2024 Autora: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 08:28
Dit de calç / Citrus australasica / és una planta cítrica exòtica de la família de les Rutaceae. Es pot veure a les selves tropicals de l’est d’Austràlia. Està estès a Nova Gal·les del Sud. Citrus australasica és un petit arbre o arbust. Arriba a una alçada de deu metres. Les fulles són verdes, el·líptiques, més petites que altres plantes cítriques.
La planta és popular per la forma dels seus fruits, semblants als dits. Són oval-cilíndriques i arriben a una longitud de deu centímetres. El seu diàmetre és d’uns 2-3 centímetres. Els fruits pesen uns 120-150 grams. El primer que notareu sobre ells és la pell fina.
L’interessant és que es pot pintar en una gran varietat de colors, inclosos el verd, el vermell, el taronja, el groguenc, el marró, el morat, el bordeus i fins i tot el negre. De fet, és un dels pocs cítrics que es poden veure en una varietat de colors tan àmplia.
La carn de la fruita es compon de moltes seccions rodones que s’omplen de suc. Aquestes peculiars boles, que estan separades entre si, recorden una mica el caviar de peix. Al mateix temps, l'estructura de dit de calç es pot comparar amb la de la magrana. El gust de la carn és àcid, que recorda el de la calç. L’aroma, com s’endevinarà, és típicament cítric. S'utilitza en moltes receptes de cuina australiana.
Història de la calç de dit
Tot i que aquest cítric únic només ha començat a guanyar gran popularitat en els darrers anys, no és nou per a la humanitat. Les cròniques mostren que ha estat consumida pels aborígens australians des de fa milers d’anys. És cert que la planta Citrus australasica va aparèixer sense cap intervenció humana.
No obstant això, l'estrella afortunada de la fruita es va aixecar a la segona meitat del segle passat, quan el científic Dr. Joe Fair va fer donació de branquetes amb brots de la insòlita planta australiana a la Universitat de Califòrnia a Riverside. Llavors, la planta es va començar a cultivar més seriosament per als propòsits de la indústria alimentària.
Composició de la llima de dit
El dit calç encara no està ben estudiat pels especialistes. Tot i això, ja se sap que la carn de la fruita conté potassi, vitamina B9 i una gran quantitat de vitamina C. La calç també és una font d’àcid cítric.
Tipus de calç de dit
El dit calç present en moltes varietats, que es caracteritza per diferents colors. També es coneixen moltes formes híbrides, entre les quals Faustrime, que conté gens de tres espècies de plantes cítriques, és d’interès. Aquesta planta és un híbrid entre la calç australiana i el calç, que al seu torn és un híbrid entre calç mexicana (Citrus aurantiifolia) i kumquat (Fortunella japonica).
Els fruits de Faustrime són molt similars als de la calç de dit. Al principi són de color verd, però a mesura que maduren es tornen grocs. La carn de Faustrime té la mateixa estructura que Citrus australasica, però és relativament més sucosa i, per tant, es pot utilitzar amb el mateix èxit culinari.
Cal de dit creixent
El cultiu de dit de calç a Austràlia ha augmentat significativament en resposta a la gran demanda de fruites exòtiques i delicioses. Això també ha conduït a una seriosa experimentació genètica amb l'espècie. Alguns d’ells són més difícils de créixer que d’altres. En el cas general, però, Citrus australasica no requereix cap cura especial que la majoria de les plantes cítriques.
La planta necessita aigua i calor. No s’ha d’exposar directament a la llum solar molt forta. L’arbre pot ser atacat per diferents tipus de vespes i erugues. Els especialistes tenen en compte aquests fets i, per tant, creen formes híbrides molt més resistents a qualsevol plaga.
Cuinar amb dit de calç
Com ja s’ha esmentat, l’exòtica fruita d’adobatge s’utilitza fàcilment a la cuina australiana. L'escorça de dit de calç es pela i es trosseja per obtenir com a espècia o es llença. Molt sovint s’utilitza el deliciós interior de la fruita, que en estat fresc es pot combinar amb gairebé qualsevol producte, sempre que el sabor resultant sigui equilibrat.
El dit calç serveix com a guarnició per a plats de peix i carn de pollastre i vedella. Els xefs als quals els agrada experimentar no oblideu afegir-los al sushi. La fruita es pot utilitzar en diverses amanides de fruites, on es pot combinar amb mango, pomelo, kiwi, prunes i peres. Es pot utilitzar amb el mateix èxit en amanides amb alvocat, espinacs, tomàquets, cogombres i molt més.
Aquest tipus de calç es pot trobar en sucs, nèctars, batuts, xarops, purés de fruites i purés. La consistència de la llima digital permet utilitzar-lo en gelatines, melmelades, melmelades i fins i tot en vinagres. De fet, les seves boniques baies resulten ser una gran eina per a la decoració i les postres, com ara pastissos de formatge i pastissos.
Beneficis de la calç dels dits
Com que la planta en si no està ben estudiada i no es tenen en compte els seus beneficis. És clar, però, que com més cítrics i el dit calç actua tònic i energitzant. El contingut de potassi que conté determina el seu efecte beneficiós en malalties com l’osteoporosi, la diabetis i la pressió arterial alta. La pell de la fruita es pot utilitzar en la fabricació d’esprais aromàtics, que refresquen l’aire de casa.
Recomanat:
Calç Espanyola
La llimona verda, més coneguda com a llima, és un cítric saborós i útil que és molt similar a la llimona groga normal, però és un fruit independent. Un dels tipus més habituals de calç és Calç espanyola . La calç espanyola es troba principalment als tròpics, especialment a l’Amèrica Central i del Sud, així com en algunes parts d’Àfrica.
Calç O Calç?
La llima és un nom àmpliament utilitzat per a un tipus de cítric que té característiques similars a la llimona. El seu origen és del sud d’Àsia. També es pot trobar com a "calç", però aquest no és un nom correcte. Els seus principals productors són l'Índia, Mèxic, Argentina, Brasil.
Calç Vermella Australiana: El Fill Sagnant De La Llimona I La Mandarina
Calç vermella australiana / Calç de sang australiana / és un cítric híbrid obtingut a partir de la pol·linització oberta d’una flor de Citrus australasica var. sanguinea, fins fa poc conegut botànicament com Microcitrus australasica. El pare és Rangpur o Elendale Mandarin, i ambdues espècies són híbrids cítrics per dret propi.
Calç Negra Seca: Com Fer I On Utilitzar-la
Llima negra seca és petit, fa uns 2-4 centímetres de diàmetre i té una forma rodona a ovalada. El color de l'escorça varia del marró groc al marró fosc, de vegades sembla gairebé negre. És per això que s’anomena el producte. El seu interior és sec, marró-negre fosc, trencadís i escamós.
La Calç és Molt Apreciada En Cuina I Medicina
La calç es considera un dels millors remeis. Els cítrics són extremadament eficaços en els refredats, malalties de la pell, trastorns estomacals, disenteria, així com en la curació de ferides i altres lesions. El valor mèdic de la calç ha estat provat i documentat de manera concloent per nombrosos estudis.
