2025 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 10:17
La llima és un nom àmpliament utilitzat per a un tipus de cítric que té característiques similars a la llimona. El seu origen és del sud d’Àsia. També es pot trobar com a "calç", però aquest no és un nom correcte.
Els seus principals productors són l'Índia, Mèxic, Argentina, Brasil. Hi ha unes 15 varietats diferents de calç.
El més famós del mercat búlgar és la "calç clau" o la "calç mexicana". La paraula "cue" del nom prové de la zona de Florida Keys, situada a prop de Miami, a la part més meridional dels Estats Units. Des de 1926, la distribució i el cultiu més amplis d’aquesta varietat es concentra en aquesta regió. La llimona s’utilitza com a ingredient especial i indispensable en un famós pastís de llimona local.
Aquesta llima té una forma esfèrica i en madurar es torna de color lleugerament groguenc, tot i que està àmpliament disponible a la xarxa comercial pelada sense madurar i de color verd. És més fi que la llimona normal i té llavors més fines i suaus. I, a diferència de la calç persa, té una acidesa més alta, un aroma més fort i diferent i una pell més fina del fruit. La calç calenta és molt apreciada per les seves qualitats úniques de condimentar una gran varietat de plats, pastes i begudes. En comparació amb tots els cítrics relacionats, té un sabor més àcid i amarg. És ric en vitamina C.
La calç persa és un altre cítric famós d’aquesta espècie. També es pot trobar com Tahiti Lime i Bears Lime (amb el nom de John Beers, que va desenvolupar la varietat sense llavors el 1895 a Califòrnia).
Aquesta llima és extremadament perfumada, amb un fort i fresc aroma de llimona. Té un color verd acabat, tot i que al final de la seva maduració pot arribar a ser lleugerament groc. És més resistent al canvi climàtic que el pinyol de calç, és més gran del que és i no té llavors, per això s’utilitza sovint en forma seca o en la decoració de pastissos i pastissos.
La llima de Kaffir també s’anomena: llima kombava i makrut. El seu origen és d’Indonèsia i Malàisia. Sovint s’utilitza en plats tradicionals asiàtics. La seva escorça és rugosa, desigual i dura. El seu color varia del verd clar al verd intens. El gust de la llima de cafè és astringent.
Les seves fulles també s’utilitzen en les tradicions culinàries locals, tant fresques, crues com seques. Aquesta calç és una part integral de la medicina popular indonesia. Es considera massa àcid per al consum directe.
La limetta és un tipus de cítrics. En llatí, el seu nom és "citrus limettioides Tan". També es troba com a "llima dolça" en algunes zones i com a "llimona dolça mediterrània".
A Iran, la llima s’anomena "limu shirin" (en persa: limu = llimona i shirin = dolç). S'origina al sud-est asiàtic, molt probablement a l'Índia, i es distribueix com a plantació cultivada originàriament a la regió mediterrània. Es considera una planta híbrida entre llima mexicana i llimona dolça o llimona dolça.
La fusta de les diverses llimes arriba fins als 8 m. Té una superfície moderadament llisa i una escorça de color gris marronós. Sovint s’utilitza amb finalitats decoratives. La pell del fruit de la llima és de color groguenc clar a groc clar quan està madura. La seva part interior és blanca, amb una mida d’uns 5 mm.
El fruit té un color groc-verdós. Les seves llavors són relativament grans. El suc de llima es pot definir com més dolç que àcid.
El fruit de les llimes dolces és un ingredient indispensable per a la preparació de diversos còctels, postres de fruites i sucs cítrics combinats. També conté olis essencials valuosos. En algunes parts del món, aquest cítric es considera més semblant al taronja.
També hi ha una varietat índia de calç o, com també se’n diu, palestina. La forma del fruit és oblonga, ovoide o gairebé rodona, amb les vores arrodonides. La seva escorça és perfumada, de color verdós a groc ataronjat quan madura. També té una superfície llisa. El fruit és sucós, lleugerament àcid i amarg i té un sabor suau i discret.
La fusta és més dura que la de les varietats de llima àcida. La calç es diferencia de la calç pel seu sabor més dolç, la pell de la fruita més gruixuda i el seu color més groc.
Recomanat:
Dit De Calç
Dit de calç / Citrus australasica / és una planta cítrica exòtica de la família de les Rutaceae. Es pot veure a les selves tropicals de l’est d’Austràlia. Està estès a Nova Gal·les del Sud. Citrus australasica és un petit arbre o arbust.
Calç Espanyola
La llimona verda, més coneguda com a llima, és un cítric saborós i útil que és molt similar a la llimona groga normal, però és un fruit independent. Un dels tipus més habituals de calç és Calç espanyola . La calç espanyola es troba principalment als tròpics, especialment a l’Amèrica Central i del Sud, així com en algunes parts d’Àfrica.
Calç Vermella Australiana: El Fill Sagnant De La Llimona I La Mandarina
Calç vermella australiana / Calç de sang australiana / és un cítric híbrid obtingut a partir de la pol·linització oberta d’una flor de Citrus australasica var. sanguinea, fins fa poc conegut botànicament com Microcitrus australasica. El pare és Rangpur o Elendale Mandarin, i ambdues espècies són híbrids cítrics per dret propi.
Calç Negra Seca: Com Fer I On Utilitzar-la
Llima negra seca és petit, fa uns 2-4 centímetres de diàmetre i té una forma rodona a ovalada. El color de l'escorça varia del marró groc al marró fosc, de vegades sembla gairebé negre. És per això que s’anomena el producte. El seu interior és sec, marró-negre fosc, trencadís i escamós.
La Calç és Molt Apreciada En Cuina I Medicina
La calç es considera un dels millors remeis. Els cítrics són extremadament eficaços en els refredats, malalties de la pell, trastorns estomacals, disenteria, així com en la curació de ferides i altres lesions. El valor mèdic de la calç ha estat provat i documentat de manera concloent per nombrosos estudis.