2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
L’esponja de perles / Amanita rubescens / és un fong basidiomicet que pertany al gènere Fly agaric i a la família Amanitaceae. En algunes parts del país també s’anomena perla i perla. Amanita rubescens està molt estesa a Europa i Amèrica del Nord.
També es troben representants de l’espècie a Sud-àfrica. Es creu que va aconseguir arribar-hi després que els europeus transportessin fusta. El nom en anglès del bolet és Blusher, i l’alemany - Perlpilz. A França, l’espècie es coneix com amanita rougissante i a Rússia, amb el nom d’Amanita gris-rosa.
Inicialment l’esponja de perles hi ha una caputxa esfèrica, que amb el pas del temps s’estén i es torna quasi plana. Està pintat de color rosa o marró vermellós. En diferents exemplars, el diàmetre de la caputxa varia entre 5 i 15 centímetres. Hi ha berrugues a la superfície gairebé grises. La carn d’Amanita rubescens és de color blanc. És gruixut però fràgil. Si es lesiona, comença a adquirir matisos vermellosos. Té una olor característica subtil i un sabor agradable.
En individus joves, les plaques són blanques i posteriorment adquireixen colors vermellosos. Són prims i lliures de la soca de l’esponja. Les espores d’Amanita rubescens són el·líptiques i el pol·len en qüestió és blanc. La soca de l’esponja de perles és prim, de forma cilíndrica. Arriba a una longitud d’entre 11 i 15 centímetres. Al principi és dens, però després es torna buit. És de color blanc i té restes de la portada general.
Recolliu una esponja de perles
La col·lecció de esponja de perles no es recomana per a fongs sense experiència, ja que hi ha el perill que es confongui amb una altra espècie. En cas contrari, el millor moment per escollir Amanita rubescens és entre maig i octubre. Es pot trobar tant en boscos de fulla caduca com de coníferes. Es considera bastant comú tant a les terres baixes com a les muntanyes. També es pot veure als parcs de la ciutat.
A l’hora d’escollir aquest bolet, heu de tenir molta precaució, ja que el podeu confondre amb la pantera verinosa: Amanita pantherina. No obstant això, hi ha algunes diferències entre tots dos. En el cas de la pantera, la soca és principalment blanca, mentre que en el cas de la perla adquireix un to rosat a l’extrem inferior.
En el cas de la pantera, les làmines es mantenen blanques en tot moment, mentre que en el cas del bolet perla es tornen roses amb l’edat. L’altra diferència és que, quan es prem i es lesiona, la perla canvia el color de la seva carn, mentre que a la pantera no es nota aquesta reacció.
Amanita rubescens també es pot confondre amb la densa mosca agàrica / Amanita excelsa /, que no és verinosa, però no té qualitats gustatives. El dens agaric de la mosca destaca de la perla del color gris-marró de la caputxa. En el seu cas, la carn no canvia de color quan es lesiona.
Un doble potencial de la perla és el fong Amanita franchetii, que no és comestible. Es diferencia pel fet que té trossos groguencs o cremosos de la coberta comuna. En aquest cas, les parts ferides de la carn conserven el seu color original.
Esponja de perla de cocció
L’esponja de perles té molt bon gust. És present a la taula de moltes nacions. La carn d’Amanita rubescens té un agradable sabor de bolet i un aroma discret. S’utilitza només després d’eliminar la pell i sotmetre-la a algun tractament tèrmic. Bullir durant almenys quinze minuts. Apte per coure, fregir i arrebossar. És adequat per a sopes, guisats, amanides, patés i aperitius.
Us oferim una recepta amb esponja de perlesque és molt fàcil de preparar.
Els productes necessaris: 500 g de bolets perlats, 3 escabetxos, 8-10 olives verdes (sense pinyol), 2 grans d'all, 5 cullerades de blat de moro (en llauna), 1 anet de tija, oli d'oliva, sal, orenga, pebre negre
Mètode de preparació: Es netegen i es renten els bolets. Col·loqueu-ho en aigua bullent amb sal. Mantingueu-ho al foc fins que estigui completament cuit. A continuació, escorreu-los i talleu-los a trossos. Col·loqueu els adobats a rodanxes i les olives, els alls triturats, el blat de moro, l’anet picat i altres espècies al costat. Remenar i servir.
Beneficis de l’esponja de perles
Menjar l’esponja de perles té els seus avantatges. Amanita rubescens conté aproximadament un cinc per cent de betaïna, que té un paper important en el metabolisme. La betaïna és una substància important que és important per a una correcta absorció de proteïnes en el cos humà. Aquesta substància també és important per a la funció hepàtica.
El bolet perla és una font de vitamina B1, vitamina B2 i compostos de fòsfor. Els científics observen que l’esponja de perles conté grans quantitats de seleni. Us recordem que el seleni s’ha de prendre regularment per gaudir d’un bon equilibri mineral. A més, té cura de l’elasticitat de la pell i fa que sembli suau i jove. El seleni també és important per a l’estat dels ulls.
Alleuja els símptomes desagradables de la menopausa. Aquestes són les raons prou bones perquè el sexe més just presta més atenció l’esponja de perles. Menjar Amanita rubescens té un efecte enfortidor i energitzant general. Per tant, aquest tipus de bolet hauria d’estar present sobretot al menú de les persones que es queixen de fatiga física o mental.
Recomanat:
Esponja Camaleònica
L’esponja camaleònica (Laccaria laccata) és una espècie de basidiomicet apta per al consum. Es distribueix principalment a Amèrica del Nord i Europa. També es troba a Mèxic i Costa Rica. Pertany al gènere Laccaria i a la família Hydnangiaceae.
Bolets No Comestibles: Esponja De Sabó
L’esponja de sabó també el podeu escoltar amb el nom de Sapunenka. Es troba a les parts altes de les muntanyes, als boscos de fulla caduca i de coníferes i també a les terres baixes. Molt sovint es pot trobar amb Sapunenka a finals d’estiu - agost i setembre.
El Secret De Les Perles Delicioses
Les perles són una manera excel·lent de satisfer la vostra gana, ja siguin servides amb un plat o de forma individual. Es preparen molt ràpidament i les seves variacions són innombrables. Si sou dels que no heu intentat fer perles abans i, al mateix temps, les adoreu, aquí teniu el que és important saber-ne, perquè fins i tot quan feu la pasta més senzilla hi ha algunes subtileses que us revelarem :
Subtileses En La Preparació De Perles
Per molt nociu que sigui menjar pasta, la tradició culinària búlgara dicta que el pa ha d’estar sempre present a la nostra taula. Es pot preparar de diverses maneres. Es poden fer petits pastissos, un pastís gran, perles . Qualsevol que hagi passat algun temps al camp recorda aquell pa, que tenia una crosta cruixent i un entorn molt suau.
Els Deliciosos Secrets De Les Perles Búlgares
El pa és venerat al nostre país. El búlgar no s’asseu a la taula sense pa, passi el que passi. Avui en dia, les opcions i les opcions són molt àmplies: des de pa integral, pa negre, pa de gall vermell fins a parlenki i tot tipus de productes de fleca.
