Esponja Camaleònica

2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28

L’esponja camaleònica (Laccaria laccata) és una espècie de basidiomicet apta per al consum. Es distribueix principalment a Amèrica del Nord i Europa. També es troba a Mèxic i Costa Rica. Pertany al gènere Laccaria i a la família Hydnangiaceae.

Als països de parla anglesa, es coneix com l’enganyador i la lacaria cerosa. A França es coneix com Laccaire laqué, i a Alemanya es diu Rötliche Lacktrichterling i Rote Lackpilz. A Rússia, el bolet camaleó es diu Lakovitsa lakovaya.

L’esponja camaleònica té característiques externes que la fan fàcilment perceptible. En primer lloc, la forma del seu Google és impressionant: és semiesfèrica. El seu diàmetre sol arribar a un màxim de sis centímetres. Com passa amb altres espècies, amb el pas del temps el gronxador s’estén i esdevé gairebé pla. La diferència amb Laccaria laccata, però, és que amb l’edat al centre de la gorra hi ha alguna cosa així com enfonsar-se cap a dins.

Aquesta part de l’esponja és de color rosa a marró. Hi ha exemplars de color vermellós i rovellat. Alguns també tenen un to morat. En els bolets joves la superfície és llisa i nua, i en els adults està coberta d’escates. Al principi la vora de l’esponja camaleònica es plega en direcció a la soca, però més tard es posa dret.

Laccaria laccata té una carn fina i tova. També és elàstic i sucós. Està pintat amb els mateixos tons que la caputxa. La carn és agradable al gust, amb una temptadora aroma de bolets. Això fa que aquests bolets siguin un producte preferit a la cuina.

En aquest tipus d’esponja, les plaques no són especialment denses. Són gruixudes i, després de madurar les espores, s’hi acumula un dipòsit en pols. Pel que fa a les espores del fong camaleònic, són arrodonides, equipades amb formacions semblants a les espines.

Estan coberts de pol·len esporós blanquinós. La soca de Laccaria laccata fa entre cinc i deu centímetres d’alçada. Té forma de cilindre i està pintat amb els mateixos colors que la tapa de l’esponja respectiva. La soca és densa, amb una textura dura. Té una superfície fibrosa.

Recolliu una esponja camaleònica

La recollida de bolets és una activitat interessant i emocionant que provoca un gran plaer per als boletaires, però no oblidem que només s’ha de fer en presència d’experts coneixedors. En cas contrari, sempre hi ha el risc d’arrencar un fong no comestible, que al seu torn pot comportar greus conseqüències per a la salut.

Si esteu convençuts de les vostres habilitats, podeu cercar-los amb seguretat l’esponja camaleònica. Els fongs experimentats de seguida s’adonaran que es troben als boscos de fulla caduca i de coníferes, així com als mixtos.

S’ha de buscar sobretot entre arbusts, però és possible tenir exemplars de l’espècie en exuberants pastures o prats forestals. S’ha de controlar la presència de Laccaria laccata tant a l’estiu com a la tardor. La característica d’aquest tipus de bolets és que canvia de color segons el clima.

No obstant això, el matís de les lames es manté inalterat. S'accepta que són el segell distintiu de l’esponja camaleònica. El fong camaleó amatista / Laccaria amethystina /, també conegut com a fong porpra i ametista, també està molt estès a Bulgària.

L’ull inexpert podria confondre els dos bolets. No obstant això, els vells boletaires saben que l’esponja camaleònica d’ametista es diferencia pel color violeta de la seva gepa. Les seves làmines, la soca i el pol·len de les espores estan acolorides amb la mateixa pintura. En cas contrari, l’esponja de camaleó amatista és adequada per al consum.

Cuinant bolet camaleó

L’esponja camaleònica és un bolet comestible que s’utilitza amb èxit a la cuina, tot i les seves petites dimensions. Tradicionalment està present al menú de la gent d'Oaxaca, Mèxic. És adequat per cuinar, coure, fregir, marinar. Es pot preparar sol o combinat amb verdures: espinacs, moll, ortiga, ceba, alls, pastanagues, tomàquets.

Es combina amb altres bolets. Es pot utilitzar amb èxit en risotto, diversos tipus de pasta, amanides, salses, sopes, aperitius, patés, cassola. El bolet camaleó es torna especialment tendre i apetitós quan s’absorbeix de la nata o de la mantega fosa. Condimentar amb anet i julivert fresc, suc de llimona, pebre negre, pebre vermell, comí, devesil, alfàbrega, marduix i molt més.

Beneficis de l’esponja camaleònica

Menjar esponja camaleònica ens afecta positivament per diversos motius. És una font de vitamines del grup B, la ingesta de les quals al seu torn té un bon efecte sobre els sistemes nerviós i cardiovascular. L’esponja camaleònica també conté vitamina D, que sabem que és important per a la força òssia. S’obté principalment a través de la llum solar, però quan no tenim temps d’exposar-nos prou al sol durant el temps suficient, el millor és prendre’l pels aliments.

La ingesta de vitamina D, a més de tenir cura de la força dels ossos, les ungles i els cabells, prevé l’osteoporosi. Des de l’esponja camaleònica també podem obtenir una certa quantitat de vitamina E. És útil perquè evita l’obstrucció dels vasos sanguinis, té cura de l’aspecte sa i bonic de la nostra pell i protegeix contra alguns tipus de càncer.

Els estudis demostren que aquesta vitamina és especialment útil per a les persones que fan exercici físic activament o que treballen intensament. Els científics també creuen que la ingesta de vitamina E ajuda a prevenir la insidiosa malaltia d'Alzheimer.