2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
El secret per preparar un deliciós pàtxuli resideix principalment en l’habilitat i la rutina del xef. Seguint la recepta exacta també. Si encara no heu preparat un pegat, el millor és buscar l’ajut d’algú amb més experiència que vosaltres, que us cridarà l’atenció sobre els punts principals.
Es necessiten potes de porc i una canya per al pegat. Es tallen longitudinalment i es renten bé. Els productes es deixen durant 2-3 hores a la nevera o en algun lloc fresc durant la nit.
Al matí, les potes i la canya de porc es col·loquen en una cassola gran. Ompliu-los d’aigua per cobrir-los de 5-7 cm i poseu-los a sobre els fogons a bullir. Durant la cocció s’allibera molta escuma que s’ha de controlar i separar amb cura. Al cap de 10 minuts, l’escuma s’atura. A continuació, tapeu la cassola amb una tapa i reduïu el foc al mínim.
La cocció dura 4-5 hores. Remeneu de tant en tant. L’aigua no s’afegeix tret que la major part hagi bullit. L’aigua afegida ha de ser calenta.
Després de 4-5 hores de cocció, afegiu-hi grans de pebre negre, llorer, 1 culleradeta de sal de roca, cebes, pastanagues, arrels de julivert i api. El plat es tapa i es bull durant 1 a 1,5 hores més.
Es treu l’olla del foc. Es treu la carn i es deixa refredar. S’ha de netejar de tots els ossos. El brou de cocció es filtra i se sal al gust. És bo estar més salat. Les pastanagues s’utilitzen per a la decoració.
Afegiu-hi pebre negre mòlt i alls ben picats. Deixeu-ho tot a cobert durant 20-30 minuts. Torneu a colar el brou, preferiblement mitjançant una gasa. Reservar fins que es refredi. Al cap de 10-15 minuts, s’elimina la capa greixosa de la superfície del brou.
Al fons d’un plat adequat, disposeu les pastanagues a rodanxes, les fulles de julivert i els ous bullits picats. Disposar la carn per sobre i abocar-hi força brou. El pegat es guarda a la nevera durant unes hores fins que quedi ferm.
Sopa de Pacha
Productes necessaris: 3 potes de porc, 500 g de iogurt, 3 unitats. rovells d'ou, 2 cullerades. farina, pebre vermell, pebre negre mòlt, 5-6 grans d'all, 1/2 culleradeta. vinagre.
Mètode de preparació: Els peus s’inunden d’aigua freda i es col·loquen a l’estufa. Quan l’aigua bulli, traieu-les, renteu-les bé i poseu-les en aigua freda nova perquè bulli. Quan són cuites, es treuen i es desossen.
La carn es trosseja finament i es torna al brou. Torneu a posar l’olla a l’estufa fins que torni a bullir. Es bat el iogurt amb farina i rovells d’ou. El resultat s’afegeix acuradament al brou ja preparat. Condimentar amb pebre negre i vermell i servir amb all triturat diluït amb vinagre.
Recomanat:
El Secret Del Deliciós Weisswurst
Weisswurst és una salsitxa tradicional bavaresa que rep el seu nom pel seu aspecte pàl·lid. Es prepara a partir de porc i vedella, amanits amb julivert, ceba, cansalada, suc de llimona, sal i pebre. Aquest tipus d’embotit s’ha convertit en l’especialitat culinària més popular de Baviera, gràcies a la famosa Oktoberfest.
El Secret Del Deliciós Sarma
Cada plat té el seu propi secret per fer-lo deliciós. Tots els bons xefs afegeixen alguna cosa diferent per obtenir el menjar desitjat: deliciós i de bon aspecte. Els sarmi formen part de la cuina nacional búlgara: magra, carn, col o vinya, la xucrut és un plat fantàstic per a vegetarians i persones que mengen carn i per dinar i sopar.
El Secret Del Deliciós Gall Dindi
La carn de gall dindi és extremadament útil. Conté una gran quantitat de proteïnes, minerals i la millor part és que té poc greix i no s’omple. Tot i que aquestes aus no són originàries d’Europa, i els asteques i els conquistadors tenen el mèrit de la seva domesticació i transport al Vell Món, respectivament, s’han convertit en tradicionals per a la taula búlgara, especialment per Nadal i Any Nou.
El Secret Del Deliciós Pastís Casolà De Pasqua
Un dels secrets d'un deliciós casolà Pa de Pasqua és que triga molt de temps i cal tenir paciència si es vol obtenir un bon resultat. Per preparar deliciós pastís de Pasqua casolà , es necessiten productes frescos i d’alta qualitat. Només això garanteix que el pastís de Pasqua sigui realment saborós i de bon aspecte.
El Secret Del Deliciós Katmi
La principal diferència entre els panellets i els katmi és que s’han d’afegir llevats als katmi i una mica de bicarbonat de sodi als panellets. El més deliciós són els katmas, que es preparen en un sac. El sach s’ha de preescalfar, untar amb oli.
