaria laccata) és una espècie de basidiomicet apta per al consum. Es distribueix principalment a Amèrica del Nord i Europa. També es troba a Mèxic i Costa Rica. Pertany al gènere Laccaria i a la família Hydnangiaceae.
Bolets No Comestibles: Esponja De Sabó
L’esponja de sabó també el podeu escoltar amb el nom de Sapunenka. Es troba a les parts altes de les muntanyes, als boscos de fulla caduca i de coníferes i també a les terres baixes. Molt sovint es pot trobar amb Sapunenka a finals d’estiu - agost i setembre.
Esponja De Perles
L’esponja de perles / Amanita rubescens / és un fong basidiomicet que pertany al gènere Fly agaric i a la família Amanitaceae. En algunes parts del país també s’anomena perla i perla. Amanita rubescens està molt estesa a Europa i Amèrica del Nord.
Com Fer La Massa D’esponja Perfecta
El bescuit, també conegut com a massa de galetes, és probablement la massa més popular que s’utilitza per fer diversos pastissos, pastes, rostits, petit fours, galetes i molt més. S’estén per tot el món i es fabrica amb ous, farina i sucre i, en alguns casos, s’hi afegeix llet.
